ニューオーリンズの味が新しいフレンチクォーターブラッセリーで翻訳で失われます


エビは、ショー地区に最近オープンしたレストラン、フレンチクォーターブラッセリーのスターです。ここでは、ポーボーイのレムラードがちりばめられています。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)
バターペストリーの殻にセットされたザリガニパイは、以前はShawBijouが占めていたスペースにオープンした新しいShawレストランでのニューオーリンズをテーマにした料理を反映しています。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

若々しいシェフと一緒にバリーフーしたレストランと 1人あたり500ドルのテイスティングメニュー 3か月も経たないうちに突然閉店しましたが、クワミ・オンウアチはどこに行くのでしょうか。 Shaw Bijouに続くのは何でしたか?

回答1: オンウアチは最近、インターコンチネンタルホテルに参加する計画を発表しました 今年は埠頭で。

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回答2: フレンチクォーターブラッセリー 、フェアファックスにある同じ名前の元のレストランの支店。ニューオーリンズをテーマにした飲食店の3人の所有者は、引き継いだスペースから豪華な椅子とテーブルを取り外しましたが、それ以外の場合は、2階建ての99席のインテリアに、アンティークの窓枠を掛ける以上のことはしませんでした。壁とディキシーランドジャズの演奏を開始します。共同所有者のジョセフ・クロスホワイト氏によると、ショー・ビジューは非常に短い時間しか営業していなかったと、彼と彼のビジネスパートナーは、フレンチクォーターブラッセリーの常連客にとって新鮮な環境になるだろうと考えました。



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左からカメラに向かっているダイナー、スペンサー・ゴポール、シモーネ・エリソン、バリー・ラムスデンがショーの新しいフレンチクォーターブラッセリーでメニューを調査します。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

玄関近くで料理の香りがお客様をお迎えします。良いしるし。 2階のラウンジにいても、メインフロアのダイニングルームにいても、バーが飲み物を届けるのにかかる時間はそれほど印象的ではありません。レストランでは、バーボン樽から特製の熟成カクテルをいくつか引き出しており、奇妙でオークのような味わいのサゼラックとネグローニを作り出しています。伝統的なカクテルが必要な場合は、必ず指定してください。

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メインディッシュの前にも前菜を見たいことをサーバーに知らせてください。 2回、両方のコースを同時に提供しました。彼らがそうであるように見えるのと同様に、ウェイターは草のように緑に見えます。ご注文はお決まりですか?そのうちの一人は、私がメニューを渡されてからほんの数秒後に尋ねました。他に何か持ってきてもいいですか?同じサーバーが、私が世界で最も遅い飲み物を待っているときに尋ねました。以前に彼に知らせた後、私は食事の仲間を待っていると言いました。 (私の頭上にある雲の考えは、彼がテーブルクラマーを持っているかどうかを知りたがっていました。私の長椅子は前の乗客の食事からこびりついていました。)


フィレミニョンのエビ。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)
揚げたピクルスは、さもなければがっかりする広がりにいくらかの熱意を提供します。 (Dayna Smith / TEQUILAの場合)

キッチンから漂う香りは、ニューオーリンズをダイニングのメッカにしたような食べ物にはなりません。問題はほとんどすべての料理で表面化します。塩漬け、燻製、フライドチキンを用意し、おがくずとして切って乾かします。そのプレートを共有しているのは、まともなコラードグリーンとコーンブレッドで、とても甘くてかっこいいので、デザートと間違われる可能性があります。消しゴムのような食感のソーセージコインが点在する赤米の塊、ジャンバラヤを考えてみましょう。豚ひき肉とご飯で形作られたブーダンボールは、ルイジアナではなくノースダコタのように味付けされています。きゅうりのピクルスだけで食事を作ることはできますか?ここのスライスは、レムラードソースに入れて揚げたエビと同様に、ピリッとしたエンターテインメントになります。バターペストリーの殻にセットされたミニチュアザリガニパイをいっぱいにします。好きだからという理由ではなく、テーブルの他のほとんどが別の味を奨励するからです。

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オーナーは、今年の夏にコロラド州ボールダーに3番目のフレンチクォーターブラッセリーをオープンする準備をしており、ワシントンレストランの2階のダイニングエリアでジャズ、ブルース、コメディのパフォーマンスを開催する予定です。私たちの何人かは、彼らの最優先事項がキッチンからより良いパフォーマンスを引き出すことであったことを望みます。

1544 NinthSt.NW。 703-357-1957。 Frenchquarterbrasserie.com 。メインディッシュ、13ドルから35ドル。