エリコットシティーの1皿料理

1988年にOneDishCuisineのオーナーであるMaureenBurkeがセリアック病と診断されたとき、彼女はそれを知っていたので、すぐに世界から切り離されたように感じました。

クロフトンの住人は、私を助けるための健康食品店、インターネット、サポートグループはありませんでした。私は食料品店でラベルを読んで6時間過ごし、どの食品が安全であるかを見つけようとしました。

この経験は苛立たしく恐ろしいものでしたが、グルテンを使わずに料理をする方法を学ぶというバークの決意を固めました。次の20年間で、彼女はさまざまなレシピを磨き、カゼイン(乳タンパク質)と大豆を食事から排除したときにさらに制限されました。



2009年春、彼女は卸売業としてOne Dish Cuisineを開始し、地域のレストラン、病院、食料品店に冷凍ミールを販売しました。今年の9月、49歳のバークは、エリコットシティーのダウンタウンから約1.6 km(1マイル)離れた場所に居心地の良いカフェをオープンすることで拡大しました。パティオ席があり、中には約12のテーブルがあり、注文の準備に10分ほどかかるのを待っている間にたむろすることができます。壁には、マーティンルーサーキングジュニア、ハーベイファイアストーン、ベンジャミンフランクリンなど、バークを鼓舞する歴史上の人物の写真が点在しています。

ほぼすべての種類の食物アレルギーを持つダイナーは、使いやすく、色分けされていることを高く評価します
メニューのラベリングシステム。グルテンフリーの緑、カゼインフリーの赤、大豆フリーの黒を含む9つのマーカーがあります。キッチンはピーナッツフリーで、グルテンフリーの認定を受けています。 セリアックスプルー協会

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バークは、シェフのベンアンダーソンによって実行されるほとんどすべてのレシピを開発しました。選択肢は、サラダ、サンドイッチ、ピザ、スープに及びます。クラッカージャックビーガンブラックビーンバーガー($ 9.99)は、南西部のヒントでよくスパイスが効いており、上に刻んだ唐辛子と西洋わさびのチェダーチーズが本物のペッパーを与えます。タンパク質結合剤を含まない多くのグルテンフリー料理のように、それはバラバラになる傾向がありますが、私がしたように、そこでの問題を回避するのに十分な速さでそれを終えることができます。スポットオン、スキンオンフライの側面も同様に急速に消えました。

フロッピーチーズピザ($ 17.99)ランチトレイのサイズと形は、カフェテリアのランチタイムの定番を彷彿とさせますが、計り知れないほどおいしいです。一方、口よりも大きいBLTは、グルテンフリーの白パンをトーストして、満足のいくドライでクリスピーなコンシステンシーに仕上げています。

デザートには、たっぷりのチョコレートチップが入ったボリュームたっぷりの小さなクッキー($ 1.50)、小さなズッキーニのパンに似たアップルケーキ($ 2)、上は乾いているが下はしっとりしているマフィン($ 3.50)があります。ブルーベリーだらけのブッシェル。

買いだめしたい場合は、いくつかの冷蔵ケースに、ピザ($ 5.99〜 $ 21.99)、フライドポテトを添えたチキンテンダー($ 9.99)、サラダ($ 6.50〜 $ 8.99)、まともな飲み物のセレクションなどの冷凍グラブアンドゴーオプションがあります。

一皿料理 8001 Hillsborough Rd。、エリコットシティー。 443-759-6344。 www.onedishcuisine.com 。時間:毎日、午前10時から午後8時30分

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