1つの奇妙なカクテルが世界中のメニューに広がっています。それが機能するからです。


アンゴスチュラビターズは主成分です。 。 。 (ジョン・マクドネル/テキーラ)
。 。 。驚くほどバランスの取れたトリニダードサワーで。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

トリニダードサワーがカクテルメニューに忍び寄るのを見るたびに、チェルシーホテルについての歌を思い浮かべます。何十年にもわたって数え切れないほどのミュージシャン、アーティスト、作家が集まるこのホテルは、ニューヨークの奇妙なアイコンです。アレハンドロエスコヴェドのチェルシーホテル'78では、コーラスはエスコヴェドと彼のバックアップ歌手が前後に叫んでいます。検出!そしてそれは完全に理にかなっています!そしてそれは意味がありません!そしてそれは完全に理にかなっています!

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[レシピを作る:トリニダードサワー]

それがトリニダードサワーです。ジンではなく、ライ麦ではなく、芳香のある苦味をベースにしたカクテルです。特に、はつらつとした黄色のキャップと特大のデヴィッドバーンスーツのラベルが付いたアンゴスチュラです。



他のカクテルビターズと同様に、リンドウベースのアンゴスチュラは通常ダッシュで配られ、飲用に適さないものとして分類されます。法的に、それはアンゴスチュラがほぼ45%のアルコールであるにもかかわらず、酒を売ることができない場所でさえそれを売ることができることを意味します。彼らの右の味覚の誰もが物をまっすぐに飲むつもりはありません。

活性化学物質と苦味物質がゲンチアンから抽出され、それらを非常に強力なものに濃縮し、その半分で作られたカクテルを修正した場合、それを飲む魂は地球上にありません、とポールは言いますラトガーズ大学栄養科学部の遺伝学者兼教授であり、モネル化学感覚センターのメンバーであるブレスリン。

それでも、それはトリニダードサワーとほぼ同じです。飲み物は3¾オンスの氷結前のシェイク(希釈を追加)を測定し、その3分の1以上がスパイシーで複雑なビターズです。意味がない。

それでも、オルジェーシロップ、レモン、ライ麦のニップに対してその1½オンスを置くと、フィリッププティ風のバランスをとる行為では、それは完全に理にかなっています。

この飲み物は、2009年にブルックリンのクローバークラブのヘッドバーテンダーであったジュゼッペゴンザレスがカクテルコンテストのために考案して以来、人々を驚かせてきました。私はそれを分解しました、私はのためにそれを作りました。 。 。裁判官、そして私は負けました、とゴンザレスは言います、まだ面白がっています。彼は他の多くのそのようなコンテストで優勝しましたが、6年後も世界中のカクテルメニューに登場する奇妙なボールを発明したとき、彼は負けました。

私はいつも「優勝カクテルは何だったの?」などと冗談を言っています。誰も覚えていません。

10月下旬にローワーイーストサイドにオープンする予定の待望のサフォークアームズのオーナーであるゴンザレスは、調合のタイミングが悪かったと言います。2009年にはアンゴスチュラが不足していたため、上司のジュリーライナーは飲み物が好きだった、彼女はメニューにそれを望んでいなかった。彼女は、「誰も注文するつもりはありません。注文した場合は、2つ作成して、翌月はアンゴスチュラを離れます」と言っていました。

しかし、ゴンザレスはバーテンダーの友達のためにそれを作り始め、その評判は広まりました。彼は、経験豊富なカクテルを飲む人でさえ驚かされるので、バーテンダーはそれが好きだと考えています。アンゴスチュラのキャップを外すと、4分の1オンス、2分の1オンス、1オンス半を注ぐのが見えます。ジガーの苦いの。。 。 。あなたがバーテンダーであっても、「私たちがこれを行うことになっているのは確かですか?」

当たり障りのないスペクトルの反対側に潜むトリニダードサワーは、ウォッカソーダのような酔った飲み物を手に入れます。トリニダードサワーを使用すると、それを味わい、味わうことができます。非常に風味豊かな食事を食べない限り、しばらくの間味わい続けることができます。アンゴスチュラはあなたの口の中にキャンプを設置し、あなたがそれを一掃するために送ったどんな味覚の猛攻撃に対しても武器を取ります。この飲み物の魅力は、スパイスクッキーのダークサイドの味だけでなく、その色でもあります。アンゴスチュラは、色あせた売春宿のカーテンのように、深みのあるさびた赤の飲み物になります。

それでも限られた聴衆の飲み物かもしれません。ブレスリン氏によると、苦味はしばしば毒性と関連しているため、人々はそれを理解することを学ぶ必要があります。文化として、アメリカ人は一般的に苦い方が良いとは信じていません。イタリア人はパックをリードし、苦い野菜とエスプレッソを勇気を持って消費するかもしれませんが、彼はそのような感謝を教えなければならないと述べています:苦いものを食べる人々は文化、両親、経験、その他によって教えられている人々です人々はこれらのものを食べて大丈夫なので私はこれらのものを食べることができて大丈夫です

フェルネットを発明した文化に追いつくことは決してないかもしれませんが、私たちは進歩しています。ブレスリンはビールの変化に注目しています。私が過去10年間に起こったことの一つは、人々がこの超クレイジーな苦い、トリプルホップの、つま先を丸くする、とても苦いビールに入るということです、と彼は言います。この種のことを求めるのはおそらくニッチ市場でしょう。私には、スコッチボンネットをいくつ食べられるかを見ようとする人と同じようなもののように思えます。

私にとって、トリニダードサワーは、ビターズが他の成分とどのように作用するかにより、ホップが上を超えた最近のIPAよりもバランスの取れた飲み物です。この飲み物はそれほど苦味がなく、初心者がFirstFernetやMalortFace Internetのミームにふさわしい方法で顔を細くする可能性は低いですが、その辛味は、苦味が元々薬用に使用されていたことを飲酒者に思い出させるかもしれません。

ゴンザレス氏は、サーシャのために初めて飲み物を作ったときのことを覚えています。最近の死によってカクテルの世界に悲しみが溢れ出た、ニューヨークのバー、ミルク&ハニーの最愛の創設者であるサーシャペトラスケに言及しました。それは彼が冗談を言った数少ない回数の1つでした。彼は、「1.5オンス?それはあなたを不妊にするでしょう。」そして私たちは笑い始めました。そして、私は自分自身に考え始めました—待って、 意思 それは私を不妊にしますか?

それはおそらくあなたを不妊にすることはありません。

しかし、ブレスリンは、リンドウの伝統的な使用法の1つは、駆虫剤、つまり腸内寄生虫の殺し屋としてであったと指摘しています。たまに人間が自分自身を駆虫するのは良いことかもしれません。

アランはタコマパークのライター兼編集者です。彼女のスピリッツのコラムは定期的に表示されます。 Twitterで彼女をフォローしてください: @Carrie_the_Red。

3オンスのアンゴスチュラビターズ

2オンスのオルジェーシロップ(関連するレシピとヘッドノートを参照)

11/2オンスの新鮮なレモンジュース

1オンスのライウイスキー

サエコエスプレッソマシンをクエン酸で洗浄する

大きな卵白1個(オプション。ヘッドノートを参照)

ステップ

卵白を使用していない場合:カクテルシェーカーに氷を入れてから、ビターズ、オルジェーシロップ、レモンジュース、ライウイスキーを追加します。 30秒間激しく振ってから、2つのカクテルクーペに均等に分けます。

卵白を使用している場合は、ビターズ、オージート、レモンジュース、ライウイスキー、卵をカクテルシェーカーに入れます。密封して30秒間激しく乾いたシェイクを行い、氷を加えます。もう一度30秒間振ってから、2つのカクテルクーペに均等に分けます。

栄養|一食当たり:240カロリー、タンパク質0g、炭水化物30g、脂肪0g、飽和脂肪0g、コレステロール0mg、ナトリウム0mg、食物繊維0g、砂糖29g