マリネが電子レンジに出会う

「電子レンジの食べ物は正しく味わえない」というのは料理人の間で繰り返される不満です。そして多くの場合、苦情は十分に根拠があります。

電子レンジで味を食品からザップするのではなく、調理時間が短いために味が混ざり合うのを防ぎます。つまり、味のない食べ物です。さらに、電子レンジで使用する脂肪が不足していると、脂肪が風味を高めるため、味がフラットになる可能性があります。

電子レンジフレーバーの欠陥を解決するための最も簡単で最も健康的な方法は、調理の前または後に食品をマリネすることです。ヒラメを例にとってみましょう。新鮮なバジルペストでこすり、その場で電子レンジにかけると、魚はバジルとニンニクとは別の風味の実体のままです。脂肪や塩を加えて風味を高めることができます。しかし、さらに良いことに、電子レンジで調理する前に、こすった魚を30分間マリネさせてください。そうすれば、バジルとニンニクで優しく香り付けされたヒラメを味わうことができます。



スケジュールに応じて、先の魚を(マリネと一緒に)電子レンジで加熱し、冷蔵庫で覆って最大2日間マリネすることができます。食べ物が冷たいと風味が悪くなるので、食べる前に魚を室温に戻すようにしてください。カウンターで約20分はそれを行う必要があります。

エンドウ豆、アスパラガス、サヤインゲンなどの春野菜も同じように扱うことができます。桃をスライスし、レモンのマリネと混ぜて変色を防ぐこともできます。骨なし、皮なしの鶏の胸肉は、魚や野菜よりもタフな食感で、長時間のマリネでも壊れません。そのため、鶏肉は電子レンジで調理する前に最大8時間マリネして冷蔵することができます。夕食の準備を簡単にするために、朝仕事に出る前に鶏肉とマリネを一緒に投げます。

マリネ自体に関しては、おそらくあなたの冷蔵庫の中には、作成されるのを待っているものがいくつかあります。赤ワインビネガーで薄めた粗粒のマスタードは、骨なしの鶏の胸肉に最適です。低油のビネグレットソースは、ボトル入りのものでも、サーモンやほうれん草のような春野菜のおいしいマリネです。フレッシュライムジュースで薄めたオールフルーツジャムは、ベリーのコンポートにぴったりです。

これは、電子レンジで簡単に摂取でき、約500カロリーを含み、「正しい味」の3コースの春の食事です。レシピは700ワットの電子レンジで作成されました。ワット数が少ない場合は、調理時間を少し増やしてください。たとえば、電子レンジのワット数が600ワットの場合、魚は約5分かかります。

レモンとニンニクのしおれた野菜(前菜4食分)

ほうれん草、ルッコラ、カラシナなどの4カップの春菜

フレッシュレモンジュース大さじ2

にんにく2片、プレスでつぶした

オリーブオイル小さじ2

みじん切りにしたチャイブまたはにんにくチャイブ大さじ2

サーブするための8つの薄いスライストーストしたフランスのパン

大さじ1〜2杯の細かくすりおろしたパルメザンチーズを振りかける

茎を取り除き、グリーンをザルに入れます。砂や汚れを取り除くために冷水でよくすすいでください。次に、余分な水を振り落とします。少し湿ったグリーンを2クォートの丸いキャセロール皿に並べます。

小さなボウルに、レモンジュース、ニンニク、油を一緒に泡だて器で混ぜます。グリーンに注ぎ、よく投げます。通気性のあるラップで覆い、フルパワーで電子レンジをかけ、グリーンが鮮やかに着色され、しおれただけで、どろどろではない状態になるまで、約1分間加熱します。チャイブを入れて、少なくとも1時間冷蔵します。

サーブする前に時間があれば、グリーンを室温に戻します。たくさんの液体でパンを固まらないように注意しながらトーストに盛り付けてから、パルメザンチーズを振りかけます。

一食当たり:190カロリー、7グラムのタンパク質、30グラムの炭水化物、5グラムの脂肪、1グラムの飽和脂肪、1mgのコレステロール、363mgのナトリウム。

エンドウ豆とオレンジのビネグレットソースを添えたマス(4人前)

1ポンドのマスの切り身

絞りたてのオレンジジュース1カップ

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オレンジジュース濃縮物小さじ1

小さじ1杯のディジョンスタイルマスタード

米酢またはリンゴ酢大さじ2

みじん切りにした新鮮なタイム大さじ1または乾燥した小さじ1

オリーブオイル小さじ2

1/4カップの脱脂チキンストック

すりおろしたてのオレンジピール小さじ1/2

1/4ポンドのエンドウ豆、ひもを取り除いた

9インチのガラスのパイ皿の端にマスを配置し、オレンジジュースを注ぎます。通気性のあるラップで覆い、電子レンジでフルパワーで完全に火が通るまで約4分半。マリネを準備する間、マスを立ててください。

プロセッサーまたはブレンダーで、濃縮物、マスタード、酢、タイム、オイル、ストック、オレンジの皮を混ぜ合わせ、滑らかでよく混ざるまでかき混ぜます。排水されていないマスに注ぎ、蓋をして、少なくとも2時間冷蔵します。 8時間までは問題ありません。

サーブする準備ができたら、エンドウ豆をすすぎ、中型のボウルに入れます(まだ湿っています)。サイズにもよりますが、明るい緑色でわずかに柔らかくなるまで、約45〜60秒、通気性のあるラップと電子レンジでフルパワーで覆います。

都合がよければ、マスを室温に戻してから出してください。ただし、特に暑い時期には、20分以上放置しないでください。サーブするには、エンドウ豆と一緒にサービングプレートにマスとソースを配置します。

一食当たり:200カロリー、25グラムのタンパク質、10グラムの炭水化物、6グラムの脂肪、1グラムの飽和脂肪、64mgのコレステロール、68mgのナトリウム。

シナモンピーチ(4人前)

桃4個、皮をむき、穴をあけ、みじん切りにする

オールフルーツピーチバターまたはアップルバター1/3カップ

シナモン小さじ3/4

フレッシュレモンジュース大さじ2

1/4カップの無脂肪バニラヨーグルト

桃を1クォートのスフレ皿に入れます。小さな皿にフルーツバター、シナモン、ジュースを一緒にかき混ぜます。フルーツバターに独自のスパイスが含まれている場合は、シナモンを省略します。

桃が柔らかくなるまで、通気性のあるラップと電子レンジでフルパワーで覆います。これは、皿の中のジュースが泡立ち始めたときに発生します。桃を少なくとも1時間冷やします。 8時間が良いです。ヨーグルトをトッピングして、室温またはごくわずかに冷やしてお召し上がりください。

義理のドロップのプロモーションコード

バリエーション:桃の代わりにみじん切りの調理用リンゴを使用します。リンゴが少し乾燥している場合は、この時期になる可能性があるため、リンゴジュースを少し注ぎます。

一食当たり:97カロリー、2グラムのタンパク質、24グラムの炭水化物、0.4グラムの脂肪、0グラムの飽和脂肪、0.3mgのコレステロール、11mgのナトリウム。

ジュディスベンハーレーはペンシルベニア州の料理本の著者です。彼女の最新の本は「TheHealthyGourmet」です。