普通のフルーツケーキだけではない

フルーツケーキは、私たちのほとんどが知っているように、誤称に非常に近いので、私たちのほとんどは、中秋節のスーパーマーケットの棚に現れる、艶をかけられ、人工的に着色されたキャンディーのような果物のマルチカラーの配列を無視します。フルーツケーキは休日の伝統であることを私たちは知っていますが、それらの粘着性のある艶をかけられたフルーツの皮、緑のパイナップルの断片、乾燥したもろいナッツは、特にタイタニック号を沈めるのに十分な重さのケーキに吊るされたとき、基本的に魅力的ではありません。

既製の悪いフルーツケーキを買うことができます。なぜそれを作るのに時間を無駄にするのですか?

一方、自家製のフルーツケーキはそのようなものである必要はありません。スーパーマーケットの他の場所には、さまざまな種類のゴージャスな新鮮なナッツのビンやバッグ、細かく刻んだココナッツの缶、干しイチジクの山、干しあんずや桃などがあります。視覚的には、特別で創造的で、何よりも異なる、昔ながらの素晴らしいフルーツケーキの作り方をまとめることができます。



続くフルーツケーキは、限られた範囲と伝統の味から脱却し、対照的なフルーツを詰めたフルーツ、保存された生姜(瓶詰めで入手可能)、シナモン、ナツメグ、生姜、オールスパイス、クローブなどのたくさんのスパイスで飾られています。

フルーツケーキは通常時間がかかるので。 。 。多くの時間 。 。 。サーブするずっと前に準備されているので、ミックスインザパンタイプのベーキングとは考えられていません。しかし、これらのフルーツとナッツの作品は、実際には、シェリー、ブランデー、ラム酒、またはコニャックに浸した豊富な材料で大幅に強化された単純なバターケーキにすぎません。後で、提供する前に、彼らは果物の釉薬でトッピングされます。

果物とナッツは、数時間、一晩、または最大2日間浸して、スピリチュアルな液体が果物をふっくらと風味付けできるようにする必要があります。一般的に、本能を脇に置いて、とんでもない時間フルーツを浸し、代わりに、メロウイングプロセスを引き継いで熟成させ、完成したケーキの味を洗練させることができます。

果物とナッツの量は、たくさんのバターと卵で金メッキされたケーキ生地とかなりの量の砂糖によってバランスが取れています。ねり粉はクリーム状の方法で作られています。これは伝統的で、普通のレイヤーケーキを焼いたことがある人なら誰でも知っているはずです。

ラグジュアリーミックスフルーツとスパイスケーキは、クリームシェリーとパイナップルジュースの2つの液体に浸すフルーツナッツの組み合わせとして、日付、ゴールデンレーズン、ダークレーズン、クルミとともに、艶をかけられたアプリコットとピーチを使用しています。ケーキ生地は11/4ポンドのバターを使用しており、これにより、しっとりとした持続力のあるケーキができあがります。ケーキ作りの最後に追加されたオレンジマーマレードは、バッターに優しい酸味を加えます。

プリザーブドジンジャーとクルミのフルーツケーキは、粗く刻んだプリザーブドジンジャー、レーズン、アプリコット、クルミをラム酒に浸して組み合わせたものです。生姜は上質でさわやかでクリアな品質で、ケーキ生地は大さじ1杯の挽いた生姜で補強されています。これは、すべてのフルーツケーキの中で最もさわやかなので、七面鳥​​、ハム、または狩猟肉の食事の後に提供する素敵なケーキです。

スパイスナッツフルーツケーキは、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド、マカダミア、ブラジルの5種類のナッツと、2杯のレーズンを贅沢に使用しています。ケーキにまろやかで香りのよい味を与えるために、ナッツはカリカリに新鮮でなければなりません。スパイスを含んだバターバターは、バニラとアーモンドの2種類の抽出物で強化され、ナッツとレーズンの特徴を高めています。ちなみに、ほとんどの昔のフルーツケーキバッターは、たとえあったとしてもごく少量の抽出物を使用しますが、従来の測定値をいくらか近代化する必要があり、抽出物(およびスパイス)の量を増やす必要があります。

フルーツの中のフルーツケーキについては、気まぐれなナツメヤシの詰め物、ピーチ、ウォルナットフルーツケーキをご覧ください。穴の開いた日付全体に、結晶化した生姜の小さな塊を詰め、半分にカットして、レーズン、桃、クルミを添えたブランデーまたはコニャックに浸します。果物間の適切なコントラストが選択されている限り、ほとんどすべての種類の果物全体を詰めて浸すことができます。たとえば、小さなドライアプリコットにはナツメヤシのかけらを詰めたり、ドライピーチ全体にはイチジクのディスクを詰めたり、ナツメヤシ全体にはブラジルナッツなどのナッツ全体を詰めたりすることができます。フルーツに他のフルーツ(またはナッツ)を詰めると、ステンドグラスのモザイクのように見えるフルーツケーキに興味深いパターンができます。

アプリコット、イチジク、ココナッツのフルーツケーキは、7つの卵と、ライトラムでマリネしたさまざまなドライフルーツとナッツが自慢の明るい色のケーキです。ラム酒と細かく刻んだココナッツはケーキにトロピカルな味わいを与え、その薄切りはココナッツ風味のハードソースで天国にあります:贅沢なミックスフルーツとスパイスフルーツケーキ(10インチのチューブケーキを1つ作ります)

このフルーツケーキには、乾燥させて釉薬をかけた果物がたっぷりとセットされています。軽く釉薬をかけた果物は、ほとんどの果物やナッツの店、専門食料品店、一部の大型スーパーマーケットで購入できます。香辛料のコレクションはフルーツの味を豊かにし、ブラウンシュガーとオレンジマーマレードはバターバッターを甘くすると同時に、マホゴニーブラウンに着色します。

果物とソーキングの混合物の場合:

1 1/2カップの艶をかけられたアプリコット、さいの目に切った

1 1/4カップの艶をかけられた桃、さいの目に切った

1カップの穴あきナツメヤシ、さいの目に切った

ダークレーズン1/2カップ

ゴールデンレーズン1/2カップ

1 1/2カップの粗く刻んだクルミ、好ましい英語のクルミ

クリームシェリー1カップ

無糖パイナップルジュース1/2カップ

ケーキ生地の場合:

21/4カップのふるいにかけられていないケーキ用小麦粉

シナモン小さじ2

ナツメグ小さじ1/2

小さじ1/2の挽いた生姜

オールスパイス小さじ1/2

小さじ1/4のすりつぶしたクローブ

小さじ1の塩

ベーキングパウダー小さじ3/4

2 1/2カップ(5スティック)無塩バター、室温で柔らかく

1 1/4カップのダークブラウンシュガー、しっかりと詰まっています

室温で4個の特大卵

オレンジマーマレード1/2カップ

大きなボウルに、できれば釉薬をかけた陶器またはガラスで、アプリコット、桃、ナツメヤシ、レーズン、クルミを混ぜます。シェリージュースとパイナップルジュースを注ぎ、すべてを手で混ぜ合わせ、蓋をして、室温で2日間放置します。時々、材料をかき混ぜます。

ベーキングの日に、10インチのチューブパンの内側にショートニングを溶かしてグリースを塗ります。鍋の底に重い茶色の紙の輪を並べ、脇に置きます。

パラフィン紙の大きなシートに、小麦粉、シナモン、ナツメグ、生姜、オールスパイス、クローブ、塩、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。取っておきます。電気ミキサーの最大のボウルで、バターを適度に高速で軽くなるまで約3分間クリーム状にします。ダークブラウンシュガーを2回加え、よく混ざるまで叩きます。ボウルの側面を頻繁にこすり落とし、混合物を均一に保ちます。

卵を一度に1つずつ混ぜ、完全に混ぜ合わせます。低速では、マーマレードを叩き、さらに1分間叩き続けます。マリネしたドライフルーツにふるいにかけた混合物1/2カップを振りかけ、木のスプーンでかき混ぜます。

低速で、ふるいにかけた乾燥材料を3回に分けて加え、小麦粉の粒子が吸収されるまで叩いてから次の部分を加えます。手で、ドライフルーツと液体を入れてかき混ぜます。準備したベーキングパンにねり粉を注ぎ、こすります。

250度のオーブンのローワーサードレベルのラックで30分間ケーキを焼きます。オーブンの温度を275度に上げ、2時間15分、またはケーキに挿入された木製のピックがきれいになるまで焼き続けます。

ワイヤーラックの鍋でケーキを15分間冷やします。

薄いパレットナイフで鍋の側面からケーキをそっと緩め、次に慎重に別のラックにひっくり返します。もう一度反転して、右側を上にして冷却します。

冷やしたケーキを、クリームシェリーを軽く振りかけた2倍の長さの細かいメッシュのチーズクロスで包みます。ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。

サーブする数時間前に、必要に応じて赤スグリの釉薬でケーキを釉薬をかけ、追加の丸ごとの果物とナッツで上を飾ります。レッドカラントグレーズ(約1 1/4カップになります)

これは、フルーツケーキの上に塗るとかなりきれいに見える光沢のある釉薬です。それは、ドライフルーツの全体またはナッツのパターン、あるいはその両方を置くための素敵な基盤を作ります。

11/4カップの赤スグリゼリー

大さじ2レモンジュース、緊張

小さな重い鍋でゼリーを弱火で溶けるまで加熱します。レモン汁を入れてかき混ぜ、沸騰させます。釉薬を火から下ろし、熱いうちに幅の広い絵筆でケーキの表面に塗ります。

釉薬がまだ温かく、まだ固まり始めていない間に、装飾のためにフルーツケーキの上にドライフルーツやナッツをしっかりと固めます。保存された生姜とクルミのフルーツケーキ(10インチのケーキを1つ作る)

このフルーツケーキは、濃厚なシロップに保存されている生姜でジャズアップされています。ほとんどのスーパーマーケットでボトル入りで入手できます。生姜はケーキに特別なスパイシーなエッセンスを加えます。

果物とソーキングの混合物の場合:

粗く刻んだ水気を切った生姜1カップ、シロップで保存

11/2カップのダークシードレーズン

粗く刻んだ1カップの艶をかけられたアプリコット

粗く刻んだクルミ4カップ

1/4カップのダークラム

ケーキ生地の場合:

3カップは、できれば無漂白の万能小麦粉をふるいにかけました

小さじ11/2の重曹と小さじ1/4のベーキングパウダーをブレンド

小さじ1の塩

生姜大さじ1

シナモン小さじ2

オールスパイス小さじ1/4

ナツメグ小さじ1/4

無塩バター2カップ(4本)、室温で柔らかく

砂糖2カップ

室温で分離された6個のジャンボ卵

純粋なバニラエッセンス大さじ1

室温で1/3カップのホイップクリーム

大きなボウル、できれば釉薬をかけた陶器またはガラスで、生姜、レーズン、アプリコット、クルミ、ダークラムを組み合わせます。よく混ぜて脇に置き、4時間または一晩ゆるく覆います。

ベーキングの日:10インチのチューブパンの内側にショートニングを溶かして軽くグリースを塗ります。底を丸いパーチメント紙で裏打ちし、脇に置きます。

パラフィン紙の大きなシートに、小麦粉、ベーキングソーダとベーキングパウダーのブレンド、塩、生姜、シナモン、オールスパイス、ナツメグを一緒にふるいにかけます。取っておきます。

電気ミキサーの最大のボウルで、適度に高速で軽くなるまで、約3分間バターをクリーム状にします。砂糖を少しずつ加え、軽くなるまで叩きます。卵黄を一度に1つずつ叩き、ボウルの側面を頻繁にこすり落とします。バニラとクリームをブレンドします。

ふるいにかけた混合物の1/2カップを果物とナッツの混合物の上にブレンドします。低速で、ふるいにかけた乾燥材料を3回に分けて加え、小麦粉の粒子が吸収されるまで叩きます。別のボウルで、固くなるまで卵白を叩き、固くならず、ケーキ生地に1/2カップを勢いよくかき混ぜます。手で、果物とナッツの組み合わせをかき混ぜ、白い斑点が大きく見えなくなるまで残りの白を折ります。ねり粉はよく組み込まれ、卵白の塊が透けて見えないように軽く見える必要があります。

準備したパンにねり粉を注ぎ、こすり、パンを左右に軽く振って上部を水平にします。 275度のオーブンのローワーサードレベルのラックで約2時間、またはケーキに挿入されたつまようじがきれいになるまでケーキを焼きますが、まだわずかに粘着性の残留物があります。ワイヤーラックの鍋でケーキを15分間冷やします。薄いパレットナイフで鍋の側面からケーキをそっと緩め、次に慎重に別のラックにひっくり返します。もう一度反転させて、右側を上にして冷却します。

冷やしたケーキを、余分な濃いラム酒をまぶした2倍の厚さの細かいメッシュのチーズクロスで包みます。ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。

サーブする数時間前に、必要に応じてアップルゼリー釉薬でケーキを釉薬し、追加の丸ごとの果物とナッツでケーキの上部を飾ります。 APPLE JELLY GLAZE(約1 1/4カップになります)

釉薬のリンゴの風味は、アプリコット、レーズン、ピーチのフルーティーな味わいを引き出し、生姜、ナツメグ、シナモンとよく合います。

プレミアムコーヒーマシンの評価

11/4カップのリンゴゼリー

大さじ2レモンジュース、緊張

小さな重い鍋でゼリーを弱火で溶けるまで加熱します。レモン汁を入れてかき混ぜ、沸騰させます。釉薬を火から下ろし、熱いうちに、幅の広い絵筆でフルーツケーキの表面に塗ります。

釉薬がまだ温かく、まだ固まり始めていない間に、装飾のためにケーキの上にドライフルーツやナッツをしっかりと置きます。 SPICED NUT FRUITCAKE(10インチのチューブケーキを1つ作る)

友達がミックスナッツのたっぷりとしたギフトバスケットを贈るときはいつでも、魅力的な方法でそれらを利用するこのフルーツケーキを覚えておいてください。スパイスとダークラムによってナッツの味わいが深まります。

果物とソーキングの混合物の場合:

粗く刻んだクルミ11/2カップ

粗く刻んだピーカンナッツ11/2カップ

1 1/2カップのブランチングアーモンド、軽くトーストし、粗く刻んだ

粗く刻んだ無塩マカダミアナッツ1/2カップ

粗く刻んだブラジルナッツ1/2カップ

泡立つコーヒーの名前

ダークレーズンを2カップシード

1/2カップのダークラム、できればバルバドスのラム

ケーキ生地の場合:

3カップは、できれば無漂白の万能小麦粉をふるいにかけました

ベーキングパウダー小さじ11/2

重曹小さじ1/4

シナモン大さじ1

ナツメグ小さじ1/2

小さじ1/2の挽いた生姜

オールスパイス小さじ1/4

小さじ3/4の塩

1 1/2カップ(3/4ポンド)無塩バター、室温で柔らかく

グラニュー糖11/2カップ

しっかりと詰められた1/4カップのダークブラウンシュガー

ジャンボ卵5個、室温

純粋なバニラエッセンス大さじ1

小さじ1/2の純粋なアーモンド抽出物

大きなボウルに、できれば釉薬をかけた陶器またはガラスを入れ、クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド、マカダミア、ブラジル、レーズンを混ぜ合わせます。ラム酒に注ぎ、よく投げます。ボウルをゆるく覆い、6時間または一晩放置します。

ベーキングの日:10インチのチューブパンの内側にショートニングを溶かしてグリースを塗ります。鍋の底にパーチメント紙の輪を並べ、脇に置きます。

パラフィン紙の大きなシートに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグ、生姜、オールスパイス、塩を一緒にふるいにかけます。取っておきます。電気ミキサーの最大のボウルで、バターを適度に高速で3分間、または軽くなるまでクリーム状にします。グラニュー糖を2回加えて叩き、各部分を加えた後によく叩きます。ブラウンシュガーを打ちます。卵を適度な速度で一度に1つずつ叩き、各卵を追加した後によく叩きます。ボウルの側面を頻繁にこすり落とし、混合物を軽く均一に保ちます。抽出物をブレンドします。

ふるいにかけた小麦粉の混合物1/2カップをナッツとレーズンの混合物に入れてかき混ぜます。残りのふるいにかけた混合物をバター-砂糖-卵の混合物に低速で3回加え、小麦粉の粒子が吸収されるまで叩きます。手で、ボウルに液体が残っている状態で、ナッツとレーズンをかき混ぜます。

準備した鍋にねり粉を注ぎ、こすります。鍋を左右に軽く振って、上部を水平にします。 350度のオーブンのローワーサードレベルのラックで約1時間半、またはケーキに挿入された木製のピックがきれいになるまでケーキを焼きます。

ワイヤーラックの鍋でケーキを15分間冷やします。薄いパレットナイフで鍋の側面からケーキをそっと緩め、次に慎重に別のラックにひっくり返します。もう一度反転させて、右側を上にして冷却します。

冷やしたケーキを、余分な濃いラム酒をまぶした細かいメッシュのチーズクロスの二重層で包みます。ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。

サーブする数時間前に、必要に応じて赤スグリまたはアプリコット釉薬でケーキを釉薬し、追加の丸ごとの果物とナッツで上部を飾ります。詰め物の日付、ピーチ、クルミのフルーツケーキ(10インチのチューブケーキを1つ作る)

結晶化した生姜、乾燥した桃、クルミを詰めたナツメヤシは、シナモンの香りがするブラウンシュガーケーキのねり粉を通り抜けます。

果物とソーキングの混合物の場合:

結晶化した生姜1カップ、約

3カップのナツメヤシ、できれば小さなナツメヤシ

ゴールデンレーズン3カップ

乾燥した桃3カップ、さいの目に切った

刻んだクルミ3カップ、できれば英語のクルミ

ブランデーまたはコニャック1/2カップ

ケーキ生地の場合:

2 1/2カップのふるいにかけられていない万能小麦粉、できれば無漂白

11/4小さじベーキングパウダー

小さじ1/4の塩

シナモン大さじ1

ナツメグ小さじ1

小さじ1杯の挽いた生姜

無塩バター1カップ(2本)、室温で柔らかくする

グラニュー糖1カップ

しっかりと詰められた1/2カップのダークブラウンシュガー

室温で6個の特大卵

室温で大さじ1杯の純粋なバニラエッセンスとブレンドされた1/4カップのホイップクリーム

生姜のかけらをくぼんだナツメヤシに詰め、しっかりと押し込み、詰めたナツメヤシを対角線上で半分に切ります。大きなナツメヤシ、レーズン、桃、クルミを大きな陶器またはガラスのボウルに入れます。ブランデー(またはコニャック)の上に注ぎ、手で果物に折ります。果物をゆるく覆い、涼しい場所(冷蔵庫ではない)に2日間置き、時々注意深く混合物をかき混ぜます。

ベーキングの日:10インチのチューブパンの内側にショートニングを溶かしてグリースを塗ります。底をパーチメント紙の円で裏打ちし、脇に置きます。

パラフィン紙の大きなシートに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグ、生姜を一緒にふるいにかけます。取っておきます。電気ミキサーの最大のボウルで、バターを適度に高速で軽くなるまで約3分間クリーム状にします。グラニュー糖を加え、さらに3分間クリーミングを続け、ボウルの側面を頻繁にこすり落とし、混合物を均一に保ちます。ブラウンシュガーを叩き、2分間叩き続けます。卵を一度に1つずつ混ぜ、追加するたびによく混ぜます。適度な速度で、クリーム抽出物の混合物を叩きます。

手で、フルーツと浸漬混合物をケーキ生地にかき混ぜます。準備した鍋にねり粉を注ぎ、こすります。鍋を左右にそっと振って、ねり粉の上部を水平にします。

275度のオーブンのローワーサードレベルのラックでケーキを1時間半焼きます。オーブンの温度を300度に上げて、約1時間10分長く、またはケーキに挿入された木製のピックがきれいになるまで焼き続けますが、それでもわずかに粘着性があります。

ワイヤーラックの鍋でケーキを15分間冷やします。薄いパレットナイフで鍋の側面からケーキをそっと緩めます。もう一度反転させて、右側を上にして冷却します。

冷やしたケーキを2倍の長さの細かいメッシュのチーズクロスで包み、余分なブランデー(またはコニャック)を軽く振りかけます。ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。

サーブする数時間前に、必要に応じてアプリコット釉薬でケーキを釉薬をかけ、果物とナッツ全体で上を飾ります。 APRICOT GLAZE(約1 1/4カップになります)

この滑らかで光沢のある釉薬は、ほとんどのフルーツやナッツベースのケーキでおいしいです。果物が緊張するので、あまり多くの果物を含める必要のない良質のアプリコットジャムを使用してください。

11/4カップアプリコットジャム

大さじ2レモンジュース、緊張

ジャムが溶けるまで弱火で小さな重い鍋でジャムを加熱します。レモン汁を入れてかき混ぜ、頻繁にかき混ぜながらゆっくりと沸騰させます。火を弱め、ジャムを2分間煮ます。釉薬を濾してアプリコットの肉片を取り除きます。

釉薬がまだ熱いうちに、幅の広い絵筆でケーキの表面全体に塗ります。

釉薬がまだ温かいうちに、必要に応じて、フルーツケーキの上にフルーツやナッツをしっかりとセットして飾ります。アプリコット、イチジク、ココナッツフルーツケーキ(10インチのチューブケーキを1つ作る)

ココナッツとグラニュー糖は、他のブラウンシュガーを含んだバッターとは対照的に、このケーキのバッターを「白」に保ちます。プレーンは良いですが、ココナッツハードソースの小さな雲があればより良いです-バターを粉砂糖、バニラ、ココナッツ抽出物、細かく刻んだココナッツで叩きます。

果物とソーキングの混合物のために

3カップの艶をかけられたアプリコット、さいの目に切った

ゴールデンレーズン2カップ

イチジク2カップ、茎とさいの目に切った

粗く刻んだクルミ2カップ、できればイングリッシュクルミ

ブランチングしたアーモンド2カップ、粗く刻んだ

粗く刻んだピーカンナッツ2カップ

甘く細かく刻んだココナッツ1カップ

1/2カップのライトラム

ケーキ生地の場合:

ふるいにかけられていないケーキ用小麦粉21/2カップ

ベーキングパウダー小さじ2

小さじ1の塩

無塩バター1カップ(2本)、室温で柔らかくする

グラニュー糖11/2カップ

室温で分離された7個の特大卵

室温で、大さじ1杯の純粋なバニラエッセンス、小さじ2杯の純粋なココナッツエッセンス、小さじ1杯の純粋なアーモンドエッセンスをブレンドした1カップのライトクリーム

大きなボウルに、できれば艶をかけられた陶器またはガラスで、アプリコット、レーズン、イチジク、クルミ、アーモンド、ピーカンナッツ、ココナッツを混ぜます。軽いラム酒に注ぎ、フルーツとナッツを入れ、ゆるく覆い、室温で一晩または最大2日間放置します。

ベーキングの日:10インチのチューブパンの内側にショートニングを溶かしてグリースを塗ります。底面と側面をパーチメント紙で裏打ちし、溶かしたショートニングで紙の内側を磨きます。

パラフィン紙の大きなシートに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。電気ミキサーの最大のボウルで、バターを適度に高速で軽くなるまで約2分間クリーム状にします。砂糖を3回加えて混ぜ、よく叩いて1つの部分を取り込んでから、次の部分を加えます。卵黄を一度に1つずつ混ぜ合わせ、よく混ぜます。ボウルの側面を頻繁にこすり落とし、混合物を均一に保ちます。ふるいにかけた混合物の1/2カップを果物とナッツの混合物に折ります。

低速では、ふるいにかけた混合物を2回加え、クリームを1回加え、ふるいにかけた混合物で開始および終了します。フルーツとナッツの混合物をかき混ぜます。

大きなボウルで、固くなるまで卵白を叩きますが、固くなりません。殴られた白の1カップをフルーツケーキのねり粉に勢いよくかき混ぜて軽くします。白の大きなパッチが表示されなくなるまで、残りの卵白を折ります。

準備したパンにバッターを注意深く注ぎ、こすり、パンを左右に軽く振ってバッターを平らにします。 275度のオーブンの低いレベルのラックで2時間20分から2時間30分、または木製のピックがきれいになるまでケーキを焼きますが、それでもわずかに粘着性があります。

ワイヤーラックの鍋でケーキを15分間冷やします。薄いパレットナイフで鍋の側面からケーキをそっと緩めます。もう一度反転して、右側を上にして冷却します。ケーキの側面を囲んでいる茶色の紙を取り除きます。

冷やしたケーキを、軽いラム酒を軽く振りかけた2倍の長さの細かいメッシュのチーズクロスで包みます。ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保管してください。

サーブする数時間前に、必要に応じてアプリコット釉薬でケーキを釉薬をかけ、追加の丸ごとの果物とナッツで上を飾ります。