Laligurasレビュー:このメニューでは、ネパールの食べ物は同じ時間のために戦います


Laligurasのシェフ/オーナーであるDawaTamangは、元HeritageIndiaの出身です。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

良い

賑やかなワシントンD.C.のダイニングシーンの絶好の時期である土曜日の午後8時頃、ラリグラスは8月の夜と同じように静かに感じます。ヴァンネスにあるこのインド料理とネパール料理のビストロの空気を酔わせるシタールはありません。実際、キッチンからの皿のガタガタ音を数えない限り、ダイニングルームには音楽がまったく流れません。つまり、この珍しい真空を好きなように自由に満たすことができます。

近くのダイナーを盗聴することもできますが、トスカーナの魅力が薄れていることに不満を漏らし、絶妙な倦怠感に満ちた20代を捕まえると、その場所の静けさが損なわれます。 (実話。)より良いことに、瞑想的な空間を使用して、グローバーパークのヘリテージインディアでの時間だけでなく、ネパールのエベレスト山の近くで育った彼の年からインスピレーションを得たシェフのダワタマンの料理を振り返ることができます。先月の壊滅的な地震の震源地からそう遠くない。



地震以来、家に帰るコミュニケーションは途方もなく散発的でしたが、タマンは、カトマンズの崩れた家の外のテントに住んでいるにもかかわらず、家族のほとんどが生き残ったと言います。一人の兄弟が行方不明のままです。現在、苦しみが多すぎると、レストランを使って家に送るための資金を生み出しているシェフは言います。

彼の家族とワシントン市民のために、タマンはレストランを開くのに適切な時期を選びました。フィリピン料理がワシントンDCのダイナーの新しい恋人になった場合、ネパール料理は彼らのバックアップ日です。まあ、おそらく彼らのTheTinderリストの3番目または4番目の試合。かつて私たちのレストランでは珍しかったネパール料理は、アダムズモーガン、ベセスダ、シルバースプリング、フェアファックス郡のローズヒル地区に家を見つけました。

食べ物がショーを運ぶことはめったにありません。代わりに、それは風変わりな、性格俳優の役割を引き受けます:定期的にシーンスティーラーですが、インド料理の主要な光の中ですぐに忘れられます。

私たちが持っていたその素晴らしいネパール料理の名前は何でしたか?食事の1週間後にランダムに不思議に思うかもしれません。

この公式は、国花であるネパールの山々で自生する印象的な真っ赤なシャクナゲにちなんで名付けられたラリグラスにも当てはまります。タマン族は、ネパール料理が亜大陸の有名な料理の間で平等に請求されるに値するという議論をするかのように、より身近なコルマ、カレー、ビリヤニ、チャートに彼の郷土料理を振りかけます。タマンのための独立した、二流のネパールメニューはありません。


Laligurasのラムセクワ、マリネした子羊のタンドールグリルキューブ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

しかし、私の食事仲間が何らかの兆候を示している場合、タマンはまだ彼のデビューレストランでやるべきことがあります:私の友人のほとんどはお気に入りのインド人に住んでいました より身近な料理で何年も食事をした後、その種類は記憶に刻み込まれました。そのような行動はLaligurasで前向きな強化を受ける傾向があり、何か新しいことを試す理由がほとんどないほど複雑な料理であなたに報酬を与えます。

タンドリーチャーで縁取られた黒身の肉で調理されたタマンのマーグマカニは、HeritageIndiaでバターチキンに夢中になった理由を思い出させます。彼のソースは、チーズケーキが豊富なカレーを切るのにちょうど十分なスパイスを放射します。カシミールペッパーをスパイクした彼のラムカレーは、焚き火のようにおいしい、派手な肉を照らします。対照的に、彼の子羊のヴィンダルーは、スパイスが累積的な効果を持っていることに気付くまで、くすぶっているキャンプファイヤーのすべての熱を持っているようです。何度か噛むと、唇を感じないかもしれません。

ここで提供されるネパール料理は、食事をする人と有意義な関係を築いてきたインド料理と競争し始めることはできません。この問題は、少なくとも国の南部で入手可能なよりモーターマウスの食べ物と比較して、ネパール料理がしっかりと口を閉ざすことができるという事実によって悪化します。ネパールのカレーは香りのある部屋を支配しないかもしれません、そしてその熱はあなたの口の中で爆発しないかもしれません。

タマン人にとって、黒目豆は新年に幸運をもたらすために消費される儀式用の材料ではありません。彼はネパールでの主に菜食主義の食事の一部であるマメ科植物で育ちました。家に帰ると、シェフはジャガイモ、黒目豆、タケノコと一緒に泳ぐ酸辣湯としてaloo boditamaを楽しむかもしれません。しかし、ラリグラスでは、ネワール料理は歯ごたえがあり、心のこもった一貫性を前提としており、白米よりも上手に召し上がれます。最初は、その味は落ち着いた味わいです。携帯電話を置いてメインディッシュに降伏するまで、ルーブル美術館の絵画のように細部までじっくりと眺めていました。そのとき、aloo bodi tamaが現れます。その穏やかな熱、フェヌグリークの香り、主にAWOLのタケノコです。


スパイスを効かせたひよこ豆とヨーグルトソースを添えたAlootikkiポテトパテは、Laligurasのメニューのインド側を誇示しています。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

初めてのレストラン経営者として、タマンは時々新人の保守主義を示します。彼は、なじみのない食材で食事をすることにほとんど関心を示していません。これは、麻痺する花椒のネパールのいとこであるティムールペッパーが、他の点では恒星で巧みに包まれたモモ餃子に登場しない理由を説明している可能性があります。また、ほとんどの注文の標準的な部分である多くのネパール料理を活気づける強力に漬け込んだ調味料であるアチャールもありません。

ネパールの前菜プレートには、チキンチョイラまたはラムセクワのいずれかを選択できるアチャールがあります。私は、子羊のマリネのタンドール焼きキューブを選びました。これは、それ自体で多くの個性を示しますが、酸っぱくてスパイシーな混合ピクルスと組み合わせると、実際には超能力を発揮します。おそらく彼らの目新しさのために、私は定期的に彼らのインドの前菜よりもネパールの前菜を好みました。唯一の例外は、小さなバターナッツスカッシュの形に揚げられ、ミント/コリアンダー/タマリンド/ひよこ豆のアクセントの万華鏡を添えたポテトチャートであるalootikkiでした。この料理はアートコンテストに勝つ可能性があります。

ネパールのカレーは標準的なボウルに入れられており、そこから芳香族の長粒ピラフライスにシチューをスプーンでかけることができます(ただし、粒は3ドルの追加料金がかかります)。骨付きヤギカレーは頼りになるオプションで、退廃的な生姜の香りのソースで提供されるネパールの一次タンパク質の味です。深みのある味わいのカレーは、ボリウッドのダンスシーケンスよりも多くの楽しみを詰め込んだチキンビリヤニなど、タマンのメニューにあるインド料理と比べて遜色ありません。

1年前にオープンしたLaligurasは、コネチカットアベニューの住所を引き継ぎましたが、レストランで何度も失敗した後、まだ食事の目的地としての地位を証明していません。タマンは、彼の最愛のシャクナゲの色を反映した赤の色合いを部屋に塗ることによって、それらの運命の先祖の幽霊を追い払った。残りの装飾は、ミスマッチのクッション、宴会用の椅子、白いテーブルクロス、フードネットワークに恒久的に設置されたバーの上のテレビの予算重視の組み合わせです。ここでは、ネパリモモを食べながらイナガーテンがチーズグリッツを準備している可能性があります。

しかし、ネパール料理が多くのダイナーにとって新しい経験であるように、タマンのためにレストランを経営しています。男は野心を醸し出しています。ネパール料理を真っ向から主流にする方法、そしておそらくグラブジャムンのシロップ状の球体を超えてデザートを改善する方法を誰かが理解できれば、エベレストの影で育ったのはこのシェフでしょう。ある日、彼は同じくらい背が高くなることを期待しています。


生姜の香りがするソースで提供される骨付きヤギカレーは、Laligurasの頼りになる料理です。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

2つ星

位置: 4221-Bコネチカットアベニュー北西202-735-5097。 www.laligurasdc.com。

開ける: ランチ11:30 a.m.〜2:30 p.m.毎日;夕食午後5時から10時
毎日。

最高のコーヒーマシン2020

価格: ランチスペシャル、8ドルから10ドル。ディナーの前菜、4ドルから​​8ドル。ディナーのメインディッシュ、9ドルから22ドル。

音量チェック: 65デシベル/会話は簡単です。

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