20時の首都バーベキューバトル:政治が変わった

シーン:1993年8月の灼熱の週末、RFKスタジアムの駐車場。ブラックパンサー党の共同創設者であるボビーシールは、共和党と民主党の全国委員会の代表者が火と肉で互いに競い合っている間、彼の料理本であるバーベキューをボビーと一緒にサインしています。

政治コメディの台本のように読めますね。しかし、それが 首都バーベキューバトル ワシントンで開催された最初のそのようなイベントのシーンについて説明します。

バトルが今週末に20周年を祝う準備をしているとき、その進化を見ると、この町やバーベキューで何年にもわたって多くの変化があったことがわかります。



かつては目新しいものでしたが、今ではバーベキュー大会が当たり前になっています。それらは何百もあり、それらについてのケーブルテレビ番組でさえ デスティネーションアメリカのBBQピットマスター。彼らはもはや単なる夏の外出ではなく、一年中発生します。各大会はお金を払います。現金と賞金でのバトルペイアウトの合計は$ 40,000です。しかし、バトルの本当の賞は、その勝者(グランドチャンピオンと呼ばれる)がサーキットで最も権威のある2つのコンテストに出場する資格があることです。 カンザスシティアメリカンロイヤルワールドシリーズのバーベキュー そしてその ジャックダニエル世界選手権招待バーベキュー

アメリカは最初の戦いの1年前にビル・クリントン大統領を選出した。彼はワシントンに南部のすべてのものに対する彼のファルスタフィアンの食欲をもたらしました。テネシー州の元上院議員である彼の副大統領アルゴアは、その州の伝説的なバーベキューを愛し、バーベキュー大会の祖父であるバーベキューに参加していました。 5月の世界選手権バーベキュー料理コンテストのメンフィス

共同創設者のAllenTubisは、バーベキューが空中にあったことを覚えています。

テネシーからたくさんの人が[ワシントンに]来ていた、とトゥビスは最近のインタビューで私に言った。みんなバーベキューの話をしているのに気づきました。人々は良いバーベキューが見つからないと言っていました、または「この場所があります。 。 。 。'

バーベキューは彼らの生活に組み込まれた、とトゥビスは言った。彼らはそれについてとても情熱的でした。私はそのようなものを見たことがありませんでした。

トゥビスと彼の妹のジャニス・ゲイリー、そして彼女の夫のカート・ゲイリーは、バーベキューの料理コンテストを開催することを決定し、それを全国首都バーベキューバトルと呼びました。メイソン・ディクソン線に非常に近い、大きな隔たりがある、とトゥビス氏は語った。アイデアは、「地域の違い、誰が最高の選手かという友好的な戦いについてのアイデアで行こう」というものでした。47チームが競い合いました。 9,000人が参加しました。一人の男、私たちは彼の上に水を注がなければならなかった、とトゥビスは言いました。とても暑かった。

翌年、コンテストは夏の最初の週末に変更され、イベントを後援したジョージタウンウォーターフロントセーフウェイに移動し、それ以来、その名前は目立つように平手打ちされ続けています。

民主党は最初の2年間のそれぞれで勝利し、RNCは3年目に参加することを拒否したとTubisは述べた。彼らは時間がないと言った、と彼は言った。わからない。それ以来、共和党と民主党はこの分野で正式に対決していません。

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イベントは非常に大きくなり、より大きな家を見つける必要がありました。 1997年、バトルはペンシルベニアアベニューに移動し、毎年戻ってきました。

90年代半ばに、GarysはTubisの妻であるSuzanne Tubisに置き換えられ、競争コンポーネントを実行するためにDougとKathyHaloに置き換えられました。夫婦はプロとして競争し、うまくやっており、5月にメンフィスで豚のカテゴリー全体でトップ10に入ることがよくありました。 (彼らは娘が生まれる前の1996年にサーキットを去りました。)

長年にわたり、バトルは5月のメンフィスの審査規則に従い、ブラインドとオンサイトの両方の審査を行いました。そのカテゴリは、ポークリブ、ポークショルダー、ホールホッグです。数年前、その審査を監督する組織の変更により、カンザスシティバーベキュー協会によって裁定された第2の競技会が追加されました。そのカテゴリーはチキン、ビーフブリスケット、ポークリブ、ポークショルダーであり、すべての審査は盲目です。バトルは、両方の形式の競争を伴う非常に数少ないコンテストの1つでした。

昨年、バトルはKCBSコンペティションだけで行われました。その決定は、競合他社の間で不平を言う結果になりました。これに応えて、Haloは、全国豚肉委員会主催の豚肉選手権の審査を現場に持ち帰ります。しかし、この賞は豚肉全体を除外し、リブと豚肩肉のみに基づいています。これは戦闘のみのイベントであり、制裁機関によって認識されていません。それは厳密に自慢する権利です、とハローは言います。そしてお金とトロフィー。

TEQUILAは数十のスポンサーの1つであり、その一部はカテゴリーの勝者に現金と賞品を提供しています。スポンサーは、豚肉、鶏肉、子羊肉、牛肉などの認可されていないカテゴリーでコンテストを主催します。

何年にもわたって、料理は審査員を喜ばせるために変わりました。

この時点でのトレンドは、最後にスパイスのフィニッシュが付いたキャンディースイートで、複数回のチャンピオンであるマイクミルズは SeriousEats.comで言っているように引用 。それはうんざりするほど甘いです。

実際、BBQ Pitmastersの最初のシーズン中に、トップライバルのHarry Sooは、以前のコンテストでの審査員の食べ物に対する批判に応えて、ソースを甘くすることが示されました。私たちは裁判官が好むと思うものを見つけようとしていると彼は言った。彼らはサンプルからほんの一口を取ります。そして、私たちはこの甘いミニ爆発がそれをするだろうと思います。自分では食べませんが、審査員が楽しんでくれるといいですね。

コンテストバーベキューの皮肉の1つは、料理の1口の性質のため、料理コンテストのチャンピオンが運営するレストランでさえ、レストランではめったに提供されないスタイルであるということです。

もう1つは、コンテストは一般の人々が素晴らしいバーベキューをするのにひどい場所であることが多いということです。これは、健康規制により公共のサンプリングが禁止されているためです。つまり、競合他社の友人でない限り、競合他社のキューを食べることはできません。これは、甘さの傾向にもかかわらず、驚異的な場合があります。代わりに、コンテストの参加者はベンダーから食べ物を購入します。多くのフェスティバルと同様に、そのバーベキューはヒットしたり見逃したりする可能性があります。

バーベキューバトルと呼ばれていますが、ワシントンのイベントは実際には小さな町のストリートフェアです。子供たちは月の跳ね返りに飛び乗って、オスカーメイヤーワイナーモービルをチェックしてください。今年は43チームが出場しますが、5月の250のメンフィスやアメリカンロイヤルの500に比べると少数です。昨年、CNNはバトルを全国の5つの見逃せない夏のフェスティバルの1つに指名しました。それでも、カーニバルの雰囲気と比較的少数のチームにもかかわらず、バトルはいくつかのトップライバルを魅了し、昨年はSaveur誌によってアメリカのベストバーベキューコンペティションの1つに選ばれました。

無料の試食パビリオンがありますが、常連客はスポンサーの食べ物を食べるのに1時間以上待つことがよくあります。また、ジョニートリッグ、タフィストーン、ヒースホールとともに、新しいレジェンドオブバーベキューエリアに参加するマイロンミクソンなど、バーベキューのトップライバルによる料理のデモンストレーションがあります。

4人も競い合うことになりますが、今年注目すべきことの1つは、ホールのチームであるワシントン出身のポークバレルBBQがグランドチャンピオンとしてリピートできるかどうかです。パートナーのマイクアンダーソンとビルブラックバーンと共に、ポークバレルBBQはその名声をアレクサンドリアの名を冠したレストランにもたらしました。

20年前の最初のイベントとはかけ離れた、今日のバトルには10万人以上が参加しています。バーベキューはもっと甘いかもしれません。共和党と民主党について同じことを言うことはできません。

バトルについて質問がありますか?正午に今日の放し飼いのチャットのためにジムシャヒンに参加してください:。ナショナルキャピタルバーベキューバトルは、土曜日の午前11時から午後10時までと、日曜日の午前11時から午後7時30分まで、ペンクォーター近くのペンシルバニアアベニューで開催されます。詳細とチケット情報については、にアクセスしてください www.bbqdc.com