イタリアの州の夕食の料理についてのマリオバターリ:それは季節をとらえることについてです


シェフのマリオバターリは、月曜日にニューヨークで開催されるコロンブスデーパレードに参加します。 (マークレニハン/ AP通信)

紹介の必要がない有名シェフのマリオ・バターリは、イタリアのマッテオ・レンツィ首相と妻のアグネス・ランディーニが悪い知らせを受け取ったとき、来週の州の夕食の計画を頭の中で計画していました。ホワイトハウス自身に。

[ホワイトハウスの州の夕食はグウェンステファニーとマリオバターリをフィーチャーします]

有名シェフをフィーチャーした州のディナーの標準的な慣習です。訪問するトーク帽は、必要な食材を要求する必要があります。その後、ホワイトハウスのスタッフが注文して受け取り、または別の政府の建物に配達します。セキュリティがすべてですが、バターリは仕事を引き受けたときのプロセスに精通していませんでした。



私は言いました 「これは素晴らしいですそれで、私たちはいつバンを持って到着しますか?」バターリは水曜日にニューヨークの彼の家から言った。

彼らは「何のバン?」のようなものだ、とバターリは言った。私は、「私はこれらすべてのものを準備してバンを降ろしている」のようなものです。「いや、多分あなたは私たちの警備員と話すべきです。」そして私は彼らの警備員と話しました、そして彼らは「あなたは何も持ってこない」と私は言った、「あなたは私をからかっていますか?!さて、私はどのようにすべてを作るつもりですか?」彼らは言った、「私たちは訓練された専門家の素晴らしいチームを持っています。」そして私は「あなたは間違った人を選んだと思います。それはできません。」


右から2番目のマリオバターリは、ホワイトハウス、ファーストレディのミシェルオバマ、エグゼクティブシェフのクリステタコマーフォードを、ボビーフレイ、アルトンブラウン、エメリルラガッセとともにアイアンシェフアメリカの特別なエピソードのために訪れました。 (フードネットワーク)

その後、シェフ、レストラン経営者、テレビのパーソナリティがそのアイデアを熟考し、再考しました。ニューヨークで自分の食材を調達して準備することができなくても、州の夕食をとることになりました。

火曜日のディナーの実行を支援するために(バターリの見積もりが正しければ500人にサービスを提供する可能性があります)、シェフは信頼できる4人の従業員を連れてきます。 フランク・ランジェロ 、Babboのエグゼクティブシェフ。 マーク・ラドナー 、デルポストのエグゼクティブシェフ。 アンディ・ヌッサー 、CasaMonoのエグゼクティブシェフ。とエグゼクティブパティシエ レベッカ・デアンジェリス

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ホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタコマーフォード、パティシエのスーザンモリソンとそのチームは、バターリと彼の同僚が取り組む4コースの州ディナーに先立ち、合格したオードブルを処理します。バターリはまだ彼のメニューの詳細を話すことができませんでしたが、もちろんそれはイタリア語になります。または概念的にイタリア語。

[ 州の夕食の声明:メニューとその背後にあるシェフは多くのことを言うことができます 。]

シェフによると、私は今の季節、北東部と中部大西洋岸のバージョンで働いていることを知っています。だからあなたはサツマイモと冬カボチャと一種の心のこもったアブラナ科の野菜を見ています。あなたができる簡単なこと。 。 。木曜日の午後3時頃にチェサピークを横切って風が吹くときの風の匂いのように歌います。私がそれを捉えることができれば、それはあなたがイタリアのどの町でも捉えようと努力していることです。


リハーサル中のABCの「TheChew」の共催者の2人であるマリオバターリとカーラホール。 (Jon Vachon / TEQUILAの場合)

シンプルさをイタリアの目で見ながら、バターリの驚きを求めて調理されたアメリカの食材は、アメリカのワインとペアになります。これらはすべてイタリアのコンセプトです。この特定の食事が国全体を網羅するように地元の考えを広げたとしても、地元の環境と調和した食事です。

バターリ氏によると、良質のオリーブオイルはカリフォルニア産だという。本当に美味しいチーズがありますが、ウィスコンシンとニューヨークから来ているのかもしれません。

バターリ氏は、約2か月前に州の夕食について最初に連絡を受けたと述べた。約2週間前、ミシェルオバマとホワイトハウスのスタッフの乗組員がニューヨークに旅行し、そこでバターリと会社はバボで試飲を準備しました。シェフは、最初の3つのコースのそれぞれに2つの選択肢と、デザートに3つの選択肢を与えました。ファーストレディとチームはすぐに彼らのお気に入りに投票しませんでした。

バターリ氏によると、彼らは約3日後に希望のメニューを書き留めたという。彼らは私の前で投票しませんでした。彼らは私を困らせたくありませんでした。彼らは私の料理の1つが吸い込まれたと私に言いたくなかったと私は確信しています。

バターリにとって、シェフがホワイトハウスに座って自分で食事を楽しむことができなくても、彼はオバマ大統領のために料理をすることに興奮しています。

私の意見では、それはおそらく私たちの最高の大統領として記憶されるだろう誰かだとバターリは言った。私は大統領を本当に嫌いではありません。これはたまたま私にとって最も特別なものです。