マグロの新しい方法

エヴァン・シュレッシンガーにはビジョンがあり、それはマグロです。現在、彼は、ケイジャンマグロバーガーがフェアオークスモールバーガーキングでチャーブロイラーから転がり落ちるのを見ています。

Bumble Bee Seafoods Inc.の新製品のビジネスユニットマネージャーであるSchlessingerは、彼が開発を支援した製品、大豆油、ハーブ、スパイスを混ぜた新鮮なキハダマグロのパテに味覚テストを行うためにここにいます。ピリッとした」(「辛くて辛い」)ケイジャンソース。レタスとトマトが入った全粒粉パンで提供されます。シュレッシンガーにとって、31歳のスタンフォードMBAは、自分自身を「食品未来主義者」と呼び、マーケティング101の教科書から直接読んでいるように話します。これが問題の答えです。

Schlessingerや他のほとんどの人が認識しているように、問題はファーストフードが速くて便利で安価かもしれないということですが、それは特に健康的ではありません。低脂肪のハンバーガーとグリルチキンサンドイッチは、ソリューションのフェーズ1でした。七面鳥のハンバーガーと魚をテーマにしたバリエーションは、フェーズ2のようです。



たとえば、ウェンディーズインターナショナルは、ペッパーパルメザンソースを使ったマルチグレインパンで七面鳥の胸肉のグリルをテストマーケティングしています。西海岸のチェーン店であるカールスジュニアは、ターキーミンチのハンバーガーと炭火焼きのマヒマヒサンドイッチをテストしています。

後者は、アメリカのお気に入りの魚に高い期待と大きなアイデアを持っているマグロヘルパーの生きた具現化であるシュレッシンガーが登場する場所です。

彼が2年前にバンブルビーに雇われたとき、彼は「エヴァン、あなたは缶詰のマグロ会社で仕事をしている」と言われたと言います。そして、私は「いいえ、私はマグロ会社に就職しています。あなたはもっとオープンマインドでなければなりません。」 '

ファーストフードの揚げ魚サンドイッチのカロリーと脂肪が少ないオプションであるケイジャンツナバーガーを目撃してください。シュレッシンガーがバーガーキングなどのレストランに興味を持ってくれることを期待しています。これにより、フェアファックスストアで最初のオンサイトテイストテストを最後に実施できました。週。この製品は、カリフォルニア州サンタフェスプリングズにあるバンブルビーの研究開発工場で開発されましたが、実際のファストフードの顧客がいる実際のファストフードキッチンでは試食は行われていませんでした。

「バーガーキングは私にその施設を使わせてくれるのを手伝ってくれています。ここに入る必要がありました。フィードバックが必要でした。消費者がプロセスを推進します。消費者はナンバーワンです。それが食品の未来派であり、問​​題を予測して追いつくことです。この製品は消費者よりも進んでいる可能性がありますが、準備ができたら私はそこにいます」と彼は言います。

彼らがすでにケイジャンの未来を見ていて、それが今過去であるかどうかは、シュレッシンガーが異議を唱える問題です。 「ケイジャンは主流の味だと思います。ケイジャンは消えません」と彼は言います。

昼食のためにバーガーキングに迷い込んだスターリングのマデリーン・ケーラーと彼女の母親、バイス・マラーノは、ケイジャン・ツナ・バーガーがここにいることを望みます。ブースに座って無料のハーフサンドイッチを食べ、青いフォームに記入してコメントを求めたケーラーは、母親に自分の考えを尋ねます。 「平和?」彼女は尋ねます。 「Si」、マラーノは答えます。 「オルディナッシ?」彼女は尋ねます。 「Si」、マラーノは答えます。彼女はそれが好きで、それを注文するだろう、とケーラーは翻訳します。

「それは良質で、肉質です。あなたは何かを食べたような気がします、そしてイタリアの人々にとって、それは重要です」と彼女は笑います。

シュレッシンガーは、賑やかなバーガーキングのキッチンで、文字通り「100種類のプロトタイプ」のハンバーガーがあり、ベージュの未調理のパテの1つを手に取って、ジューシーにするために厚くしたと説明しています。それとは別に、異なるサイズのマグロ、異なるサイズのパテ、異なるスパイスレベルが使用されました。

その結果、政府の提案書作成者であるジャニスマーサーは、友人とハンバーガーを試食し、ファーストフードレストランで食事をしていることに子供たちが気付かないように名前を明かすことを拒否しました。やること。

二人は、栄養価が高いためにファーストフードに反対していると言いますが、不況のために、昼食に費やすお金を減らしようとしています。 BKブロイラーを食べているマーサーはマヨネーズを持って、ランチを詰めようとしたが、それを忘れ続けたと言った。

マグロのハンバーガーは美味しいと彼女は言います。「でも、ターキーミンチだと言われたら、それも信じます」。

ワッパーを注文しようとしていたが、無料のマグロのハンバーガーに魅了されたロビン・ニックスの同上。ニックスにとってマグロのような味がしますか? 「まったく違います」と彼は答えます。

実際、シュレッシンガー氏は、カリフォルニアで実施されたフォーカスグループでは、「半分の人は魚の味がしたいのに嫌だったと言い、残りの半分は魚の味がないので好きだった」と述べています。

味をマイルドにすることで、「マーケティングの機会が最大化されます」とシュレッシンガー氏は述べています。 「魚の味がするサンドイッチを作ると、魚の味が嫌いな人を遠ざけるだけです。このようにして、マイルドな味が好きな人と、より魚のような味が好きな人のほとんどを捕らえることができます。

シュレッシンガーの次のステップは、彼がバーガーキングを捕まえることができるかどうかを確認することです。彼は現在、マグロのハンバーガーをフルタイムで乗せることを期待して、ボルチモア・ワシントン市場で運用テストを実施することをファーストフードチェーンに提案しています。

その間、シュレッシンガーは他のマグロプロジェクトで忙しい。マルハナバチは、西海岸でハラペーニョペッパーを使った缶詰のマグロのテストマーケティングです。 「米国には、カナダ全土のカナダ人よりもスペイン人の祖先を持つ人々が多いことをご存知ですか?」ブリーフケースに魚の消費パターンに関する多くの事実と数字を持っているシュレッシンガーは尋ねます。そのため、彼はヒスパニック系のハラペーニョマグロを開発しました。 (つまり、2倍以上のマグロを食べるということです。)

市場調査を通じて、シュレッシンガーは、ヒスパニックがマグロをコリアンダー、レモン、ハラペーニョと混ぜるのが好きであるが、ハラペーニョをスライスするのは好きではないことを発見しました。マルハナバチがその仕事をしています。

「私のビジョンをもう一度理解してください」と彼は、全国のスーパーマーケットの20%にあるマヨネーズのないスパイス混合物であるマグロミックスインについて説明しています。 「マグロを食べるにはもっと健康的な方法が必要でした。」

彼の次のプロジェクトについては、「私のビジョンがどこにあるかを見てほしい」と彼は言い、バーガーキングのウォークイン冷蔵庫を開けて、ファーストフードレストランで炭火焼きを試したいマグロの切り身を丸ごと取り出します。可能なマグロステーキサンドイッチのためのキッチン。

コーヒーの品種

ゼネラルフーヅで最初の仕事を始めた23歳のシュレッシンガーにとって、非常に成功したエンテンマンの無脂肪ケーキとボボリピザクラストの販売を支援したため、揚げる魚、この場合はグリルする魚は常に大きくなっています。 。