リトルメキシコがヒートアップ

毎朝早朝、リバーデールのケニルワースアベニューにあるLa Flor de Pueblaベーカリーで、顧客は熱いボリリョ(柔らかく歯ごたえのある中心部を備えた無愛想なサンドイッチパンの塊)を求めて並んでいます。

晴れた夏の午後、これらの同じ人々は、近くのアナポリスロードにあるエルロデオカントリーウエスタンストアの外にある派手な縞模様のヘラドカートで、タマリンド、パイナップル、またはライム風味のかき氷で涼むことができることを知っています。

エドモンストンロードの日陰の空き地に夕日が沈むと、tacos-to-goトラックが営業を開始します。



リトルメキシコとして知られている近所でそれらを作るための素晴らしいタコスや必須の成分が不足することはありません。ケニルワースアベニューの1マイルに沿って、隣接する通りに沿って、プリンスジョージズ郡の地区線から1マイル強のところに、メキシコのコミュニティが出現しました。

過去4年間で、リバーデイルとその周辺の比較的狭いエリアにメキシコ料理のレストラン、市場、パン屋が増え、ワシントン地域にメキシコ南部の伝統的な料理を味わう機会が与えられました。 「[メキシコ人]の人々は、より安価な近所を見つけ、ドアに足を踏み入れ、近所を変えました。現在、この地域は本当に料理をしています」と、キューバ出身の父親が1993年にアナポリスロードにアメリカーナグローサリーをオープンしたパコルビアンは言います。

ラテコーヒーマシン

ブレードンズバーグショッピングセンターの一端を固定するアメリカーナは、ラテンアメリカ、アフリカ、伝統的なアメリカの製品が混在するかなり大きな市場です。特に注目すべきは、カスタムカットの肉屋カウンターです。スープ用のオックステールとビーフフィートに加えて、カウンターには中南米からの素晴らしいソーセージのセレクションがあります。しかし、メキシコの影響力は角を曲がったところでさらに強くなっています。

ブレードンズバーグのElTapatioレストランでは、2色の紫色に塗られた壁にちりばめられた黒いベルベットのソンブレロがぶら下がっています。テーブルの上のお祝いの口紅の赤い油布は、ミニマリアッチとサボテンで描かれています。平日の午後4時、場所がジャンプしています。

22.36

「それは男性が仕事を辞めるときです」とエリザベス・ナバロはテーブルに背の高いグラスのオルチャータを届けた後に言います-バニラで味付けされた甘い、米ベースの飲み物。ナバロによれば、これらの労働者の多くは4、5人のグループハウスに住んでいて、料理をしないので、食事のためにレストランに来ます。彼女の家族は、このレストランと、故郷のグアダラハラにある別のレストランの両方を所有しています。どちらもバーベキューヤギを専門としています。

「私たちが3年半前にオープンしたとき、誰もヤギをしていませんでした。誰もいない」と彼女は首を横に振って言った。 「家に帰って、私たちのヤギは何世代にもわたって競争に勝ちました。」

しかし、ほとんどの男性の群衆は、トマトベースの貝のスープの大きなボウルを注文しました-カルドデマリスコス-メキシコ南部で人気があります。誰も話していません。誰もできません。ジュークボックスはメキシコのダンスミュージックを爆破しています。キッチンに戻ると、ナバロの父親であるルーベンが注文どおりに各スープを組み立てます。

'あなたは15分待たなければならないかもしれません。スープは作りません」と彼は蒸しムール貝とアサリを空のボウルに移しながら言います。 El Tapatioは、風味豊かな手作りのホワイトコーントルティーヤでも有名です。

このようなトルティーヤは、手作りであろうと工場製であろうと、リトルメキシコで最も普及している料理であるソフトタコスの基盤です。これらのトルティーヤは薄くて軽いディスクで、柔らかいタコスの材料を保持するには、2つを重ねて使用する必要があります。それらはレストラン、タケリアと呼ばれるカフェ、そして道端のトラックで売られています。

典型的なビーフソフトタコスの場合、一口サイズのマリネ、グリル、スカートステーキを2層のトルティーヤに重ねます。その上にコリアンダーと少し刻んだ赤玉ねぎを振りかけます。スライスした大根とライムまたはレモンのくさびが一緒に出されます。

1月にエドモンストンロードにオープンした、かなり落ち着いた青いタイルのタコリコタコスでは、牛肉、牛タン、豚肉、山羊、ソーセージで作られたタコス(各2ドル)を選択できます。それぞれが独自の方法で味付けされています。

コーヒーミル

「北上(メキシコ)はすべてテックスメックスです。しかし、私は南部のプエブラ州出身です」とオーナーのマーナ・ルナは言います。 「私たちがしているのは、より多くの種類の唐辛子とより多くの乾燥スパイスを使用することです。」たとえば、ルナのポークタコスの場合、よく調理されたプルドポークは、チリパウダーブレンドでしっかりと味付けされています。しかし、唐辛子の熱よりも唐辛子の風味があります。

La Sirenitaレストランで数ブロック離れたところにある、花飾りの緑と白の細線細工の紙のペナントは、パーティーの進行中の雰囲気を作り出しています。しかし、娯楽のないパーティーとは何ですか?数週間前の木曜日の夜、若い男がジュークボックスのプラグを抜いてギターを掴み、1960年代初頭のハイウェイマンのヒット曲「コットンフィールズ」のメキシコ風バージョンでホイッスルコーラスを鳴らして放しました。

ラシレニータのエビのカクテルは、ふっくらとした中型のエビとスライスしたアボカドを背の高いアイスクリームサンデーグラスで提供した、きびきびとした新鮮な味のガスパチョであることがわかりました。ウズラの炒め物には、強烈なグリーンチリソースが付いています。ワシントン地域の典型的なチーズケサディーヤは、白いチーズサンドイッチに似た平らなグリルトルティーヤですが、ここでは、チーズがピリッと、トルティーヤがカリカリになり、ビジネス全体がタルトと酸味のあるクリーム。

リバーデールのケニルワースアベニューにある広々としたアラモレストランとラウンジでは、ステーキファヒータやブリトーコンビネーションプレートなど、より予測可能なメキシコ料理を見つけることができます。アラモは今月50歳になります。テラコッタ瓦の屋根を備えたスペイン風のストリップモール、プラザデルアラモに位置する現在の所有者は、新しい造園を取り入れ、柔らかな照明のインテリアを快適な布張りのブースで改装しました。デレク・クロスリーがマネージャーです。

コーヒーレシピ

「私たちはこの地域で高級感を増し、コミュニティを改善したいと考えています」と、メニューにロブスタータコスと、唐辛子をまぶしたホタテの柑橘類のビネグレットソースなどのスペシャルメニューを追加したクロスリーは言います。彼はさまざまな唐辛子を使って15個のサルサを思いついた。パインパネルのアラモラウンジでは、60種類以上のテキーラをご用意しています。シャープでペッパーのようなサウサレポサドから1ショット7ドル、非常に滑らかなドンフリオ1942のショットで最大40ドルです。

ホンジュラス出身のDaniloMejiaは、4月にケニルワースアベニューにPolloFiestaをオープンしました。ペルー風チキンは家の名物です。しかし、メニューのほとんどはしっかりとメキシコ料理です。 「チキンエンチラーダは素晴らしいです。しかし、炭水化物を見ているなら、[ペルー]チキンとサラダを手に入れましょう。そうでない場合は、米と豆を含めてください。本当においしいからです」と、カレッジパークにある食品医薬品局の食品安全応用栄養センターのプログラムアナリストである顧客のBerniceFriedlander氏は言います。

ケニルワース沿いのフィエスタからそう遠くないところに、La Flor dePueblaベーカリーがあります。どうやら、ほとんどの買い物客はドリルを知っています。ドアのすぐ内側には、プラスチック製のトレイとトングのスタックがあります。焼きたてのパンを積んだパン屋さんのカートが売り場の中央に運ばれ、買い物客はトングをつかんでお気に入りを選びます。最も人気のある甘いパンはコンチャです-着色された風味のある砂糖の渦巻きで覆われた酵母のパンです。正午頃、La Florのパン屋はトルタサンドイッチを作り、ボリリョのパンをハム、チーズ、アボカド、トマト、タマネギの積み重ねた組み合わせで満たします。彼らはそれぞれ3ドルで売っています。

最も全体的に魅力的なリトルメキシコの近所の市場は、エドモンストンロードのエルプリモ食料品店です。市場が進むにつれて、それは小さく、2台の車のガレージよりも大きくはありません。通路は狭く、他の買い物客を追い越すのに十分なスペースはほとんどありません。しかし、小さなエルプリモは、ふっくらとしたマイルドな風味の拳サイズのポブラノから、指先以下の甘くてスモーキーな味わいの明らかに熱いピーキンエンテロまで、乾燥唐辛子のスーパーセレクションでそのコンパクトさを補います。レシピで甘いマメイやガーリックグアジェなどの珍しい新鮮な果物や野菜が必要な場合(見開きページを参照)、季節に応じてエルプリモの農産物部門で見つけることができます。

奥の角の壁は、メキシコ南部の山々にある伝統的な食べ物の尊敬される中心地であるオアハカから輸入された乾燥ハーブとスパイスで覆われています。たとえば、乾燥したアボカドの葉は、黒豆料理や鶏肉の詰め物に追加されます。エパゾットをふりかけると、チキントルティーヤスープに独特の風味が加わります。スパイシーなチリソースに捧げられた棚にある1つのブランドは、ベストセラーであり、用途の広いValentina SalsaPicanteです。

「私にとっては、スライスしたキュウリやポップコーンにかけるのに最適です」と、3年前にElPrimoをオープンしたオーナーのCruzGuzmanは言います。彼女は、彼女の店の肉部門は、「タコスやエンチラーダに最適な」薄切りのマリネした豚肩肉で有名だと言います。 Cuzmanと彼女の家族は、すぐ隣にあるタコスレストランの仕上げを行っており、数週間後にオープンすることを望んでいます。

デロンギコーヒーマシンの故障

濃縮フレーバー:一番上に、El PrimoGroceryでノパルサボテンを販売しています。ケニルワースアベニューのElTapatioレストランでは、薄いホワイトコーントルティーヤの二重スタックがチキンとビーフのタコスの必需品です。 ElTapatioで手作業でホワイトコーントルティーヤを作る。エドモンストンロードにあるエルプリモの店先。 *リトルメキシコで何を見つけるか、そしてそれがどこにあるか5ページ* 5ページで入手できる5つの珍しい果物、ハーブ、野菜ElTapatioのcaldode mariscos(貝のスープ)が一緒になります。右側では、タコスデカルネアサダの準備ができています。リバーデイルのケニルワースアベニューにあるラフロールデプエブラベーカリーのラックでコンチャを冷やします。以下は、エドモンストンロードのエルプリモ食料品店での珍しい農産物です。