中東の信条とカジュアルな雰囲気のワンポットライスディッシュ


アルメニアの安っぽいご飯;以下のレシピを参照してください。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

ご飯を作って食べるのが好きな料理人と同じくらい、ご飯にアプローチする方法はおそらくたくさんあります。極端な例として、炊飯器(またはマルチクッカー)にいくつかの材料を入れ、ボタンを押して、設定して忘れてしまうことを実行し、完全に受け入れられるおかずの結果を楽しむことができます。 。一方、フィラデルフィアのシェフMichael Solomonovのような人がするような注意を払うこともできます。すべての変数を解釈し、必要に応じて調整し、底が無愛想なペルシャ風のご飯を丹念に作ることができます。

[レシピを作る:アルメニアチーズライス]

真ん中には、サリー・ブッチャーが彼女の新しい本で書いているようなオールインワンのピラフがあります。 ペルセポリス (インターリンク、2016年)。彼女がイランの夫と一緒にロンドンで経営している中東のカフェにちなんで名付けられたこの本は、サブタイトルが宣言しているように、ペルシャ以降のベジタリアンレシピのコレクションです。彼女がアルメニアのチーズライスと名付けた彼女のピラフは、彼女が料理に取り入れた柔軟なアプローチの証です。彼女はこれの良い一滴とその一握りを求め、彼女が提案するハルーミは他のものと交換できると言いますチーズ、正直に言って、ピラフが調理されるのを待っているときは、覗き見の衝動に抵抗するように指示します。テーブルか何かをセットしてください。



ここThePostでは、明確にするためにいくつかのレシピから詳細を特定し、多くの個性を取り除きますが、ブッチャーの魅力的なアプローチは自信のある料理人にはうまく機能します。彼女のメッセージ:夕食を作ることは楽しいことであり、楽しいはずです。特に、基本的に自分が何をしているのかを知っている場合は、好きなだけ詳細についてカジュアルにすることができます。

必要に応じてパセリを一握り投げるか、1/3カップを測ります。いずれにせよ、コンフォートフードがあなたが求めているものであるなら、そして冬の真っ只中に、なぜそうではないのでしょうか? —まさにそれが得られるものです。

菜種油大さじ2

みじん切りにした大きな黄色い玉ねぎ1個

にんにく3片、みじん切り

デロンギカフェベネト

長粒白米2カップ、水で数回すすぎ、水気を切る

小さじ2杯の乾燥ディル

自家製または店頭で購入した無塩野菜スープ3カップ(関連レシピを参照)

細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1とジュース大さじ2(レモン1個から)

小さじ1/2の海塩、または必要に応じてそれ以上

1ポンド5オンスの新鮮なほうれん草、細かく刻んだ

細かく刻んだ8オンスのハルーミチーズ(ケソブランコまたは部分スキムモッツァレラチーズの代わりになる場合があります)

パセリのみじん切り1/3カップ

レドモンドスカイコーヒーm1505s

挽きたての黒コショウ小さじ1/2、または必要に応じてそれ以上

松の実大さじ1、トースト(注を参照)

トーストしたアーモンド大さじ1(注を参照)

付け合わせ用小さじ2杯のウルシ(オプション)

ステップ

中火から強火にかけて、大きな鍋または真っ直ぐな深いソテーパンに油を注ぎます。玉ねぎとにんにくを加えます。焦げ目がつくまで、頻繁にかき混ぜながら、カリカリに焼き上げるまで、8〜10分加熱します。

水気を切ったご飯とディルを加え、かき混ぜて均一にコーティングします。スープ、レモンの皮とジュース、そして塩を加えます。よくかき混ぜ、沸騰させ、火を弱め、ほうれん草を加え、必要に応じてバッチで作業します。いくつかを折りたたんでしおれさせてから、さらに折ります。

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鍋を清潔な皿タオルで覆い、蓋を上に合わせます。液体が吸収されてご飯が柔らかくなるまで、20分間そのまま調理します。

覆いを取り、フォークまたは木のスプーンでご飯をふわふわにし、チーズ、パセリ、コショウを入れてかき混ぜます。味わい、必要に応じて塩こしょうを加えます。ふたをして(今回はおしぼりなし)、チーズが溶けるように数分間ご飯を休ませます。

ご飯を大皿にスプーンでかけます。松の実とアーモンドを上にまきました。必要に応じて、ウルシを振りかけます。

注:松の実とアーモンドを小さな鍋で中火で軽く焦げ目がつくまでトーストし、焦げないように鍋を頻繁に振ってから、すぐに皿に移して冷まします。

栄養|一食当たり(8に基づく):330カロリー、12gのタンパク質、43gの炭水化物、13gの脂肪、5gの飽和脂肪、20mgのコレステロール、500mgのナトリウム、3gの食物繊維、3gの砂糖

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