トルコ式またはエスプレッソグラインダーの選び方

私のオーサリングテストを受けてください そして、3つの質問でグラインダーを拾います!

クイック目次:

グラインダーは、使用するコーヒーメーカーやコーヒーマシンよりもコーヒーの味に強い影響を与えることがよくあります。もちろん、妥当な範囲内です。最も新鮮で理想的に均質な粉砕物でさえ、いくつかに注ぐ Vitek VT-1511 、コーヒーショップから模範的なエスプレッソを入手することはできません。しかし、安価なイナゴマメでも デロンギECP グレードの異なるグラインダーの違いを実感できます。



今後、主な結論を述べさせていただきます。 コーヒーグラインダーは ロータリーナイフ (500ルーブルから)、 擬穀類 (2000-3000ルーブルから)そして жерновые (8000ルーブルから)。エコノミーセグメントでは、価格/品質の点で最良の選択はKitfort Kt-744石臼であり、石臼への単なる贈り物です-5000r。 -しかし、ほとんど販売されていません。トルコ人にとっては、電気的二元論の中で、手動のトルコのソーゼンが最適です(TimAがあります):安価な妥協点-任意のナイフ、または大人の石臼、 かわいいユーレカ そしてより高価です。

では、電動グラインダーとは何ですか?

1.最初のタイプは、子供時代のナイフコーヒーグラインダーから私たちに知られています(それらは回転式でもあります)。平均費用:500から4000ルーブル。

そのようなコーヒーグラインダーの利点は明らかです-価格、価格、そして再び価格。主な欠点は、粉砕の程度を調整できないことです。その上で、ほこりにすりつぶしたときにのみ均一な混合物を得ることができます。より大きな割合を取得しようとすると、均一性が得られません。したがって、ロータリーグラインダーが適している唯一の醸造方法は、トルココーヒーを使用することです。結局のところ、ほこりへの粉砕が使用されるのはトルコ人です。

ロータリーナイフグラインダー

ロータリーナイフグラインダー。不均一な研削が見られます。

一部のロータリーモデルに導入されているグラインド調整機能(例: デロンギKG40 / 49 )、実際には、第一に、それは望ましい効果を与えません、そして第二に、そのようなミルクはすでに疑似石臼のようです(以下を参照)。

ナイフグラインダーを購入することにした場合、ここにはブランドの好みはありません。ここに例の証明されたオプションがありますが:

ボッシュMKM6000 / 6003

詳細な概要

現在の価格:

トルコ向けの実績のあるロータリーグラインダーであり、コストパフォーマンスに優れたものの1つ

仕様:

  • 幅x奥行きx高さ:10 x 10 x 20 cm
  • スチールロータリーナイフ
  • コーヒーコンパートメント:75 g
  • 電力:180W
  • 特徴:少し均一に挽くための傾斜したコーヒーボウル
  • 色:Bosch MKM6000-白、BoschMKM6003-黒
  • 干渉に適したもの:七面鳥、間欠泉、砂糖、香辛料、シリアル

適合しません:

ボッシュのコーヒーグラインダーを分解する方法
  • エスプレッソ用
  • どんな場合でも 代替案 (ドリップ、ファンネル、ハリオ、エアロプレス)

2.擬穀コーヒーグラインダー。平均価格:3000-7000ルーブル。

これらは、小径のフラットディスクバリを備えた安価なバーグラインダーです。アマゾンとメーカーのウェブサイトの両方のすべての説明で、そのようなコーヒーグラインダーは正確に石臼と呼ばれています。しかし、私はそれらを疑似グレインと呼んでいます。そしてそれが理由です。

疑似女性

Vitek1548コーヒーグラインダーからの疑似粉砕。まったく同じものがあります Delongi KG79 / 89

そのようなミルクを分解して、これらの石臼がどのように見えるかをよく見ると(右の写真を参照)、1つの不快な特徴がわかります。それは主な作業面より上にある歯です。残念ながら、作業の80%を行うのは、これらの歯(ディスク自体のノッチではない)です。このため、コーヒー豆はほとんど壊れ、安価なナイフグラインダーのように押しつぶされ、穏やかに粉砕されません(同時にディスクの寿命が延びます)。ただし、残りの20%の作業はディスクに残ります。これにより、実際のミルの結果と同様に、ほぼ均一な研削を行うことができます。

立っているのはこれらの疑似穀物です デロンギKG79デロンギKG89 (金属製の場合のみ79番目とは異なりますが、 ここに彼女のレビューがあります )、および Krups GVX2Polaris PCG 1620Vitek VT-1548 (( そしてここに彼女のレビューがあります )、 どれの3つのうち他のどれよりも半分の価格です2018年をもって、廃止および廃止されました。それらはすべて同一の石臼を持っています。わずかに異なりますが、同様に配置された石臼は Gaggia MM ...すべての名前付きモデルで、グラインド調整は適切に機能しますが、最小グラインドはより細かくすることができます。いずれにせよ、エリクソンブランドの完全に恥ずべき製品を除いて、疑似穀物から、まず、2018年の初めに最も安いのはデロンギKG79です。

Delonghi KG79 / 89

詳細な概要

現在の価格:

最も手頃な疑似グラインダー-エスプレッソおよびエスプレッソベースの飲み物を作るために可能な限り最小

仕様:

  • 幅x奥行きx高さ:13 x 16 x 26 cm
  • 鋼の平らな疑似砕石、16度の研削
  • コーヒー用コンパートメント:120 g
  • 電力:110W
  • 特徴:粉砕量の調整-2から12部分(時間による)、挽いたコーヒーの容器-120 g
  • 色:KG79-黒、KG89-メタリック仕上げの黒
  • に適しています:間欠泉、エスプレッソストレッチ

適合しません:

  • トルコ人のために
  • どんな場合でも 代替案 (ケメックス、ハリオ、エアロプレス)

3. 3番目のタイプは、安価なコニカルグラインダーです。平均価格:8-11千ルーブル。

EKM 300このクラスの説明にあるキーワードは安価です。実際、ロシア市場にはこのタイプのモデルはほんのわずかしかありません-これらは Rommelsbacher EKM 300 (( ここに彼女のレビューがあります )、 ソリススカラ (( そしてここに彼女のレビューがあります )、バリスタフレーバーケース、 デロンギKG520 / 521 (( 概要 ) と BORK J701 (J700と混同しないでください!)。どうやらBorkはフィンランドのWilfaWSCJ-2コーヒーグラインダーをベースにしたようで、2滴の水に見えます。

2020年末の新機能 キットフォートKT-744 -粉砕の品質についても同じですが、5000ルーブルの場合です。 レビュー-ProfiCookの競合他社との比較

Rommelsbacherのテストの事実について、彼のレビューからの結論をここに引用します。これは、このクラスの初期の石臼コーヒーグラインダーに有効です。

  • 明らかに、そのようなグラインダーはどの擬穀類よりもはるかに優れており、それは単なる別のレベルです。
  • 特定の種類の穀物とエスプレッソの要件があれば、15,000以上の石臼とほとんど区別がつかないように操作を設定することもできます。しかし、設定の範囲と小さな直径は、これがユーザーがどんなブレンドからでも望む飲み物を正確に届けることができるプロのミルクであると言うことを私たちに許しません。大まかに言えば、ここではコーヒーグラインダー用に穀物を選択する必要があります。
  • つまり、同様のコーヒーグラインダーは、8ルーブルで数千を購入することができれば、エスプレッソを含め、自宅で数杯の適度な消費に推奨できます。エアロやその他のタイプのプレス、フィルター付きコーヒー、間欠泉の場合、一般的に優れています。

Rommelsbacher EKM 300

詳細な概要

現在の価格:

最も手頃なコニカルグラインダーは、本物の石臼を最小限のお金で購入することが課題である場合、エスプレッソに適したオプションです。

仕様:

  • 幅x奥行きx高さ:14 x 18.5 x 29.5 cm
  • スチールコニカルバリ38mm、12度研削、ステップ調整
  • コーヒー用コンパートメント:220 g
  • 電力:150W
  • 特徴:粉砕量の調整-2から10部分(時間による)、挽いたコーヒー用の容器-120 g、コード用のコンパートメント
  • 色:黒
  • に適しています:ダブルボトムバスケットのエスプレッソ、一部の品種は、小径50〜51mmのシングルボトムバスケットで非常にうまく醸造できます。 間欠泉コーヒーメーカー 、原則として、代替案の締まりばめ

適合しません:

  • 直径54〜58 mmのプロ仕様の単底バスケットのエスプレッソの場合、粉砕は十分に細かくありません。
  • トルコ人のために

Profi Cook PC-EKM 1205

詳細な概要

現在の価格:

競合他社のRommelsbacherEKM 300は消費者向け物件ですが、少し安い場合もあります

仕様:

  • 幅x奥行きx高さ:15 x 19 x 26 cm
  • スチールコニカルバリ38mm、16度研削、ステップ調整
  • コーヒーコンパートメント:230 g
  • 電力:200W
  • 特徴:粉砕量の調整-2から10部分(時間による)、コーンに直接粉砕する機能
  • 色:メタリック仕上げの黒
  • に適しています:ダブルボトムバスケットのエスプレッソ、一部の品種は、小径50〜51mmのシングルボトムバスケットで非常にうまく醸造できます。 間欠泉コーヒーメーカー 、原則として、代替案の締まりばめ

適合しません:

  • 直径54〜58 mmのプロ仕様の単底バスケットのエスプレッソの場合、粉砕は十分に細かくありません。
  • トルコ人のために

4.高価ですが、実際には典型的な石臼コーヒーグラインダーです。平均価格:15,000ルーブル。

GaggiaMDFコーヒーグラインダーの石臼

Gaggia MDFグラインダーミルストーン(疑似グラインダーと比較)

これらのデバイスの特徴は次のとおりです。

  • 大径の石臼(ディスクの場合は約50 mm、コニカルの場合は40 mm)。必要な量の穀物を短時間で粉砕し、過熱することはありません。
  • 挽いたコーヒーは、ホッパーではなく、エスプレッソマシンのフィルターに直接注がれます(このようなコーヒーグラインダーは、挽きたてのコーヒーのみを使用してエスプレッソを準備するように設計されているため)。
  • 多数のグラインド調整(30〜40)または無段階調整。

私たちはタイプのモデルについて話している 静かなカニル (平鋼石臼50mm)、 Gaggia MDF (フラット50 mm)、 Lelit FRED PL55 また PL043MMI (テーパー38mm)、 Ascaso I-Steel i2 (テーパー38mm) Nuova Simonelli GRINTA また MCF (フラット50mm)。これらのグラインダーはすでにプロレベル向けに設計されており、優れたコーヒーメーカーと熟練したバリスタと一緒に、最も目の肥えた味のためにエスプレッソを分配することができます。

vitekvt-1517エスプレッソマシン

家庭レベルのコーヒーメーカー デロンギECP あなたも違いを感じることができます。しかし、おそらく、これはまだ不平等な結婚になるでしょう。示されたコーヒーメーカーでは、このレベルのコーヒーグラインダーが提供できる正しい粉砕のすべてのニュアンスを明らかにすることはできないからです。したがって、350ユーロでイナゴマメのコーヒーメーカーを購入することを検討するのに十分なコーヒー製造の科学を掘り下げる予定がない場合、中庸は、前述のVITEKVT-1548またはRommelsbacherEKM 300(予算に応じて)。

2019年8月28日に追加: 1万から2万ルーブルの予算でコーヒーグラインダーについて、私は出てきました より詳細な資料を分離する

自動コーヒーマシンにはどのような石臼が使われていますか?別のグラインダーを購入する価値はありますか?

フィリップスサエコセラミックバリ最も単純なモデルのすべてのPhilipsまたはSaecoコーヒーマシン EP1200 トップに Saeco Xelsis 外径48mmの同じ平らなセラミック石臼が使用されています(右の写真のように)。

いきなりどんな陶器なの?私の答えは-これはすべてのSaeksの商標です。このようなセラミックミルストーンは、製造コストが低く、微粉砕での長期間の操作中に穀物を過熱しないことに加えて、鋼よりも静かに穀物を粉砕しますが、他のセラミックと同様に壊れやすく、異物が当たると割れることがあります。

デロンジー's conical millstonesすべてのシリーズのDelongyコーヒーマシン(ESAM、ETAM、ECAM)は、金属製の円錐形のバリを使用しています。それらの正確な外径は不明であり、デロンギ自身は寸法を開示していません。また、金属製の石臼が故障することはほとんどないため、代替品を探すためにそれらを測定することは誰にも起こりませんでした。しかし、記憶からそして目で-どこか約4cm。 Delongyコーヒーマシンを分解し、石臼の正確な直径を測定する必要があります...

ご存知かもしれませんが、最新のコーヒーマシンには、非常に本格的なコーヒーグラインダーがすでに組み込まれています。コーヒーの品質に関しては、別途購入する必要はありません。別のグラインダーを使用すると、自動コーヒーマシンを所有するというすべてのポイントが失われるという事実は言うまでもありません。

メーカーがトップモデルの標準的なコーヒーグラインダーを変更しないのは残念です。もちろん、これは、18〜2万ルーブルのコーヒーマシンを購入し、条件付きのGaggiaMDFレベルの組み込みコーヒーグラインダーをほぼ同じ金額で入手できる場合に役立ちます。しかし、Kselsisでは10万ドルで、より涼しいコーヒーグラインダーを置くことが可能です。

質疑応答:

四。五6
  1. 紳士、私はデロンギEC 685用のコーヒーグラインダーを選ぶ際のアドバイスが必要です(理想的には、それが多くのスペースをとらないように)、そして私はトルコでコーヒーを淹れることはめったにありません。ここで私はエスプレッソとトルコ人だけを見つけましたが、コーヒーの大部分を見つけましたか?つまり、どのモデルから始めるべきか..?

    アンドリュー

    11月24日 08:42

  2. 四。五6