電子レンジのポットスティックはしないでください

シェフなら誰でもわかるように、ニックネームの裏にはたくさんのことがあります。ソースやスープを濾すために使用されたフランスのふるいは、逆さまに保持されたとき、それが一種の中国の帽子の王冠のように見えるので、シノワ、または「チャイナキャップ」と呼ばれました。

イタリアでは、パスタエセシ(ひよこ豆のディタリーニパスタ)は「ランピエトゥオーニ」とも呼ばれます。それは「雷と稲妻」に変換され、消化器系に及ぼす影響からその意味を取ります。

当然のことながら、中国の餃子は蒸した鍋から取り除くのが難しい傾向があるため、「鍋ステッカー」と呼ばれることがよくあります。しかし、電子レンジで焼くと、そのような餃子は鍋にくっつきません。さらに、蒸したときよりも速く調理でき、くっつかないので、掃除がはるかに簡単です。



以下の餃子は簡単に準備できますが、さらに簡単にするためのヒントがいくつかあります。たとえば、大麦のニョッキをさらに便利にするために、大麦を前に作り、蓋をして冷蔵し、最大2日間保管します。成形された未調理のニョッキと成形された未調理のサツマイモ餃子についても同じことが言えます。ラビオリは、レシピのソースの代わりに、残ったマリナーラソースなど、手元にあるトマトソースを使いましょう。ラビオリのもう一つの便利な点は、標準的なパスタ生地の代わりにワンタンの皮が使用されていることです。これにより、電子レンジでラビオリがグミにならないことが保証されます。

コーヒーショップが購入するための機器

700ワットの電子レンジを使用してこれらの餃子を作成しました。ワット数が少ない場合は調理時間を少し増やし、ワット数が多い場合は時間を減らします。

クレソンソースの大麦ニョッキ(4人前)

1カップ(約6 1/2オンス)パール大麦

1ベイリーフ

1/2ポンドクレソン

新鮮なバジル1/2カップ

みじん切りにしたエシャロット2個

オリーブオイル大さじ1

無塩バター大さじ1

ねぎ4本、白と緑の部分、みじん切り

みじん切りにした新鮮なオレガノ大さじ1または乾燥した小さじ1

みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1

間欠泉電気コーヒーメーカー

約1/4カップの無漂白小麦粉

脱脂鶏肉または野菜ストック2カップ

小さな鍋に大麦、31/2カップの水と月桂樹の葉を混ぜます。沸騰したら火を弱めて弱火にします。蓋をして、すべての液体が吸収されるまで、約1時間煮込みます。大麦を覆い、冷まします。あなたは3つのカップを持っているでしょう。

一方、ソースを作るには、クレソンとバジルの丈夫な茎を捨てて、細かく裂きます。ナイフやプロセッサーで切り刻まないでください。端が茶色に変わる可能性があります。それらを9インチのガラスパイ皿にすくい取り、エシャロット、油、バターを加えます。グリーンがしおれるまで、約1分半、全力でベント付きラップと電子レンジで覆います。ソースを皿に移し、保温します。

ニョッキを作るには、大麦(月桂樹の葉を取り除き、捨てる)、ねぎ、オレガノ、パセリ、小麦粉をプロセッサーにすくい取り、生地のボールが形成されるまで約10秒間かき混ぜます。次に、手を濡らして、生地をしっかりしたクルミサイズのボールに形作ります。あなたは約20を持っているでしょう。

その間、ストックを9インチのガラスのパイ皿に注ぎ、プレートで覆い、数分間加熱して冷気を取り除きます。ニョッキの準備ができたら、皿にセットし、再び蓋をして、完全に加熱されてわずかに光沢が出るまで、約3分間電子レンジで加熱します。電子レンジをかけすぎないでください。ニョッキがバラバラになります。

ニョッキの準備ができたら、すぐにストックから取り出し、4つの浅いボウルに配置します。ソースをすくい、ニョッキをまわしてコーティングします。前菜または最初のコースとして温かくお召し上がりください。

一食当たり:301カロリー、9グラムのタンパク質、48グラムの炭水化物、8グラムの脂肪、3グラムの飽和脂肪、9mgのコレステロール、415mgのナトリウム。

リコッタチーズとマッシュルームのラビオリ(メインディッシュ2品または前菜4品)

みじん切り玉ねぎ大さじ1

ねぎ2本、白と緑の部分、みじん切り

2オンスのクレミニまたは新鮮な椎茸、みじん切り

小さじ1オリーブオイル

みじん切りにした新鮮なローズマリー小さじ1または乾燥小さじ1/2

無脂肪リコッタチーズ大さじ2

20ワンタンの皮

つぶしたトマト1カップ(缶詰でもOK)

ミルクフォームの作り方

みじん切りにした新鮮なバジル大さじ1または乾燥した小さじ1

みじん切りにした新鮮なオレガノ大さじ1または乾燥した小さじ1

バルサミコ酢小さじ1/2

おろしたてのパルメザンチーズを振りかける

9インチのガラスのパイ皿に、玉ねぎ、ねぎ、きのこ、オリーブオイルを混ぜます。通気性のあるラップで覆い、電子レンジでフルパワーで香りがよく、わずかにしおれるまで、約2分半。

きのこの混合物を小さなボウルにすくい取り、ローズマリーとリコッタチーズをかき混ぜて手元に置いておきます。次に、小さな皿に水を入れます。これを使用して、ラビオリを密封します。それぞれのラビオリを作るには、ワンタンの皮の真ん中から少し離れたところにキノコを小さじ1杯入れます。次に、指を水に浸し、ワンタンの皮の端に沿って指を動かします。それを折り返して三角形を作り、次に3つの角を中央に折り曲げて小さな封筒を作ります。中身が漏れないように密封されていることを確認してください。次に、残りのラビオリを作ります。ラビオリを9インチのガラスのパイ皿に並べます。

小さなボウルにトマト、バジル、オレガノ、酢を合わせ、ラビオリの上にソースを注ぎます。逆さにしたディナープレートで皿を覆い、ラビオリが完全に調理されるまで、約3分半から4分、フルパワーで電子レンジをかけます。最後まで覗いてみて、ラビオリが膨らみ始めたら、すぐに電子レンジを止めてください。チーズをまぶして、浅いボウルに温めてお召し上がりください。

メインディッシュあたり:122カロリー、5 gmのタンパク質、16 gmの炭水化物、5 gmの脂肪、1 gmの飽和脂肪、5 mgのコレステロール、283mgのナトリウム。

セージとパルメザンチーズのサツマイモ餃子(24個の餃子を作る)

1ポンドのサツマイモ、皮をむいて1インチの小片に切り刻む

3/4ポンドの白いジャガイモ、皮をむいて1インチの断片に切り刻む

脱脂鶏肉または野菜ストックまたは水大さじ2

卵2個

全粒粉ペストリー大さじ1

1/4カップの無脂肪リコッタチーズ

ベーキングパウダー小さじ1/4

ピンチグラウンドメイス

nivona caferomatica 520

オリーブオイルのスプラッシュ

無塩バターを溶かした大さじ約2杯

すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ約2杯

新鮮なセージをみじん切りにした大さじ2

サツマイモ、ホワイトポテト、ストックを9インチのガラス製パイ皿に入れ、通気性のあるラップで覆い、電子レンジで柔らかくなるまで6〜7分加熱します。

じゃがいもをプロセッサーにすくい入れ、滑らかになるまでかき混ぜ、卵、小麦粉、リコッタ、ベーキングパウダー、メイスを加えます。次に、混合物をボウルに移し、約45分間冷やします。

準備ができたら、9インチのガラスパイ皿にオリーブオイルを少し塗り、プレートの縁の周りのリングに大さじ8杯の生地を落とします。よりゴージャスな餃子を作るには、生地をペストリーチューブに通します。餃子が少し固くなるまで、7〜8分、中程度の電力で通気性のあるラップと電子レンジで覆います。残りの生地でレシピを完成させる間、それらを暖かく保ちます。バター、パルメザンチーズ、セージをふりかけ、温かくお召し上がりください。

餃子あたり:57カロリー、2 gmのタンパク質、8 gmの炭水化物、2 gmの脂肪、1 gmの飽和脂肪、27 mgのコレステロール、29mgのナトリウム。

Judith Benn Hurleyは、RodalePressの「HealthyMicrowaveCooking」の著者です。