マカロンは流行りではないかもしれませんが、それでもシックです

ラデュレのマカロンと箱。 (LaduréeU.S。提供)

マウラ・ジュドキスレポーター 2017年3月23日 マウラ・ジュドキスレポーター 2017年3月23日

キャリー&カンパニーがセックス・アンド・ザ・シティでマグノリア・ベーカリーを頻繁に訪れたおかげで、最初は泡立ったピンクのカップケーキがアイシングで突然どこにでもありました。次にドーナツが登場しました—レトロで陽気で、Instagramの正方形のフレーム内で完全に丸みを帯びています。次に、クロナッツ(およびそれを取得するための無限の行)、およびその多くの模倣者。 (ドイサントを覚えていますか?いいえ?)

他のデザートはその後に流行しました:大酒飲みの大人のミルクセーキ。パイ。フローズンヨーグルト。ケーキポップ。ウーピーパイ。レインボーケーキ。でもデザートがあったら カップケーキの文化的卓越性に到達しました 、パステルカラーの虹色のマカロン、アーモンド粉と卵白で作られた可憐なクッキーかもしれません。ある意味で、彼らはアメリカのデザートになる可能性は低いです。ココナッツマカロンと混同されやすく、常に誤って発音され(mac-a-ROHN、rを飲み込む)、米国では20年もの間比較的知られていません。前に。大西洋によると、彼らは 2014年にピークに達した 。あなたがグーグル検索の興味によって行くならば、ピークはより早かった: 2012年



しかし、その名前が繊細な菓子の代名詞となったフランスのパティスリー、ラデュレではほとんど知りません。このブランドは28か国に100以上の店舗を持ち、ワシントンに最初の2つをオープンする準備をしています。ジョージタウンの3060 M St. NWにあるブティックとレストラン、ユニオンステーションにあるショップです。どちらも4月上旬に到着します。

時代を超越したものだと、ラデュレU.S.のオーナー兼最高経営責任者であるエリザベスホルダーラベリンは、ブランドのソーホーティーサロンに座って、カルテットのシグネチャートリートの前に座っていると言いました。うまくいけば、私はそれが永遠に残ると思います。

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彼女は正しいかもしれません。問題は、マカロンから王冠を奪うために、新しくてトレンディなデザートが実際に介入したことはないということです。エクレアはそれを試してみましたが、実際に離陸することはありませんでした。 ロールアイス ソーシャルメディアでは美しく見えますが、それでも主流になるにはあまりにもうるさいです。しかし、マカロン?彼らはまだ現れています ドレス 、 の 結婚式 特にInstagramでは、300万回以上ハッシュタグが付けられています。デザートとしての新しさがなくなったとしても、彼らの社会的カシェは確かにそうではありません。

それは、マカロンの人気は実際には彼らがどのように味わうかではないからです。それは彼らが表すものについてです:その楽なパリジャンシック。それは本当にフランスのライフスタイルについてです、とホルダーラベリンは言いました。

非常に多くのアメリカ人女性が親仏です—私たちがどのように私たちに指示している本の数を見てください 食べるドレス私たちの子供たちの親 フランス人のように。そのため、ブランドが期待するラデュレでお茶、オムレツ、ペストリーを手に入れると、シャンゼリゼ通りを降りたような気分になります。ブティックの特徴は、家族の骨董品店から提供されたロココ調のモダンなインテリアと、フランスのペストリーや料理の品揃えです。メニューはフランス語になり、サーバーもフランス語になる可能性があります。フランスの訓練を受けたシェフが、ヴォロヴァンなどのクラシックな料理や、タルトタタンなどのペストリーを用意します。落ち着いた雰囲気で、お金がかかります。

NSラデュレの米国報道官セリーヌ・カプラン氏は、これが私たちが保持しているこの生き生きとした芸術だと語った。不快感はありません。私はアメリカが大好きですが、レストランはとても騒がしいことがあります。 …あなたは音楽を聴くためにここにいるのではありません。

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それでも、会社はアメリカの味覚のためにいくつかの調整をしなければなりませんでした。

NS彼はグルテンフリー、シュガーフリー、乳製品フリーです。もちろん、フランスではこれは実際にはありません、とホルダーラベリンは言いましたが、マカロンは自然にグルテンフリーであると彼女は言いました。そして、サービスのスタイルはフランス語の間のどこかになります( ゆっくり )およびアメリカ人( 早く )。

さまざまなフレーバーは、さまざまな国籍にも適しています。ホルダーのラベリンは、ニューヨークのベーグルへのオマージュとして、ニューヨークの場所にシナモンレーズンフレーバーを導入したことを思い出しました。しかしT彼はニューヨーカーが私たちに言った、「私たちはニューヨークの味を持ちたくない、私たちはフランスのマカロンが欲しい」と彼女は言った。パリでは大成功でした。しかし、米国では、私たちは伝統的な味にとどまります。

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ラデュレは、コーラや風船ガムなどの奇妙なフレーバーも試しましたが、それは避けています など、子供っぽいスタントフレーバーと一緒に ハリーポッターバタービールとフルーティーペブル

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「それ」のデザートをプレイすることの危険性は、あなたが特定の時間だけヒットを続けることです、とカプランは言いました。ですから、新しさがビジネスを動かしていると思いますが、流行になるのは危険です。

ラデュレがマカロン以上のことで知られることを望んでいるのもそのためです。ジョージタウンのレストランでは、フランスのビストロ風のオムレツ、サンドイッチ、サラダのメニューを提供します。これらはすべて、ランチをする女性を魅了するほどおいしいものです。 (レストランが午後7時に閉店することを考えると、ランチが最も忙しい食事になります。)メニューはクラシックなフレンチ(タルタルドブフ)からそれほど多くない(豆腐ハンバーガー、メインロブスターロール)までさまざまで、毎日のプラットデュジュールは子羊のあばら肉からアスパラガスのポーチドタラまで何でも。ブランド初のユニオンステーションショップでは、ミックスアンドマッチのミニチュアサンドイッチや瓶入りサラダなど、旅行者向けのテイクアウトオプションを用意しています。

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ブランドには名高い歴史があるかもしれません—それは150年以上前からあります—しかし、その上昇は比較的最近であり、アメリカの文化に関してだけではありません。 1世紀以上の間、ラデュレはパリのロワイヤル通りに1つの場所を持ち、4種類のマカロンしか提供していませんでした。ホルダーのラベリンの家族は1993年に会社を買収し、会社を変革することを決定しました。

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マカロンをファッションのように扱うという私の兄の非常に良い考えでした、とホルダー・ラベリンは言いました。

そして、それがマカロンが好きなのが焼き菓子ではないもう1つの理由です。エルメスのバッグやルブタンのパンプスのような社会的象徴です。ラデュレは、デザイナーや有名人に、マカロンが完成してから何年もの間、人々が待ち望んでいるジュエリーのような箱でコラボレーションするよう依頼することで、つながりを呼びかけています。フレーバーもファッションのように機能します。ピスタチオやチョコレートなど、いつでも利用できるクラシックなものもあれば、花椒やコニャックなどの限定版のデザイナーフレーバーもあります。ワシントンの限定版のフレーバーは、当然のことながら桜であり、花に着想を得た箱があります。 6個の装飾ボックスは21ドル、マカロンは1個あたり2.80ドルです。

しかし、おやつが各ラデュレアトリエの地下室で愛情を込めて手作りされていると思わないように、マカロンはスイスで作られ、冷凍され、海で米国に出荷されていることを知っておく必要があります。公平であるために、 多くのマカロンブランドが製品を凍結しています ホルダー・ラベリンによると、サクサクした外観とクリーミーで歯ごたえのあるセンターのバランスが取れているとのことです。

パステルカラーのフェミニンな色の彼らの虹は、ソーシャルメディアでインスタントゴールドです。だからこそ、何年も前のはずだったのに、先のとがったつま先のポンプやシルクのスカーフのように、マカロンがここにとどまっているのです。

カプラン氏によると、これは食品のスーパーモデルです。人々はそれの写真を撮るのが大好きです。宝石のようなものです。

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