世界で最も高価なコーヒー、コピ・ルアクの主観的なレビュー:女性または洗練された男性のために?

実際、ルアクは非常に異なっており、その価格は大きく変動し、購入場所を含む多くの要因に依存します。ヨーロッパでは、生産地の農場/プランテーションよりもはるかにコストがかかることは明らかです。世界では、大まかに言って、15,000ルーブルから購入できます。 kgあたり。インドネシア、フィリピン、インド、ベトナムでは約3000ルーブル/ kgから。

アジアでは、ルアクの価格は約3000ルーブル/ kgから始まります

最もコーシャで高価なのはインドネシア人で、自然な生産プロセスを持っていると考えられていますが、その圧倒的な少数派です。



ベトナムの喫茶店の古いコーヒーグラインダー

アジアの小さな私営農場では、彼らはあなたにここでお金を与えるでしょう。古くて使い古された本物のコーヒーグラインダーが使用されています。しかし、私が研削で触れることでわかる限り、その作業はかなり許容範囲内です。

自然なプロセスは、このタイプのコーヒーの古典的な概念を意味します。ジャコウネコ科のそのような動物がいます:ムサンまたはパームシベット。彼らは近所をさまよってすべてを食べます、特に彼らはコーヒー農園にさまよって最も美味しくて熟したコーヒーベリーを楽しむのが好きです(コーヒーは知らないベリーです)。

ルアクコーヒーを生産するムサンまたはパームシベット

ルアクコーヒーの主な生産者。フィジェット、写真を撮るのは大変でした。

しかし、彼らの胃液はコーヒー豆自体を消化するのに十分なほど強くはありません。動物は殻、果肉を消化し、飲み物に苦味を与えるいくつかのタンパク質を分解します。その肛門腺は、強い香りの物質であるシベチンを生成します。これは、穀物の殻と相互作用し、コーヒーにスパイシーな風味を加えます。

コーヒー生産のすべての段階コピ・ルアク

9時までに-オリジナルのベリー。 7用-揚げた既製の穀物

人々はムサンの排泄物を集めて洗い、このようにして得られたコーヒー豆は通常通りさらに処理されます。その結果、コピ・ルアクの特別な品種が生まれました。

ルアクコーヒー豆の排泄物

最も辛味のある段階

コーヒーメーカー用

しかし、現在ルアクの生産が開始されて以来、ジャコウネコ生産者の自然の生息地はケージに置き換えられ、彼らは食べ物を選ぶのではなく、与えられたものを食べます。これにより、穀物の入手コストを大幅に削減することができました。

すぐに飲めるコーヒールアク

すぐに飲めるコーヒールアク

最初の2回はミールでコピ・ルアクを試しましたが、まったく感動しませんでした。おそらく、そしておそらく、これは最新のバッチ/配信によるものではありませんでした。はい、そしてオリジナルのコーニーは品質が悪いだけかもしれません。実は、いつ紹介されたのかわからないケースもあります。第二に、彼は荷造りの時から4ヶ月でした。


しかし、それから私はベトナムの農場で新鮮なルアクを試す機会がありました。そして、私は彼がまだ注目に値すると言うことができます。とても独創的で、全体的には良いと思います。しかし、原則として、最も新鮮で最も模範的なものでさえ、誰もがそれを好きになるわけではないことを理解する必要があります。

興味深い事実:ベトナムコーヒーの最大の工業生産者であるチュングエンは、アラビカコーヒーノキとロブスタコーヒーノキの特定の混合物を生産しています。何も言えず、試したこともありませんが、ばかげているように聞こえます。

淹れたてのコーヒーコピ・ルアクからベトナムへ

コーヒーステーションボークc804

事実は、私が上で書いたように、動物の腺の分泌物が飲み物に収斂性を与えるいくつかのタンパク質を分解するということです。正しい、純粋なルアクでは、言葉からの苦味はまったくありません。苦味のニュアンスがあるわけではなく、クラスとしては全く存在しません。

味のオーケストラの主要な部分は、力強く、豊かで、純粋なチェリーの酸味によって演じられます。 2番目の計画はチョコレートナッツノートです。また、クリーンで非常に明確です。私の場合、もっとナッツがありましたが、オプションは可能です。ベリーナッツのブーケは、コニャックまたはむしろアマレットの明るいノートで覆われていました。

同時に、飲み物は異常に粘り気があり、味は非常に濃く、包み込んでいました。適切な想像力で、細かくすりおろしたナッツが舌に感じられました。

ちなみに、調理前でもオリジナリティが感じられます。穀物の匂いは非常に特異的です。農場の代表者たちがコーヒーに風味がないとは信じられませんでした。豆の匂いはコーヒーよりも辛くてキャンディーでした。お菓子はもちろん、チョコレートで覆われたさくらんぼ、アマレット、これから明らかな何か。

コピ・ルアクからエスプレッソを作る

批評要旨

ルアクコーヒーが好きでした。非常に純粋でオリジナルの味、豊かで、非常に濃厚で、柔らかい。人類の美しい半分の味になっているのではないかと思います。しかし、過酷な男性はおそらく彼の中に十分な活力と強さを見いだせないでしょう。ルアクの要塞は、私が理解しているように、原則として低く、添加物なしではこれで何もできません。

確かに、ヨーロッパの価格は無理だと思います。それでも、私たちから要求されたお金を彼に与えるために彼には異常なことは何もありません。しかし、メーカーからの価格で、あなたが花束が好きなら、あなたはそれをうまくそして定期的にさえ使うことができます。

槍の泡クリーム


よくある質問

  1. 彼らは私にダラット(ベトナム)からルアクを連れてきました。プランテーションから直接、新鮮で、購入する前に味わいました。匂いは本当にチョコレート菓子です。 300グラムで420,000ウォン-約1,000ルーブル。さて、私はこの一杯の本当の喜びを飲むと思います。私はそれを車に注ぎました-そして不愉快に驚きました:完成した飲み物は非常に弱く、その中の穀物から発する香りはほとんどありません。そして、それは苦味の欠如についてではありません:色は茶色で、泡はほとんどなく、香りもありません、味の豊かさはありません。そして、ケーキホッパーを空にすると、エスプレッソを作った後の錠剤が全体的に乾燥しているのがわかりました。車の整備の時間だと思いました。しかし、私はバンカーからルバックを取り出し、Saeco Selezione Nobileを注ぎました-それは色であり、飽和度、泡は5mm以上です。何が間違っている可能性がありますか?穀物は古いですか、それとも正しくローストされていませんか?

    アンデッド

    6月20日 23:47

    • したがって、錠剤の乾燥は欠陥ではありません。間接的にこれに注意を払う必要があります。大まかに言えば、乾燥は水よりも優れています。
      穀物が異なれば、水を吸収する方法も異なります。大量の水を必要とする場合もあれば、その逆の場合もあります。

      いずれにせよ、選択肢は少ない。

      1.まず、Saeco Selezione Nobileよりも弱い頭のルアク(ちなみに、これは素晴らしいコーヒーだと思います)-これはとても多様です。彼はまた、sayekoよりもクリームの泡が著しく少ない。完成したコーヒーから多くの香りがあるべきではありません、これは品質またはそれの欠如の明白な兆候ではありません。

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      2.コーヒーが弱い場合、工作機械はそれを修正できます-粉砕を最小に減らし、強度を最大に上げます-これは正常です。理想的には、粉砕は穀物ごとに調整する必要がありますが、それは気が進まないことは理解できます。同じパラメータで調理結果を比較することは、テスト/統計にのみ役立ちます。

      3.本当に古いコーヒーの変種、焙煎曲線、別の穀物の代わりに調剤することは一掃することはできません。ダラットではこれがよく見られます。

      4.そして、コーヒーがすべての人のためではなく、記事で書いたように、明らかにすべての人のためではないという事実を一掃しないでください。

      1月

      6月23日 08:51

      • 乾燥について:私は不十分な水分について話していませんが、そのようなものが完全にないことについては、コーヒーピルの中心は、コーヒーグラインダーからすぐに、明るい色でさえ、まったく湿っていないかのように、本当に乾燥しています。
        バンカーが空になったら、ルアクをもう一度満たすと同時に、水が錠剤の中心に浸透するように粉砕を増やします。

        アンデッド

        6月23日 11:54

  2. Spasobo、興味深い情報。どうやら、ここに開発のパラドックスがあります-何かがストリームに出されるとき、最初は品質と可用性の両方があります(生産はもはや断片的ではなく、王だけが購入できるわけではないため-最初はコーヒーやお茶のように)そしてレースが始まり、価格のために品質が放棄され、買い手はこの問題に手を振って、最終的には誰もが負けます。結局のところ、普通のコーヒーには化学物質がまき散らされ、おそらく動物が生産するものと組成が100%同一であり、3日ではなく15分で特定の味が得られます。
    ちなみに、UnDeadが言うように、おそらく味を示すために、なぜプランテーションでコーヒーを挽くのですか?

    UnDead、おそらくこれはプレゼンテーションの効果です-顧客は1つのことを試みますが、売りに出されているのは少し異なりますか?焙煎の年齢は何歳で、焙煎後何日でこれらの豆からコーヒーを淹れましたか?たぶん彼らはちょうど年をとった-プランテーションで一週間、旅行の週、そしてさらに数日、そしてそれだけです、どんな味の問題もありません。そしてSaecoSelezione Nobile-一般的に40%のロブスタがあります。つまり、アラビカが新鮮でCO2が激しく放出されるためではなく、ロブスタの特異性のために泡がありますが、この泡は単なる装飾、つまりダミーです。 、大まかに言えば、簡単に言えば。そして私にとって、泡はアラビカでもロブスタでもまったく味がないので、特に泡でのサイクリングをやめました。しかし、誰かがその外観が好きなら-私は気にしません、どんな喜びも沼の蓮の花のように人生を描きます)

    アンドリュー

    6月21日 11:02

  3. 農園では、彼らは味見のためだけにそれを挽いて、私に穀物を袋に入れて持ってきました。私はまた、テイスティングで彼らが一つのことを与え、そして何か他のものをバッグに入れることができたのではないかと思う傾向があります。ベトナム人のように焙煎するのはとても新鮮だと言われ、コーヒーを買って3日後に手に入れました。また、ベトナムではコーヒーはエスプレッソマシンではなくトルコで醸造されていることを理解する必要があります。それにもかかわらず、ケーキ用の容器の中で湿らせていない乾燥した錠剤は私には理解できません。そして、Saeco Selezione Nobileがそれを注ぎました。なぜなら、今ではこのコーヒーだけが家にあるからです。ルアク以前は、ラバッツァの100%アラビカ種は泡、味、色を持っていました。

    コーヒーマシンeсam25.462.b

    アンデッド

    6月21日 11:21

    • ここにオプションがあります-水が通過せずにタブレットをバイパスした可能性は十分にあります。私はこれをイナゴマメで食べました、あなたがあまりにも細かく挽きすぎて強く叩きすぎた場合、しかし端に欠陥があります-水はコーヒーの浸透できない層に寄りかかり、最終的にバスケットとタブレットの間を流れます。味も臭いも泡もなく、錠剤は濡れておらず、端が濡れているだけです。なぜこれらの穀物は冴子やラバッツァと違うのですか?どうやら、技術は異なります。たとえば、洗浄したエチオピアの品種を粗く挽くと、同じ量のコーヒーがエスプレッソマシンを詰まらせ、水がタブレットをまったく通過しなくなります。そして、私は洗っていない品種をはるかに細かく挽きます-そうでなければ、圧力はかろうじて8であり、エスプレッソの代わりに私は弱い抽出不足のコーヒーを手に入れます。しかし、ここでは多くのことが焙煎に依存しています-ある密度の穀物は一方から、もう一方から来ます-そしてあなたは粉砕の程度を変える必要があります。グラインド調整を使用したマシンでの方法がわかりません。おそらく、平均グレインの計算はまだありますが、私が知らないことについてはブロードキャストしません。

      アンドリュー

      6月21日 13:03

      • ドライタブレットは1つではなく、フルホッパーで80%
        2週間前に購入した機械DL21.117は、粉砕せず、工場から立っています。要塞はスケールの中間にあります。もちろん、グラインドを回転させることもできます。穀物を増やすか減らすかはどこにアドバイスしますか?

        アンデッド

        6月21日 13:47

        コーヒーメーカーポラリスpcm4006a
  4. 私はコーヒーメーカーのコンポートではありません。しかし、話しましょう-これらの穀物の粉砕が粗すぎるという事実のためにコーヒーが弱い場合、タブレットは濡れて緩んでいる必要があります(まあ、あまり密ではなく、粗い粉砕は石と一緒にくっつかないでしょう) 。グラインドが細かすぎてティーポットの壁とタブレットの間を水が通過する場合、タブレットはしっかりと形成されて乾燥します(または、水が通路を通過する場所と方法によっては、エッジでのみ濡れます)。 )。それらの。錠剤の残骸を分析する必要があります。あなたは乾いた書きます。この状況では、グラインドを粗くします。いくら?ジェット機の種類によっては、一度に1ステップずつ移動するのではなく、ジャンプする必要がある場合がありますが、これがマシン/コーヒーグラインダーの感じ方です。

    ちなみに、この弱いコーヒーはどのような流れで、素早く濃い流れで出てきますか?挽き物が粗すぎると、弱いコーヒーもありますが、タブレットは濡れて水に浸されます。

    しかし、私は従来のバスケットを備えたカリフラワーの概念に導かれています。それらの。コーヒーマシンで醸造チャンバー内の圧力がどのように調整されているかはわかりません。コーヒーマシンでは圧力と醸造サイクルが直接依存することはできないため、醸造中に圧力を生成するダブルボトムの類似物がおそらくあります。挽きの程度-豆は同じ場所に注がれ、強さの程度を注文し(そしてこれは確かに挽きの程度です、なぜならタブレットの形成のためにコーヒーの量は変わらなければならないからです)そして装置自体が醸造サイクルの期間に耐えるために必要な背圧。

    一般的に、私たちはコーヒーマシンの専門家を待っています。ヤンとアレクサンダーはおそらく何が問題なのかを教えてくれるでしょう。

    アンドリュー

    6月22日 11:50

  5. こんにちは、みんな!インドネシアのルアクを、黒い丸が刻まれたクラフトパックで試してみました-カヤコピルアクとあなたは知っています-私は本当にそれが好きでした!世界で-同じブランドが見つかりませんでした

    アレクセイ

    19年4月19日 14:04

    • おい!私はひどく見えました、私のシェフはカヤコピも飲みます、彼はサイトにいます-luwak-original.ru(広告ではありません)、またはAmazonでは小包(広告ではありません)などのサービスを通じてロシア連邦への配達を注文できます。

      ダイアナ

      5月8日、19日c 14:14