Macon Bistro&Larder:チェビーチェイスサークルで南とフランスが出会う

メニューに飢えたチェビーチェイスサークルの近くにある新しいレストランは、おそらくチーズとクラッカーを提供し、近所の注目を集める可能性があります。それでは、によって示された野心に対する拍手喝采 Macon Bistro&Larder、 Chevy ChaseArcadeにオープンしたばかりです。新人の名前は、オーナーのトニーブラウンが育ったジョージア州メーコンと、フランスの姉妹都市を指しています。したがって、ダイナーがペッパーゼリーでビスケットに腰を下ろし、ステーキフリットを続け、ココナッツレイヤーケーキで終わる可能性があります。

元連邦請負業者であるブラウンは、食品業界にとって見知らぬ人ではありません。大学で化学を専攻している間、彼はニューヨークの尊敬されているユニオンスクエアで調理人として月光を浴び、最終的には料理人になりました。サンフランシスコでは、彼は画期的なSquare Oneで働き、当時のガールフレンド(現在の妻)がワシントンで店員になったとき、彼はここに引っ越して、Burroと呼ばれるブリトーショップの小さなチェーンを展開しました。 2人目の子供が生まれた後、そしてチポトレが市場に到着した後、彼はもっと伝統的な道を試し、ジョージタウンのビジネススクールに通うと考えました。しかし、私は別の食品プロジェクトを行うという考えを決して忘れませんでした。

オープンキッチンを担当しているのは、マイアミの有名な南部のアクセントのヤードバードからプロジェクトにやってくるシェフのマイク・マティスです。すでに彼は、口の中でとろけるチーズコインを添えた黄色いカリフラワーのピクルス、豚バラ肉の四角を添えた揚げたグリーントマトの厚いスライス、ゆでた紫色のジャガイモとパールのピクルスを添えた小さなキャセロールで提示されたラクレットなど、たくさんの喜ばしいものを送っています玉ねぎ。注文を受けて焼いたこれらのビスケットは、4つで7ドルかかります。私は言う、贅沢。ビーガンは、ポーチド、グリルしたカリフラワーステーキの厚いスライスに、カラフルなラタトゥイユ(および最適よりもタイム色のパン粉)を添えて収容されます。



最近、ダイナーはメイソンジャーで提供されるデザートから逃れることはできませんが、クレームフレッシュをトッピングしたマコンのブラックベリーコブラーは、グラスの底をこすり取っていることに気付く可能性があります。

トリムの65席のダイニングルームには、たくさんの窓、バーの上にレストランの名前を綴る電球、緑豊かな緑の壁紙があります。サザンガーデンパーティーミーツビストロラックスのような雰囲気が欲しかったと、妻のキムがその場所のドレスアップを手伝ってくれたブラウンは言います。名前のラーダーは、マスタードのビネグレットソース、チーズコイン、その他の社内で製造され、ブラウンが言うように、メーコンの味を家に持ち帰りたいと思う顧客に販売するために提供された商品にうなずきます。

警告?喧騒。夜が更けるにつれ、マコンはラジカセになり、常連客はテーブルに寄りかかって耳をすくめてお互いの声を聞くようになります。鼓膜が弾けないビートで食事をしたい場合は、早めに食事をしてください。

5520コネチカットアベニュー北西202-248-7807。 maconbistro.com 。メインディッシュ、17ドルから26ドル。

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