トラットリアダリナで、赤いソースのママにうなずきます


シェフのファビオ・カペストラーノがゲストのウェイン・クライン、彼の妻、トルディ・カミングスと話します。タコマパークのトラットリアダリナにいる娘(カメラに戻る)、サーシャカミングスクライン。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

完璧なレッドソースのイタリアンレストランがどうあるべきかを最初に理解し始めたとき、私は非常に幼い子供でした。キャンドルライトでロマンチックなだけでなく、現実的で高すぎない場所です。イタリア風のウェイターと市松模様のテーブルクロス、そして丸呑みする自家製パスタの長いストランドが必要です。そして、たぶん、私のデートと私がお互いの目をじっと見つめていると、所有者はワルツを鳴らして、リュートの彼の不幸なラインクックに続いて、彼のアコーディオンでベラノッテを演奏しました。

つまり、ディズニー映画で育った子供の頃、私は特定の価格帯のすべてのレッドソースイタリアンレストランに尋ねます:それはレディとトランプのテストに合格しますか?私は自分自身を見ることができますか—恥ずかしがり屋のコッカースパニエルレディ、明らかに— 私たちの唇がキスで出会うまで、私のトランプと同じスパゲッティストランドを丸呑みしますか? 彼が最後のミートボールを私に向けてナッジするような場所でしょうか?

トラットリアダリナ タコマパークの新しいレストラン、は、多くの食材を使用しています。イタリア人のウェイターがいて、気取らない雰囲気がはっきりとあります。平日のディナーに行くことができるような、気取らない場所です。チェッカーテーブルクロスやリュート演奏のラインクックはありませんが、私のテストで最も重要な要素は、イタリアから輸入した食材を使った自家製パスタとソースです。



このレストランは、オーナーのマルチェロ・ミンナが母親のリナに約束したものです。彼女はプーリアの彼の小さな町に同じ名前のレストランを所有していましたが、彼と彼の兄弟が学校に引っ越したとき、彼女はできなかったので、ジョージタウン大学での留学を含めて、それを閉めなければなりませんでした。彼女自身でそれを管理します。

ワシントンD.C.に[イタリアンレストラン]をオープンすることを彼女に伝えたところ、最終的には、同じくタコマパークでドルチジェラートカフェを運営するグループのパートナーであるミンナが言った。 21年後、私は約束を果たすことにしました。イタリアに住む母親が、自分のレストランに自分の名前を付けていることを知ったとき、彼女は泣いたと彼は言った。

ミナは、素朴なイタリアのお気に入りのメニューは、イタリアのオリジナルのトラットリアダリナに似ていると言います。カラマラータ(イカの形をした麺)とグルテンフリーのペンネとスパゲッティを除くすべてのパスタは、ソースのすべてのコンポーネントと同様に、社内で作られています—ミンナは、独自のトマトペーストも作っていると言います。レストランがオープンする前に、彼は母親を連れてきて、バージニア州クリフトンのトラットリア・ヴィラッジョの元シェフ、ファビオ・カペストラーノに彼女の個人的なレシピを教えました。


タコのグリル。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)
チキンマサラ。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

それらには、フェットチーネアラボロネーゼやフジッリアラノルマなどのイタリアの古典の堅実な名簿が含まれます。超卵のカルボナーラ、ビロードのようなソースで泳ぐチキンのマルサラ、カリカリに焼いたタコをお試しください。悲しいことに、ミートボールは乾いた面に触れていました。 (トランプがそれを女性の側に追いやったのも不思議ではありません。)しかし、もう1つの群衆を喜ばせるのは、おかしなことに、各食事の始めにパンを添えた無料のサンドライトマトスプレッドです。フェンネルシード、それが重要な成分だとミンナは言いました。

ダウンタウンのイタリアンレストランがますます高級化する中、すべてがリーズナブルな価格で、トラットリアダリナの重要なセールスポイントです。ほとんどのメインディッシュは20ドル未満です。メニューにはあなたを驚かせたり挑戦したりするものはあまりありませんが、カービーの快適さを備えた近所志向のスポットです。

壁にはイタリアのポスターと、ミンナの貴重な工芸品の1つが飾られています。これは、イタリアがワールドカップで優勝したたびのイタリアの新聞のオリジナルの表紙です。来年の春までに、彼はクレープとイタリアのコールドカットサンドイッチを提供する別のパティオを開くことを望んでいます。小さなものがあります— 本当 小さな; 3つの座席があります。右側のバーには、レストランのすべてのイタリアワインのセレクションが後ろに表示されています。そこから注文すると、ミンナは主に仲間のイタリア人を雇いたかったので、あなたのワインはアクセント付きのサーバーによって提示される可能性があります。イタリア人のようにイタリアワインを知っている人は誰もいません。

トラットリアダリナ。 7000キャロルアベニュー、タコマパーク。 301-920-2600。 trattoriadalina.com 。前菜、6ドルから15ドル。メインディッシュ、14ドルから​​29ドル。トム・シエツェマは来週戻ってきます。