ヘーゼルナッツが大好き、このパスタが大好き


ヘーゼルナッツパスタ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

レシピファインダーにはヘーゼルナッツで飾られた料理が何十もありますが、さらに追加されるのは間違いありません。それは、トースト/ローストしたときにナッツが少し甘くなるという理由だけでなく、実際には、そのように販売する必要があります。または、健康的な特性でアーモンドに近いためです。飽和脂肪が少ない。オレゴン州のヘーゼルナッツ産業局によると、食物繊維、カリウム、ビタミンEの優れた供給源です。これは、古代中国の写本で神が人間に授けた5つの神聖な栄養の1つと見なされたからではありません。

それは、それらが非常に用途が広く、非常に多くのフレーバーを補完するためです。したがって、彼らがこのメインコースのスターであり、低ブドウ糖レジメンに従う必要がある人々のために設計された地中海レシピの料理本に含まれているのは当然のことです。しかし、安心してください:このパスタはすべておいしいことです。

2または3人前



バンブルコーヒー

ペッパーグリーンのサラダを添えてください。

ロビン・エリス著、「糖尿病患者のための地中海料理:糖尿病を制御または回避するためのおいしい料理」(リトルブラウン、2016年)から引用。

材料

3オンスの皮をむいたヘーゼルナッツ

にんにく2〜3片

小さな乾燥唐辛子2個(小さじ1/4の砕いた赤唐辛子フレークの代わりになる場合があります。唐辛子の切り刻みの手順は省略してください)

2〜4本の葉の平葉パセリ

コーシャまたは上質な海塩

7オンスの乾燥全粒粉ペンネまたは乾燥ジェメッリ

オリーブオイル大さじ3、さらにオプションの小雨用

新しいsimonelliオスカーii

ヘーゼルナッツオイル小さじ1(オプション)

2オンスのパルミジャーノレッジャーノチーズ、削ったまたはすりおろした

細かくすりおろしたペコリーノロマーノチーズ大さじ2

ステップ

鍋に水を入れ、中火から強火で沸騰させます。オーブンを350度に予熱します。縁のある天板にヘーゼルナッツを広げます。ナッツを5〜7分間、または香りがよく、わずかに光沢があり、薄茶色になるまで焼きます。少し冷ましてから、手またはミニフードプロセッサーで粗く刻みます。

その間、シェフのナイフの平らな面を使ってまな板の上でニンニクのクローブを(味わうために)砕き、次に細かく刻んで砕いて粗いペーストを作ります。種をまき、乾燥した唐辛子を刻みます。パセリを刻む。

カプチーノのプロポーション

沸騰したお湯にたっぷりの塩とパスタを加えます。パッケージの指示に従って、アルデンテになるまで調理します(少し下がる)。

パスタが調理されたら、オリーブオイルとヘーゼルナッツオイルを使用している場合は、中火で中火にかけます。にんにくを加え、香りが出るまで数分煮ます。にんにくを小さなボウルに移すには、すりわり付きのスプーンを使用します(それ以上暗くならないようにします)。

みじん切りにした乾燥唐辛子をソテーパンに入れます。約3分間調理してから、パセリを入れてかき混ぜます。マイクロプレーンゼスターを使用して、パルミジャーノレッジャーノをソテーパンの上ですりおろし、ペコリーノロマーノもフライパンに追加します。

トルコのカプチーノ

パスタを水気を切り、大さじ2〜3杯の調理用水を確保します。必要に応じて、パスタを、刻んだヘーゼルナッツ、ニンニクのソテー、予約済みの調理用水の一部またはすべてと一緒に、ソテーパンに追加します。均一にコーティングするために投げます。味わい、必要に応じて塩を加えます。

個々の広くて浅いボウルに分けます。必要に応じて、各部分にもう少しオリーブオイルを振りかけます。すぐに召し上がれ。

注:ヘーゼルナッツの皮をむくには、数インチの水を小さな鍋で中火から強火にかけて沸騰させます。小さじ1杯の重曹とヘーゼルナッツを加えます。水が暗褐色になり、皮がナッツを簡単に剥がし始めるまで、数分間沸騰させます。 (鍋から取り出し、冷水で流し、皮がすべり落ちるのを確認することでテストできます。)ナットを水気を切り、取り扱えるようになるまで冷ましてから、指を使って皮を取り除きます。

栄養|一食当たり(3に基づく):610カロリー、23gのタンパク質、53gの炭水化物、38gの脂肪、7gの飽和脂肪、15mgのコレステロール、420mgのナトリウム、10gの食物繊維、1gの砂糖