OLNEY'S SAHIB:6つのコース、1つのベリーダンサー

オルニーでの食事が意味するのは1つだけだった時代がありました。それは、ジョージアアベニューにある農家を改装したオルニーインでの南部の家庭料理で、1926年から1978年に全焼するまでカントリーダイナーの定番でした。もはやブンドックとは見なされておらず、そのレストランの選択肢は、速くて普通のものから遅くてエキゾチックなものまでさまざまです。

後者のカテゴリーには、インドの田舎の家での食事の経験を再現すると主張するインド北部のレストラン、Sahibが含まれます。家に違いない。 6コースの定価ディナー(1人あたり22ドル)は食事以上のものです。それはイベントです。

照明は薄暗くて薄暗い。入るとほとんどテーブルが見えませんが、目は調整されます。それは柔らかいクッションの土手の前に置かれた低いテーブルです。ヒンドゥー教の神々や女神の写真や彫像が壁を飾っています。ほとんどの食事には、道具はありません。それはすべてフィンガーフードと見なされます。しかし、最初はウォッシュボウル、ナプキン用のドライラップタオル、そして食事が終わったらホットウェットタオルがあります。



ウェイターは懇願しますが、邪魔にはなりません。彼は各コース、それが何であるか、そしてそれがどのように食べられるかを辛抱強く説明します。自分のペースで食べる必要のある食べ物はたくさんありますが、急いでいないサービスが役に立ちます。これはファーストフードではありません。少なくとも2時間待ちます。

3つのメインディッシュの真っ只中のどこかで、これまでの心地よい音楽が大きくなり、ベリーダンサーが15分ほど揺れ、ガタガタと転がります。すべてのダンサーはアメリカ人であり、彼らのスタイルは中東であり、亜大陸ではありません。

しかし、食べ物は明らかにインド料理ですが、パンジャブ州のように特に北インド料理です。南インド料理は主にベジタリアンでスパイシーですが、パンジャブ語は肉厚でスパイシーではないことがよくあります。

「私の母はとても料理が上手でした」とオーナー兼シェフのRajTuliは言います。 「私は彼女を見ていました。それがすべての始まりです。」

トゥリの息子の2人、そして時には彼の妻がそこで働いています。トゥリさん(44歳)は、1972年にインドからイギリスに移住し、その後カナダとアメリカに移住しました。しばらくの間、彼はワイン輸入業者のセールスマネージャーを務めた後、ワシントンのダウンタウンにあるマラケシュレストランを経営していました。彼は1994年にオルニーに自分の施設をオープンしました。それはディナーのみの場所で、午後5時30分から午後11時30分まで営業しています。毎日。ダイナーはベジタリアンのメインコースを選ぶか、肉を選ぶことができます。

いずれにせよ、ごちそうは3つのサラダ(ナス、ニンジン、キュウリ)から始まり、盛り上がったパン、またはレンズ豆の粉、黒胡椒、スパイスで作られた薄いウエハースのパパダムでモップアップされます。

次は最初のメインコース、タンドリーチキンです。パプリカレッドの色で、ヨーグルトに生姜、にんにく、チリパウダー、コリアンダーを入れてマリネした後、土鍋で調理するので、柔らかくて簡単にバラバラになります。

次はラムカレーまたはエビのマサラで、どちらもバスマティライスまたはナンパン、マイルドなオニオンサラダ、そして奇跡的にライス用のスプーンで提供されます。 3番目のメインディッシュは串に刺してあります:チキンケバブ。カッテージチーズとブルーチーズのディップ、そして付け合わせ用のセロリと大根があります。

次に、大皿にのせたホットタオルが到着し、続いて新鮮なフルーツ(オレンジスライス、イチゴ、リンゴ、バナナ)、デザート(ライスプディング)、カルダモンと生姜を染み込ませたマサラティーが続きます。

ベジタリアンのダイナーは、チャナマサラ(ひよこ豆のパンジャブスタイル)、サモサ(ジャガイモとエンドウ豆で満たされたペストリー)を手に入れます。マライコフタ(クリーミーソースのベジタリアンミートボール);タマリンドとミントのチャツネをトッピングしたベジタリアンフィンガースナックのミックスであるベルプリ。

最近の木曜日の夜、その場所は忙しくなく、使用中の3つのテーブルのうちの1つは、インド人のカップルとその幼い子供によって占められていました。週末、場所はしばしば満員です。

以前の世代から遠く離れているように見えたトゥリの場所は、今では「非常に素晴らしく、中心的です」と彼は述べています。 「それはどこの真ん中にあります。」しかし、見つけるのはそれほど簡単ではありません。

「私たちはオルニーの隠された宝物と呼ばれてきました」とトゥリは自慢します。隠されています。そして、ジョージアアベニューの西側にある小さな凹んだストリップモールでは、ルート108を恥ずかしがり屋で、見逃しがちです。しかし、しないでください。 Sahib Indian Cuisine、18066 Georgia Ave.、Olney、Md。電話301-570-2000。キャプション:Sahibレストランで踊るダンサーの1人であるEl Naar Haninahが、左の常連客であるAlanとChristina Dean、そしてAnkushとKalpnaAgarwalのために踊ります。