Nasime、プレビュー: ’burbsでのユニークな掘り出し物


Otsukuri sashimi at Nasime. (Dixie D. Vereen/For TEQUILA)

刺身 ナシメ アレクサンドリアではプレートに現れますが、フレームに値します。食べられるアート、海からバターのように落ちるメバチの赤面スライス、きらめく卵をまぶした大理石のサーモンのリボン、ポン酢で油そそがれた生のブランジーノを集めています。ディスプレイには、ミントシソとスプリットキーライムが入っています。ピンクとグリーン、繊細で衝撃的な料理は、最初の一口を食べて、きれいな皿を遅らせるためにのんびりと食べる前に、賞賛するために一時停止する種類の食べ物です。

シェフのオーナーである下村悠さん(43)は、1997年に心理学の学位を取得してカトリック大学を卒業しました。食事をする人にとってより重要なのは、放課後の行動です。生まれ故郷の東京に戻り、小さな日本食レストランのシェフと7年間トレーニングした後、ワシントンに戻り、ダウンタウンのKaz SushiBistroとペンクォーターのSeiで働きました。最近では、バージニア州ウィンチェスター郊外にある、日本風の小さなベッド&ブレックファーストのペンブロークスプリングスリトリートで料理をしました。デビューレストランとして、彼はあまりトレンディではない(彼の言葉で)旧市街を選びました。 5コースのテイスティングメニューを週6泊、48ドルで。

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オーナーシェフのシモムラ・ユウとサーバーのヴァラ・ワクラティットがナシメでの食事に出席します。ゲストの近くにいたい、と下村さん。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

テーブルを予約することをお勧めします。 Nasimeには20席しかありません。最近の冬の夜、近所のライトストアの一部から彫られたレストランのスリップから、予約のない3人のパーティーが丁寧に背を向けているのを見ました。魅力的な刺身に加えて、酒でポーチされ、ウニで飾られたニラの斑点のあるロブスターの紹介と、上向きのマグノリアの葉に囲まれたマリネしたシーバスと穏やかに揚げたヤムの3番目のコースを見逃しました。乾燥した帆は、出す前に味噌でブラッシングし、葉の香りを放ちます。夕食は、豚バラ肉の煮込み、ごぼうの細切り、きのこ、ポーチドエッグを詰めたご飯(通常は粘り気のあるものを混ぜたもの)を入れて、ボリュームたっぷりの順番で商品に混ぜました。



最後に、シェフ自身が、小豆のペーストを詰めた壊れやすい春巻きを添えた、歯ごたえのある味噌アイスクリームのスクープを落としました。

毎日メニューを買いに行く下村は、キッチンを見下ろすフロントカウンターの後ろに見える。ゲストの近くにいたい、と彼は言います。

あなたの夕食が私のものと一致することを期待しないでください。しかし、彼の常連客からの口頭のレビューは、オックステールラーメンヌードルスープとサンショウ(実際には柑橘類の麻痺しているメンバー)で味付けされたラムチョップの返品契約を示唆しています。予備の白いダイニングルームは、食べ物に目を引くように設計されているようです。

下村さんによると、なしめは3つの日本語を組み合わせた名前です。一緒に、彼らは多かれ少なかれ前進するという考えを捕らえます。

50ドル未満の5つの魅力的なコースは、少人数のスタッフによって可能になったお買い得品です。 Nasimeには単一のサーバーがあり、シェフがすべてを自分で調理します。

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その結果、郊外でのユニークな日本料理が生まれました。

1209キングストリート、アレクサンドリア。 703-548-1848。 nasimerestaurant.com。 5コースのテイスティングメニュー$ 48。