宅配はゴミの山を生み出します。だからあなたはそれを減らすことができます。

トム・シエツェマ料理評論家 2020年10月1日 トム・シエツェマ料理評論家 2020年10月1日

3月まで、彼女は今年これまでにテイクアウトまたは配達を注文した回数を数えることができました。私の場合、料理評論家は、サラダの場合を除いて、週に10回ほど外食することに慣れています。

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パンデミックですべてが変わりました。 3月以来、私は疫学者のAnthony S.Fauciが公式声明を訂正したよりも多くの食品配達を注文しました。私のゴミ箱を見たいですか?



私は3週間、小さなチャツネの容器と2回の夕食付きの長さ3フィートの箱を含むすべてのパッケージを片付けてきました。たった30回の注文で私のドアを通り抜けた紙、プラスチック、アルミニウム、ガラスのクラスターは私を驚かせ、落ち込ませました。罪悪感の激流は言うまでもなく、2つのリサイクル缶(ほぼ1ガロンのスペース)を満たすのに十分なゴミを集めました。

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私の同胞、私の問題はあなたの問題です。去年、 ナショナル・ジオグラフィック 彼はそれを衝撃的な言葉で言いました: 米国では毎年360億以上の使い捨て器具が使用されています 。次々と置くと、彼らは惑星を139回周回することができました。

ゴジラサイズの出前食欲の世界的な健康危機のせいにしましょう。 1日3食を調理できる、または調理したいと思う人はほとんどいません。テイクアウトまたは配達サービスによって、私たちは大いに節約できました。市場調査会社のNPDGroupは、今年の第2四半期に、検疫とレストランの強制閉鎖の影響を完全に考慮して、デジタル注文が昨年の同時期と比較して127%増加したと報告しています。多くの配送サービスの1つであるGrubhubは、第2四半期を2,750万件のアクティブな注文で終了し、前年より35%増加しました。

英語で読む:私の持ち帰りはすべてゴミの山を届けました。そこで私は専門家にそれを最小化する方法を尋ねました。

冷たいコーヒーのグラスや、オフィスに投げて忘れてしまった寿司やブリトーの箱も私たちの責任です。問題は、文字通り、私たちのドアをノックすることです。そして、私たちはそれを開かなければなりません。

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使い捨ては便利ですが、非効率的で非常に有害です、とのCEOであるMattPrindivilleは言います。 上流の 、私たちの使い捨て消費者文化との闘いに専念する非営利団体。使い捨て器具の非常に低コストは、クジラやアシカにとって安くはない、と彼は言い、海洋生物に害を及ぼしたプラスチックやその他の材料に言及している。

ほとんどのプラスチックは生分解性ではないので、それは持続します。 3月、 ブルームバーグ 生産されたプラスチックのほぼ80%が最終的に埋め立て地になり、陸面または海を覆っていると報告されています。使用済みプラスチックの最大の輸入国である中国は、2年前まで、ほとんどが汚染されていたため、受け入れを停止しました。

これは、私たちが家で食べ物を注文するときに、家でカトラリー用のプラスチック器具を交換するための呼びかけです。

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市場調査会社であるTechnomicのマネージングパートナーであるDavidHenkes氏は、2,820億個のナプキンを含む、使い捨てパッケージの78%をレストランが担っていると言いますが、レストランを離れると、オペレーターはコントロールを失います。

テクノミックによると、パンデミックの際に数はわずかに減少したものの、消費者の約4分の3がパッケージが環境に与える影響を懸念していると述べています。現在、健康と安全が最優先事項であるとヘンクス氏は言います。最近ファーストフード店を訪れたとき、彼は注文用のガラス、ストロー、蓋が自分のバッグに入っていることに腹を立てましたが、驚くことではありませんでした。彼らが安全であることを示すために、レストランは船外に出ます。テイクアウトとデリバリーサービスがここにとどまると、彼はファーストフードレストランとミシュランスターのレストランの両方が彼らのパッケージを根本的に再考する機会があると信じています。

春に、ヒューストンにあるSylvia’s EnchiladaKitchenの所有者であるSylviaCasaresは、発泡スチロール容器をリサイクル可能なポリプロピレンに交換しました。新しいパッケージには、豆とご飯用の別々のコンパートメントと、乗り物用のぴったりとした蓋があります。カサーレスは、コンテナごとに1ドル(以前の2倍)を支払いますが、追加の費用はそれだけの価値があると言います。できるだけレストランに近い体験をしたいです。冷たい食べ物やこぼれた食べ物はこれを反映していない、とシェフは言います。家では、彼女はすべてのコンテナを保管しています。 2つ以上の用途があれば、それは完璧だと彼は言います。そのために、2つのレストランの顧客に、再利用のためにパッケージを返却するよう依頼することを検討しています。

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サンフランシスコのダービーフーバーも同意します。私の黄金の夢は、頻繁に注文するレストランにコンテナを返却することです、と天然資源防衛評議会の上級資源スペシャリストは言います。そして彼はそれを実現する立場にあります。 Upstream Solutionsは、すでにベイエリアの会社であるDishcraftと協力して、環境に優しく再利用可能な食器や調理器具の衛生管理と配送を倍増させています。

消費者がどこに住んでいても、2020年以降に再考されたSay Noキャンペーンから始めて、食品包装の廃棄物を削減するためにできることはたくさんあります。ナプキン、調理器具、調味料が必要ですか?オンラインフォームで顧客がエキストラを拒否できるレストランを大切にしているフーバーに尋ねます。鞄が必要ですか?多分そうですが、鞄で十分です。控えめな対策が合計されます。

目標は、できるだけ少ないリソースを使用することです。友人や知人と同じような味の食事を数日間注文すると、旅行ごとに使用され、エネルギー消費量が少なくなります、とフーバー氏は言います。フーバー氏は自宅のレストランのパッケージも再利用しています。消費者に、容器がリサイクル可能か堆肥化可能かをレストランに尋ねるように促します。そのオプションに興味があることを消費者に知らせます。

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最良の選択肢は、食品や環境に浸出する可能性のあるフッ化物などの化学物質をできるだけ少なく使用することです。

アップストリームのプリンディビルは、再利用は常に環境に良いと言います。先月、ワシントンのRose’s at Homeレストランは、段ボール箱を断熱ナイロンバッグに交換しました。配送サービスでは、これらのパッケージやその他のパッケージを再利用またはリサイクルするようにお客様に依頼しています。この7か月の住宅注文で私が見つけた最も実用的なアイデアの1つは、レストランJaleoのパエリア用の金属製の鍋です。私はそれを保管しましたが、返品した場合、スペイン料理店は次の注文で10ドル割引になります。

パッケージングに関して共通善を念頭に置いているレストランへの称賛。ワシントンD.C.のシェフRobRubbaは、パンデミックが彼の新しい主にベジタリアンレストランであるOyster Oysterの開店を遅らせただけでなく、彼のビジネスのグリーン哲学に一致するコンテナを見つける機会を与えたと言います。私たちの倫理は、キッチンでもプラスチックを使用しないということです、とRubbaは言います。彼は、プラスチックや油で裏打ちされていない紙にチーズのようなものを保管しています。

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あなたは食品中の二酸化炭素排出量を減らすことに興味があります。厳選されたガラス(比較的リサイクルしやすい) ミニョネット 牡蠣を連れて行きます。 Rubbaは、140グラムの瓶が人々が家庭で再利用するのに魅力的であることを望んでいます。シェフは、サトウキビが中国で生産されていることを発見するまで、サトウキビから作られた堆肥化可能な容器を見つけることに興奮していました。そこで彼は、米国で作られた同様の代替品を探しました。もう少し払っていますが、料理代に含めました。

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コンテナは完璧ではなく、彼が準備するすべてのもののために設計されたわけではありません。難しいのはスープです、と彼は言います。沸騰した液体がサトウキビの容器を変形させます。明るい面は、コンテナが生命のサイクルに戻り、プラスチックが永久に残ることを思い出させることです。

私の良心とリサイクル会社に感謝します。

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