マイヤーレモン

今週は、農産物の通路で何が新しく、豊かで、神秘的であるかを見ていきます。

マイヤーレモンを追跡しようとさえしないという論理的な議論があります。一度味わったら、通常のレモンに戻るのは難しいです。

この柑橘系の果物は、フローラルの香りとやや丸みを帯びた外観で、活気に満ちたほぼオレンジ色のキャスト、明らかにパッカリーのないフレーバー、そしてたくさんのジュースを持っています。レモンとマンダリンのハイブリッドと言われています。



マイヤーレモンは、1908年にUSDAの食品研究者であるフランクマイヤーが中国から帰国したときに初めてこの国に紹介されました。

選択方法:マイヤーレモンは、色がより鮮やかで、形がより球形の一般的なレモンのように見えます。緑、カビ、ムシの痕跡がない鮮やかな色の果物を探してください。それらは皮が薄く、酸性の日常の対応物よりもわずかに大きい(一部のマイヤーはグレープフルーツのポンドに近似することができる)。

地元では、マイヤーレモンは11月から5月の間に散発的に入手可能であり、1ポンドあたり3.99ドルの大金を手に入れるようです。

保管方法:熟したレモンは、室温で最大1週間保管するか、熟しすぎの兆候が見られ始めた場合は、数日間冷蔵することができます。

準備方法:マイヤーの甘酸っぱい舌が圧倒されないように、簡単にそれを行います。そして、ジュースがほとんどの騒ぎの原因ですが、熱意はまた、十分な風味と香りを持っています。砂糖漬けの皮、バジルとレモンのリゾット、モロッコの塩レモン、絞りたてのレモネードの忘れられないグラス、または季節によっては注目に値するホットトディを考えてみてください。

町のいくつかのレストランでは、マイヤーレモンは魚料理やシーフード料理のソースに多く含まれており、アイスクリームやタルトの出発点となっています。

来週25周年を迎えるバージニア州ワシントンのインアットリトルワシントンでは、シェフのパトリックオコンネルがマイヤーレモンマーマレードにフルーツを使用していることで知られています。マイヤーレモンシャーベットのスクープは、レモンから作られた料理で提供されます。高尚なマイヤーレモンスフレ。マイヤーレモンとエシャロットのコンフィで強化されたリゾット。冷やしたロブスターサラダにアボカドをトッピングし、マイヤーレモンのビネグレットソースをかけ、キャビアの真珠で飾りました。

ミーレコーヒーマシン

-レニー・シェトラー