長くて弱火+ジューシーな梨=サクサクしたカリカリの御馳走


梨クリスプは、目立つために調味料を必要としません。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

このレシピは、1つのシンプルな材料を、驚くほど複雑な味と食感の層を備えた楽しいおやつに変えます。作るのもかなり楽です。梨を薄くスライスし、2枚の天板に並べて、225度で2時間ゆっくりと調理します。1/23時間まで、果実にパリッとした、しかし歯ごたえのある、チップのような食感を与え、その固有の風味を強めるプロセス。

[エリーに質問がありますか? 。]

確かに、シナモン、カルダモン、または他の温かい甘いスパイスでこれらを味付けすることはできますが、梨のポテトチップスはそれ自体で素晴らしいです。果実自体のフレーバーはたっぷりです。一口ごとに濃縮された洋ナシのフレーバーが現れ、深みのあるキャラメル化された甘さと、ほのかな酸味のバランスがとれています。追加されたフレーバーを抑えることで、ポテトチップスはさらに用途が広がります。



それらは、それ自体でおやつとして、またはお弁当箱に押し込むための健康的なデザートとして素晴らしいです。クラッカーのエレガントな代替品として、チーズを添えたり、パスアラウンドオードブルとしてスパイスでこすった豚肉のスライスのベースとして使用したりできます。それらはすべて気密容器に約1週間保管されます—最初にそれらをすべて食べることに抵抗できる場合。

Kriegerの最新の料理本は、Weeknight Wonders:30分以内のおいしいヘルシーディナー(Houghton Mifflin Harcourt、2013年)です。 。彼女はブログを書き、週刊ニュースレターを提供しています。 www.elliekrieger.com

6人前

梨の品種は異なる時間に行われるため、同じベーキングシートに混ぜないことをお勧めします。また、最後の数分間は、カリカリから焦げた状態にすばやく移行する可能性があるため、注意深く観察してください。

事前準備:梨のポテトチップスは、密閉容器に最大1週間保管できます。

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

材料

中型から大型の堅い(皮をむいていない)梨3個、あらゆる種類、茎付き

ステップ

オーブンを225度に予熱します。羊皮紙で2枚の天板を並べます。

シェフのナイフまたはマンドリンを使用して、梨を縦に非常に薄くスライスし、最後のスライスを破棄(または食べる)します。コアのあるスライスを含めますが、最初にシードとタフな中央部分を切り取ります。

ベーキングシート上にスライスを単層に配置します。 1のために焼く1/2数時間後、トングを使ってスライスを裏返します。梨が乾いて少し暗くなり、端が丸くなるまで焼く、1対11/2さらに数時間(合計2時間)1/23時間まで)。完了してもしなやかですが、冷えるとさらにカリカリになります。

提供または保管する前に、ワイヤーラックで完全に冷ましてください。

栄養|一食当たり:100カロリー、タンパク質0g、炭水化物24g、脂肪0g、飽和脂肪0g、コレステロール0mg、ナトリウム0mg、食物繊維5g、砂糖15g