マルディグラに間に合うように素早く小豆とご飯を作りましょう

小豆と米;以下のレシピを入手してください。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ボニーS.ベンウィック 2018年1月29日 ボニーS.ベンウィック 2018年1月29日

マルディグラが近づき、小豆とご飯への渇望に火をつけます。このクレオール料理の野菜は通常、ある種の豚肉製品と一緒に長時間煮込まれているため、専門家であるワシントンのシェフレストラン経営者とニューオーリンズ出身のデビッドグアスに、より迅速な治療法といくつかのヒントを相談しました。

彼は、缶詰/調理済みインゲンマメなど、広く入手可能なショートカットを提案しました。 Camelliaブランドの ハムホックが手元にないかもしれないので、乾燥した赤インゲンマメまたはピンクの豆、そして肉の成分のためのスモークポークソーセージ。クレセントシティの多くのレシピに登場するピーマン、タマネギ、セロリの三位一体は、ほんの少しだけ変更され、ネギを後者に交換します。



豆からコーヒーを作る方法

レシピを作る:小豆とご飯

煮物はわずか25分に短縮され、重要なステップは、豆の一部を鍋の側面に押し付けて、醸造物を濃くすることです。長粒白米が標準的な伴奏で、ルイジアナスタイルのホットソースのボトルが用意されています。子供の頃のある時点で、誰かが彼に、黄色いマスタードの塊はホットソースよりも優れていると言いました。それが今日まで彼が小豆とご飯をトッピングする方法です。試して承認しました!

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支持について言えば、グアスは好きなタイプの小豆と米を認めています:ポパイズの署名側。そして、誰がそれを知っているかは気にしない、と彼は言います。わかります。 Laissez les bons tempsrouler。

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

小豆と米

4〜6人前(約6カップになります)

このニューオーリンズの定番煮物の本物のバージョンは何時間も煮ます。ここでは、ニューオーリンズ出身のノウハウのおかげで、1時間以内に十分な深みのある味わいを実現できます。

アーリントンのBayouBakery Coffee Bar andEateryのシェフオーナーであるDavidGuasから。

材料

8オンスの燻製、調理済みポークソーセージ

2つの15オンス缶無塩インゲン豆

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大さじ1のカノーラまたは植物油

ミディアムピーマン1個

ミディアムスイートオニオン1個

6または7ネギ

にんにく2片

減塩チキンスープ3カップ

3つの完全な茎からの葉新鮮なタイム(小さじ1杯の乾燥タイムの葉を置き換えることができます)

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3つの月桂樹の葉

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

小さじ1/4の挽いたカイエンペッパー

2つまたは3つの茎の葉は新鮮なパセリ

コーシャソルト小さじ1〜2

コーヒーマシンフィリップスep3559 / 00レビュー

炊き込みご飯、ごはん

ホットソース、サーブ用

ステップ

ソーセージを縦に半分に切り、次に裏返し、厚さ1/4インチの半月に切ります。豆を排水してすすいでください。

中火でスープポットまたはダッチオーブンで油を加熱します。ソーセージを加え、数回かき混ぜながら6〜8分間調理します。そうすると、脂肪の一部がレンダリングされます。スロット付きスプーンを使用して、ソーセージを皿に移します。

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ソーセージが調理されている間に、ピーマンの肉を½インチのサイコロに切り、茎と種を捨てます。タマネギをさいの目に切る。ねぎを切り、粗く刻む(½カップになるのに十分)。にんにくをみじん切りにします。それらの材料を鍋に加え(ソーセージを取り除いた後)、かき混ぜてコーティングします。中火から強火に上げます。柔らかくなるまで2分間かき混ぜながら調理し、豆、スープ、タイム、月桂樹の葉、黒唐辛子とカイエンペッパーを加えます。中火に弱めます。蓋をして25分間調理します。

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明らかにする;ローリエを釣り上げて捨てるには、スロット付きのスプーンを使用します。木のスプーンの後ろを使って、鍋の側面にカップ相当の豆をすりつぶします。これにより、ミックスが少し濃くなります。パセリを粗く刻みます。

予約したソーセージを鍋に戻し、熱くなったらすぐに火を止めてパセリを入れてかき混ぜます。味わい、必要に応じて塩を加えます。白ご飯と一緒に温かいうちに召し上がれ。テーブルでホットソースを渡します。

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