きのこ旅行

ペンシルバニア州チェスター郡にある「世界のきのこの首都」と呼ばれるケネットスクエアの自治区は、デラウェア州ウィルミントンの北約15マイル、ワシントンから120マイルの場所にあります。しかし、行く前に、これを知っておいてください。チェスター郡のキノコ農家は、訪問者に彼らの成長している家のツアーを提供していません。

それでも、この地域の2つの農場にはきのこ小売店があります。シャーロッキーマッシュルームファーム(毎日午前8時から午後4時まで営業、ペンシルバニア州リンカーン大学のシャーロッキーレーン170番地、電話610-869-8048)では、ボタン、椎茸、クレミニ、ポートベローマッシュルームを販売しています。マザーアースカントリーストア(CPイェートマン&サンズマッシュルームファーム、月曜日から金曜日の午前8時から午後5時まで営業、ペンシルバニア州ウェストグローブのベイカーステーションロード600、電話610-869-3595)は、ボタン、椎茸、クレミニ、ポルトベロ、オイスター(黄色、青、茶色)、えのき、まいたけ。空き状況と農場への道順については、事前にお電話ください。

フィリップスプレイスのきのこ博物館(入場無料)では、きのこの栽培方法に関する教育展示や、6種類もの新鮮なきのこを購入できる小売店があります。 (毎日午前10時から午後6時まで営業、ペンシルバニア州ケネットスクエア、ルート1、イーストボルティモアパイク909、800-243-8644までお電話ください。)



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ケネットスクエアのオークシャーマッシュルームファームでは、新鮮なポルトベロ、椎茸、えのき、クレミニのキノコ、椎茸栽培キット、乾燥アンズタケ、黒トランペット、ロブスター、キクラゲ、ポルチーニ茸を郵送で提供しています。 (800-255-2077およびWebサイト:www.mushroomlovers.comに電話してください。)

Marche'Aux Delicesは、季節ごとの新鮮な野生のキノコだけでなく、乾燥および冷凍した野生のキノコや特製キノコを出荷する通信販売会社です。新鮮なトリュフも。 (888-547-5471およびWebサイト:www.auxdelices.comに電話してください。)

長い間

野生のきのこや栽培されたきのこに関するさらに実用的な情報と175以上のレシピについては、全国のきのこ小売業者であるAmy Fargesによる「MushroomLover's Mushroom Cookbook and Primer」(Workman Publishing、16.95ドル)を参照してください。

-ウォルター・ニコールズ