オスカーのジャストデザート

食物は体よりも燃料を補給します。食べ物は心と魂を刺激します。そして今年、食べ物はアカデミー作品賞のノミネートの1つに燃料を供給します。 「ショコラ」は、ジュリエット・ビノシュが演じる製菓芸術家の創作によって厳格な権威主義から解放されたフランスの村の物語です。

過去の多くの素晴らしい映画は、時にはあまり明白ではない方法ではありますが、食べ物に触発されてきました。映画の登場人物が食べ物を扱い、準備し、食べる方法は、登場人物、ストーリー、価値観について視聴者にメッセージを送ることができます。時々、それは時代を再現することができます。

明らかな例の1つは、「チョコレートの水のように」です。妹の夫を愛する女性は、こねる生地のすべて、辛く挽くスパイス、甘くておいしい食べ物、甘くておいしいものすべてに感情を込めます。そして、彼女が妹のためにウエディングケーキを作らなければならないとき、彼女の涙はねり粉に入り、結婚式のゲストに悲惨な結果をもたらします。



ドリップとは

'クラマー対。クレイマー、 'テッド(ダスティンホフマン)は、妻が十分な説明なしに両方を残した後、彼の幼い息子のためにフレンチトーストを作ります。シーンは、へらの1つのフリップで、男性の絆と父と息子の関係の進化をカプセル化します。

「Moonstruck」で愛情を込めて準備された卵を誰が忘れることができますか?ロレッタ(シェール)の母親であるローズ(オリンピア・デュカキス)は、真ん中に丸い穴が開けられた2枚のパンを取り、溶かしたバターを入れた鋳鉄製の鍋に入れます。ピーマンはパンの隣の鍋に入ります。次に、ローズは2つの卵を穴に落とします。それらが終わったら、彼女はピーマンのスライスで卵を組み立てます。赤いピメントが卵黄を飾ります。それから、青い皿の上の皿は、荒涼とした娘に出されます。それは、9インチのフライパンの範囲内にある母親の愛の象徴です。

デザートの準備はできましたか? 「ノッティングヒル」のブラウニーシーンをチェックしてください。ここでは、最も悲惨な人生を送ったキャラクターが、夕食から巨大なブラウニーを残します。または、「めぐり逢えたら」のシーンでは、2人の子供がシュガークッキーを作っているときに1人のお父さんの未来を描いています。または、別のフードフィルムの定番「胸焼け」をレンタルしてください。ここでは、さまよう夫の前に投げられたときにキーライムパイがどれだけ速く飛ぶかを見ることができます。

リールに触発された本物の料理については、日曜日の夜のアカデミー賞のダイナーと映画ファンの両方を魅了するデザートレシピがあります。

「ショコラ」のスパイスホットココア

(2人前)

このビロードのようなダークホットチョコレートは、映画「ショコラ」に触発されました。バニラ、シナモン、そしてこの甘美なココアの背後にある秘密の成分であるチリパウダーが混ざっています。伝統的に、そのような調合は、砕いたカカオ豆、シナモンスティック、乾燥唐辛子で作られていました。私の合理化されたバージョンは、味ではなく、準備時間だけに欠けています。

ミルク2カップ

1オンスのセミスイートチョコレート、溶かした

ココアパウダー大さじ4

温水大さじ2

砂糖1/4カップ

小さじ1/4から1/2の挽いたシナモン

小さじ1/2杯の細かく挽いたインスタントコーヒー

バニラエッセンス小さじ1/2

コーンスターチ小さじ1

挽いたチリパウダーを2つまむ、または味わう

マシュマロまたはホイップクリーム(オプションの付け合わせ)

中火から弱火にかけた鍋で、ミルクが温まるまで加熱します。煮ないでください。

その間、水に触れずに沸騰させたダブルボイラーの上部で、チョコレートが溶けるまで加熱します。ココアケーキ、水、砂糖、シナモン、コーヒー、バニラ、コーンスターチを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。鍋を火から下ろします。

絶えず泡だて器で、チョコレート混合物を温かいミルクにゆっくりと加え、中火で温まるまで加熱します。チリパウダーを加え、煮るまで加熱します。チョコレートの混合物が泡だて器になるまで泡だて器で泡立て、火から下ろし、マグカップに注意深く注ぎます。必要に応じて、マシュマロまたはホイップクリームをトッピングします。すぐに召し上がれ。

一食当たり(低脂肪ミルクを使用):326カロリー、11グラムのタンパク質、51グラムの炭水化物、10グラムの脂肪、18mgのコレステロール、6グラムの飽和脂肪、129mgのナトリウム、4グラムの食物繊維

コーヒーマシン用ミルクジャグ

「ノッティングヒル」ブラウニー

(24ブラウニー)

これらの御馳走は、ヒュー・グラントとジュリア・ロバーツとの映画「ノッティングヒル」のブラウニーシーンに触発されました。登場人物は、誰の人生が最も悲惨であるかを決定するために、すすり泣きの物語のコンテストを上演します-したがって、デザートから残された最後のブラウニーの中で最も価値があります。これは普通のブラウニーではありませんでした-少なくとも3インチの高さで、見た目と同じくらい甘くて濃いです。

これが私の表現です。私はこれらに粉砂糖をまぶしたり、アイスクリームとホットファッジソースを添えたりするのが好きです。必要に応じて、適度な部分にカットすることができます。

焦げ付き防止クッキングスプレー

小麦粉2カップ

11/3カップのカカオパウダー

小さじ1/2のベーキングソーダ

小さじ1/2の塩

1〜2カップ(4〜8オンス)刻んだクルミ(オプション)

無塩バター4本(1ポンド)、溶かして冷やす

グラニュー糖2カップ

ブラウンシュガー11/2カップ

軽く叩いた卵6個

バニラエッセンス小さじ11/2

オーブンを350度に予熱します。 9 x13インチの鍋にクッキングスプレーを軽く塗ります。フィットするようにカットされたパーチメント紙で底を裏打ちします。

中型のボウルに、小麦粉、ココアケーキ、重曹、塩を入れます。使用する場合はナッツを追加し、トスしてコーティングします。取っておきます。

中速の電気ミキサーを備えた大きなボウルで、溶かしたバターを両方の砂糖で叩きます。火を弱め、卵とバニラを加え、完全に溶けるまで混ぜます。

小麦粉の混合物を追加し、木のスプーンを使用して、完全に組み込まれるまでブレンドします。準備した鍋にねり粉をこすります。フライパンを天板に置き(これにより底が焼き過ぎないように保護します)、ブラウニーが固まって固くなったように見えるまで、35〜40分予熱したオーブンで焼きます。ベーキングパンをワイヤーラックに移し、室温まで冷まします。鍋を冷凍庫に1時間移してから切る。

カットするには、ブラウニーを1つにまとめてワイヤーラックにひっくり返します。パーチメント紙を取り除き、廃棄します。ブラウニーにカットします。 (パラフィン紙で包み、冷蔵または冷凍することができます。)

ブラウニーあたり:323カロリー、4 gmタンパク質、40 gm炭水化物、17 gm脂肪、94 mgコレステロール、10 gm飽和脂肪、99 mgナトリウム、2gm食物繊維

「プレザントビル」デラックス

日付の正方形

(12から16の正方形)

人生が「プレザントビル」と同じくらい単純だった(しかし平凡ではなかった)なら。プレザントビルの料理は、1950年代のベティクロッカーのマニュアルから直接出てきたものだと思います。そして、私はプレザントビルの子供たちが、日付を記入したオートミールショートブレッドの放課後のおやつに行くに違いない。

日付記入の場合:

2 1/2カップは新鮮な日付を落としました(約1 1/4ポンド)

2/3カップパックライトブラウンシュガー

mashina.ru

水1カップ

バニラエッセンス小さじ1

絞りたてのレモンジュース大さじ1

オレンジオイル小さじ1/4(オプション)

オートミールショートブレッドクラストの場合:

小麦粉11/2カップ

1 1/2カップのオートミール(クイッククッキングを使用する場合があります)

ライトブラウンシュガー1カップ

重曹小さじ1/2

小さじ1/4の塩

小さじ1/8の挽いたシナモン

無塩バター2スティック、冷製、細かく切ったもの、さらに鍋に追加

詰め物の場合:中火にかけた小さな鍋で、ナツメヤシ、砂糖、水、バニラ、レモンジュース、オレンジオイル(使用している場合)を混ぜ合わせます。混合物を弱火にし、日付が柔らかくなるまで3〜5分煮ます。鍋を火から下ろします。少し冷やすために取っておきます。混合物をフードプロセッサーまたはブレンダーにこすり落とし、滑らかになるまでピューレにします。取っておきます。

オートミールショートブレッドクラストの場合:オーブンを350度に予熱します。 9インチ四方のベーキングパンに軽くバターを塗る。

低速の電気ミキサーを備えた大きなボウルに、小麦粉、オートミール、砂糖、重曹、塩、シナモンを混ぜます。スプーンか指先でバターを加え、もろくなるまで混ぜます。混合物は粗いコーンミールに似ている必要があります。

準備した鍋にクラスト混合物の半分を軽くたたきます。冷やした日付の混合物をクラストに広げます。残りのパン粉の混合物を上に均等に振りかけ、軽く押し下げます。天板に鍋を置き、上が黄金色になるまで30〜40分焼きます。鍋をワイヤーラックに移し、20分間冷却します。正方形に切る前に、鍋を冷凍庫に20分間移します。

コーヒーホワイトチャンネル

1平方あたり(16に基づく):362カロリー、3 gmのタンパク質、62 gmの炭水化物、13 gmの脂肪、33 mgのコレステロール、8 gmの飽和脂肪、85 mgのナトリウム、4gmの食物繊維

覚えておくべきシュガークッキー

(36から48クッキー)

これらのクッキーは、2人の8歳の子供がシュガークッキーを作るときの少年の未亡人の父親の愛の生活を描いた「めぐり逢えたら」のシーンに触発されました。

小麦粉3カップ、さらに作業面用に追加

ベーキングパウダー小さじ1/2

小さじ1/2の塩

室温で2本(8オンス)の無塩バター

砂糖1カップ

卵1個

卵黄1個

バニラエッセンス小さじ1

アーモンドエキス小さじ1/4

1/4カップライト(テーブル)クリーム

約4オンスのミルク、セミスイートまたはビタースイートチョコレート、みじん切り(オプション)

中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。取っておきます。

中速の電気ミキサーを備えた大きなボウルで、バターと砂糖を軽くふわふわになるまで約3分間叩きます。卵と卵黄を加え、混ぜ合わせるまで叩きます。バニラとアーモンドの抽出物とクリームを加え、混ぜ合わせるまで叩きます。木のスプーンを使って、小麦粉の混合物をそっと折り、かき混ぜて混ぜ合わせます。生地を軽く粉にした表面に向け、2枚のディスクに軽くたたき、1時間以上冷やします。

オーブンを350度に予熱します。羊皮紙で2枚の天板を並べます。

軽く小麦粉をまぶした麺棒を使用して、軽く小麦粉をまぶした表面で、生地を1/4インチの厚さに丸めます。ハートの形にカットします。大きなヘラを使って、準備した天板にクッキーを注意深く移します。軽く金色になるまで、クッキーを約10分間焼きます。クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。

1日あたりのカフェイン率

必要に応じて、沸騰したお湯に触れないようにセットしたダブルボイラーの上部でチョコレートを溶かします。火から下ろします。冷やした各クッキーの半分を溶かしたチョコレートにすぐに浸すか、金属ヘラを使ってクッキーをチョコレートで塗ります。金属ヘラで、パーチメント紙を敷いた天板に移してセットします。

クッキーあたり(36に基づく):115カロリー、1 gmのタンパク質、13 gmの炭水化物、6 gmの脂肪、28 mgのコレステロール、4 gmの飽和脂肪、39 mgのナトリウム、微量食物繊維

マーシーゴールドマンは、Doubledayから出版される「TheCoffee BistroBakingBook」に取り組んでいます。彼女はgoldman@betterbaking.comで連絡することができます。