スイカの長くて背の高い飲み物

ピンク、黄色、白、赤のいずれであっても、種子の有無にかかわらず、スイカは約90%が水であるため、広告の真実の賞を受賞します。その同じ高い水分含有量は、それを夏の最もジューシーでおいしいおやつの1つにするのに役立ちます。そして、ついに到着した暑い日と暖かい夜のための喉の渇きを癒します。

今日、ほとんど持ち運びできず、冷蔵庫にほとんど収まらない巨大なメロン(いわゆる「ピクニック」メロン)とスペースを共有することは、より小さく、より扱いやすい品種(適切には「アイスボックス」メロンと呼ばれる)です。皮が薄いので、食べる果物が多いものもあります。多くの品種も「種なし」です。技術的には、種子はまだそこにありますが、柔らかくて食用で数が少ないです。これらの種なし品種は、忙しい料理人に恩恵をもたらしますが、一部の子供たちから種を吐くコンテストを奪い、夏の後半にスイカの収穫をもたらすことがよくありました。

スイカは、アフリカの猛暑のカラハリ砂漠で発生したと考えられており、「砂漠の食堂」と呼ばれることもあります。それはしばしば液体の旅行者が見つけることができる唯一のものを提供しました、そしてそれは命の恩人であるとして、文字通り、信じられています。そして、現代の科学がスイカについて学ぶほど、評判はより真実になる可能性があります。



その多くの美徳(ビタミンA、B6、Cとカリウム)の中で、スイカはリコピン、カロテノイド、そして果物に豊かな色を与える色素が豊富です。研究により、抗酸化物質であるリコピンが、癌、心臓病、脳卒中の予防の可能性と関連付けられています。

スイカは常温で保存できますが、すぐに食べない場合は冷蔵庫に合うメロンを選びましょう。熟したメロンを探します。茎が乾いていて(まだ残っている場合)、下側に淡い黄白色の斑点があります。これは、メロンが成熟したときに収穫されたことを示しています。

スイカは、カンタロープメロンとハニーデューを含むフルーツボウルで他の夏のメロンと自然なパートナーです。そして、それは、湿った春の後に大量に成長しているミントの塊、または夏の他のお気に入りのハーブであるバジルとビネグレットソースをかけたサラダと美しく調和します。夏のチーズプレート(エメンタール、スティルトン、フォンティーナなど)と、ヴィンサントまたはソーテルヌのグラスは当然です。

そして、スイカのスライスを食べることよりも素晴らしいおやつはほとんどありませんが、それだけで、その高い水分含有量は、夏の飲み物やスープを作るのに理想的です。

スイカレモネード

(4人前)

この淡いピンクのレモネードは、酸味がなく、淡いピンクの色合いで、まったく伝統的ではありません。ラズベリーを加えると、飲み物にさらに甘さと色が加わります。

全国スイカ推進委員会のレシピを元に作成。

みじん切りにしたスイカ6カップ(中型スイカ約1/4)、皮をむいた

1/4カップのラズベリー(生または冷凍)

水1カップ

砂糖1/3カップ

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絞りたてのレモンジュース1/2カップ(約4個のレモンから)、または味わう

ブレンダーで、スイカ、ラズベリー、水をピューレにします。 (バッチで処理する必要がある場合があります。)液体をピッチャーに入れ、固形物を廃棄します。砂糖とレモンジュースを加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。それに応じて砂糖とレモンジュースの量を味わい、調整します。蓋をして、冷えるまで約2時間冷やします。

一食当たり:134カロリー、2グラムのタンパク質、35グラムの炭水化物、微量脂肪、0mgのコレステロール、微量の飽和脂肪、5mgのナトリウム、2グラムの食物繊維

カリブ海のクーラー

(2人前)

スイカ、生姜、ライムのフレーバーは、多くの化身で一緒に機能します。これが私のお気に入りです。

あなたが見つけることができる最も生姜のジンジャーエールを使用してください。私は通常、ジャマイカスタイルのエールを探します。

みじん切りにしたスイカ3カップ、皮をむいた

絞りたてのライムジュース大さじ2〜4杯(ライム1〜2杯)

砂糖大さじ2、または味わう

ジャマイカ風ジンジャーエール1/2カップ

縁のある天板にスイカを単層で置きます。蓋をして、固まるまで少なくとも1時間凍結します。

スイカを冷凍庫から取り出し、室温で5分ほど少し柔らかくします。

小さなボウルに、ライムジュースと砂糖大さじ2を合わせ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

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ブレンダーで、ライムと砂糖の混合物とジンジャーエールを混ぜ合わせ、モーターを動かしながら、混合物がスラッシュになるまで、一度に数個の立方体のスイカを追加します。それに応じてライムジュースや砂糖の量を味わい、調整します。すぐに召し上がれ。

一食当たり:140カロリー、1グラムのタンパク質、36グラムの炭水化物、微量脂肪、0mgのコレステロール、微量の飽和脂肪、9mgのナトリウム、1グラムの食物繊維

スイカダイキリ

(4人前)

スイカカクテルよりも涼むのに良い方法はありますか?お好みに合わせてお酒の種類を変えることもできます(または省略してもかまいません)。クリストファー・アイドンとヘレン・マックイークランによる「クッキング・カリブ」(クラークソン・ポッター、1992年)から改作。

4カップの立方体のスイカ、皮、種を取り除いた

絞りたてのライムジュース1/4カップ

1 / 2〜3 ​​/ 4カップのライトラム、ウォッカ、テキーラ、またはジン

大さじ1と砂糖小さじ1、または味わう

氷(オプション)

縁のある天板にスイカを単層で置きます。蓋をして、固まるまで少なくとも1時間凍結します。

スイカを冷凍庫から取り出し、室温で5分ほど少し柔らかくします。

小さなボウルに、ライムジュース、ラム酒1/2カップ、ウォッカ、テキーラまたはジンと砂糖を混ぜ合わせ、かき混ぜて砂糖を溶かします。混合物をブレンダーに注ぎます。モーターが作動している状態で、混合物がスラッシュになるまで、一度に数個の冷凍スイカキューブを追加します(ブレンダーの上部を覆って飛散を防ぎます)。 (バッチで作業する必要がある場合があります。)それに応じて砂糖、ライム、酒の量を味わい、調整します。必要に応じて、氷を追加し、再度ブレンドします。すぐに召し上がれ。

一食当たり:160カロリー、1グラムのタンパク質、17グラムの炭水化物、微量脂肪、0mgのコレステロール、微量の飽和脂肪、4mgのナトリウム、1グラムの食物繊維

ライムとミントのスイカガスパチョ

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(4〜6人前)

デュポンサークル近くのレストランノラのシェフ、ノラプイヨンによるこのレシピは、伝統的なトマトベースのガスパチョのように見えますが、味が素晴らしく異なるスープを生み出します。

みじん切りにしたスイカ6カップ(皮を含む約3ポンドのスイカから)

絞りたてのライムジュース大さじ1

絞りたてのレモンジュース大さじ1

赤唐辛子1/2個、種をまき、粗く刻んだ

スライスした赤玉ねぎ1/4カップ

にんにく1片、粗く刻んだ

細かく刻んだフレッシュミント大さじ3、付け合わせ用に追加

1/2ズッキーニ、種をまき、1/4インチのサイコロに切る

1/2ピーマン、種をまき、1/4インチのサイコロに切る

海塩と挽きたての黒胡椒で味わう

ブレンダーで、スイカを滑らかになるまでピューレにします。大きなボウルに入れ、種を捨てます。ピューレの半分をブレンダーに戻します。残りのピューレを脇に置きます。

ブレンダーにライムジュース、レモンジュース、チリペッパー、タマネギ、ニンニクを加え、滑らかになるまでピューレにします。この味付けしたピューレをプレーンピューレに注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。ミント、ズッキーニ、ピーマン、塩、こしょうを加えて味わう。それに応じてフレーバーを味わい、調整します。蓋をして、冷えるまで少なくとも2時間冷やします。

サーブするには、スープを個々のボウルに均等に分け、ミントを飾ります。

一食当たり(6に基づく):194カロリー、5グラムのタンパク質、47グラムの炭水化物、1グラムの脂肪、0mgのコレステロール、微量飽和脂肪、62mgのナトリウム、7グラムの食物繊維

アメリカーノのやり方

スイカのスープ

(4人前)

このスープの魅力は、その微妙なバラの香りと淡いピンクの色合いにあります。ローズウォーターは必見です。デボラ・マディソンの「Vegetarian CookingforEveryone」(ブロードウェイ、1997年)から引用。

みじん切りにした赤いスイカ6カップ(皮を含む約3ポンドのスイカから)

ピンチソルト

絞りたてのレモンジュースまたはライムジュースで味わう

皮を含む1/2ポンドの赤いスイカ

皮を含む1/2ポンドの黄色いスイカ

味わう塩

ローズウォーター小さじ1、または味わう

付け合わせ用のミントの小枝または細かく刻んだ葉(オプション)

ブレンダーで、刻んだスイカを滑らかになるまでピューレにします。大きなボウルに入れ、種を捨てます。塩とレモンまたはライムジュースを加えて味わう。ローズウォーターを識別できるようにしたいので、ジュースの風味は微妙でなければなりません。蓋をして、冷えるまで約2時間冷やします。

残りの赤と黄色のスイカから皮と種を取り除き、小さな一口サイズのサイコロに切ります。蓋をして冷蔵します。

サーブするには、ローズウォーターをスープに加え、混ぜ合わせます。それに応じてフレーバーを味わい、調整します。スープを個々のボウルに分け、それぞれの中央に赤と黄色のスイカを少し振りかけます。必要に応じて、ミントを飾ります。

一食当たり:98カロリー、2グラムのタンパク質、22グラムの炭水化物、1グラムの脂肪、0mgのコレステロール、微量飽和脂肪、6mgのナトリウム、2グラムの食物繊維

エレン・フィックレンは、米国議会図書館のアメリカンフォークライフセンターから出版された「スイカ」の著者です。彼女はワシントンに住んでいて、landport @ erols.comで連絡することができます。