あなたのオーツ麦を知る

オートブランの流行がエスカレートしている速度で、ものがロリポップに現れる前に、それは時間の問題である、とウィリアム・オーフリヒトは言います。

「メーカーが流れに乗っている理由を理解するのは簡単です。 NationalEnquirerのPeopleMagazineに掲載されています。人々が見る必要があるのは「オートブラン」だけです」と、自然食品会社のArrowheadMillsのマーケティングディレクターであるAufricht氏は述べています。

Arrowhead Millsはオートブランを含む製品を販売していますが、Aufrichtは、他の健康的な食品について人々を教育することが重要であると考えています。 「私はみんなを豆に向けている」と彼は言った。



豆は明らかに、オーツ麦の穀粒の無害な外層であるオーツ麦ふすまのマーケティング上の魅力を持っていません。オートブランはコレステロールに敏感な消費者にとって魔法の弾丸になり、彼らはそれを十分に得ることができないようです。

小売業者もできません。地元のスーパーマーケットの看板は、クエーカーオーツでの「生産の難しさのために」、そのオーツ麦とオーツ麦ふすま製品のいくつかは「定期的に」在庫切れになる可能性があることを警告しています。会社はそれを十分に速く処理することができません。

実際、研究者が最初にオーツ麦のコレステロール低下特性を特定してから25年が経ちましたが、最近になってようやく、ヘルスバレーの動物クラッカーからジャイアントフードマフィン、サットンプレイスグルメパンまで、あらゆるものにオーツ麦ふすまが追加されました。

ワンダーブレッドのメーカーでさえ、時流に参加しています。 Continental Baking Co.は最近、オートミールグッドネスと呼ばれるオートブランをスパイクしたパンを発表しました。この製品のスポークスパーソンであり、ベストセラー「The Eight-Week Cholesterol Cure」(Harper&Row、17.95ドル)の著者であるRobert Kowalskiは、現在、パンを宣伝するために10都市のツアーに参加しています。

それでも、オートブランまたはロールドオーツの合法的な科学的研究は血中コレステロールの有意な減少を繰り返し示していますが(オートブランはロールドオーツの約2倍の効力があると考えられています)、一部の健康専門家は消費者が彼らの利益を過大評価しているのではないかと心配しています。

オートブランは心臓病の万能薬ではありません。これは興味深い小さな現象です」と、カリフォルニア大学アーバイン校でオートブランの研究を行った小児インターンのカートゴールド博士は述べています。

他の健康専門家は、製造業者がマーケティング目的で製品にわずかな量のオーツ麦ふすまを追加している可能性があることを懸念しています。すべての製品ラベルに含まれるオート麦ふすまの量が記載されているわけではないため、問題はさらに悪化します。

これまでのところ、コレステロール値に影響を与えることが研究で示されているオーツ麦ふすまの最小量は1日34グラムであり、これは1オンス強または0.5カップ弱に相当します。正常なコレステロール値を持つ健康な学生に対してゴールドが実施した特定の研究では、平均コレステロール値が5%低下しました。

ジェネラルミルズは、チェリオスの箱全体に明るい青色の看板を描き始め、「50年近くの間」シリアルは「オーツ麦ふすまの優れた供給源」であったと述べています。ゼネラルミルズのスポークスマンであるキャスリンニュートンは、シリアルのサービングには8グラムのオーツ麦ふすまが含まれていると述べました。

擬態の例

地元の栄養士であるアン・リット氏は、「コレステロールに実際に影響を与えるには、冷たい{オートブラン}シリアルをたくさん食べる必要があります」と述べています。リット氏によると、純粋なオートブランを食事に取り入れるための最も効率的な方法は、ホットシリアルまたは自家製マフィンを使用することです。これらは、研究の被験者が毎日の投与量を受け取る方法でもあります。

オートミールグッドネスのテレビ広告は、この製品が「コレステロールと戦うのに役立つ素晴らしい味の方法」であることを自慢しています。ラベルには、パンの3つのスライスには、1オンスのオートミールと同じ量のオートブランが含まれていると記載されています。 ContinentalBakingのスポークスマンであるKathyDuncanは、パンの3つのスライスに6グラムのオーツ麦ふすまが含まれていると述べました。

CheeriosやOatmealGoodnessなどの製品は脂肪とコレステロールが低く、バランスの取れた食事に健康的な添加物となる可能性がありますが、消費者はオートブランに期待する利益を得るために非現実的な量を食べなければならない場合があります。

ヘルスバレーのオートブラングラハムクラッカーなどの製品は「ボーナスです」と、ケンタッキー大学のジェームズアンダーソン博士(国で最も有名なオートブラン研究者)は言いました。 「しかし、私はあなたの血中コレステロールに大きな影響を与えることを彼らに頼るつもりはありません」とアンダーソンは言い、彼は穀物について「父性」を感じていると述べた。

HealthValleyの教育プログラムのディレクターであるBernardLandesは、同社の17のオートブラン製品すべての新しいラベルは、それらに含まれるオートブランの量を示していると述べました。グラハムクラッカーのように、一食当たりのオートブランが多くない製品は、「オートブランがない同様の種類の食品の代替品です」と彼は言いました。

ゴールド研究員は、オートブランから「多くの人がたくさんのお金を稼ぐだろう」と考えています。しかし、ヘルスバレーのような製品は健康的であるため、「それは私を悩ませません」と彼は付け加えました。 「彼らが{製造業者}が不適切な脂肪や砂糖を加えたときだけ私を悩ませます。」

たとえば、ケロッグのクラックリンオーツ麦ブランは、地元の栄養士であるドリミッチェルが推奨していない製品の1つです。シリアルには、飽和脂肪が多いココナッツオイルとココナッツが含まれています。飽和脂肪はコレステロール値を上げることが示されています。

ケロッグのスポークスマンであるナンシーローチ氏は、「消費者の嗜好と好みは製品開発に大きな役割を果たしており」、ココナッツの成分は「そのシリアルに大きな役割を果たしている」と述べた。ゴキブリは、シリアルの飽和脂肪の量は最小限であると強調しました-毎日の食事の推奨範囲内です。

しかし、ゴキブリは、シリアルに含まれるオートブランの量を明らかにしませんでした。 「私たちは、穀物の処方を明らかにする可能性のある情報を提供しないことに非常に誠実です」と彼女は言いました。

それにもかかわらず、ケロッグの新しいCommon Sense Oat Branのラベルは、コールドシリアルに1食あたり13グラムのオートブランが含まれているという事実を際立たせています。なぜ不一致?

ゴキブリは、シリアルには「高」レベルのオーツ麦ふすまが含まれているため、「例外を設けた」と述べました。

製品のオートブラン含有量は、常に食物繊維含有量よりも高くなります。これは、オートブランが約20パーセントの繊維であるためです。残りは水分、タンパク質、灰分を含みます。

一食当たり2グラム以下の脂肪を含む製品を探してください。

最初の成分としてオートブランをリストしている製品を探してください。 (多くの製品には、含まれているオーツ麦ふすまの量が記載されていません。)

コーヒーマシンフィリップスep2035 / 40

食物繊維の含有量には、オートブランの繊維だけではありません。この製品では、小麦ふすまと全粒小麦粉も食物繊維の総量に寄与しています。

スチールカットオーツ麦は、小さなビットにカットされた全体のオーツ麦です。それらは通常、スコッチまたはアイルランドのオートミールと呼ばれる調理済みシリアルになります。

ロールドオーツは、蒸してから巻いた全粒麦です。クイッククッキングまたはインスタントオートミールは、細かく切ったロールドオーツです。どちらもオートミールになっています。

オートブランは、オーツ麦全体の外層です。それは、オーツ麦全体を製粉し、小さな粒子(小麦粉)から大きな粒子(ふすま)をふるいにかけることによって作られています。麦粉は、市販の焼き菓子や動物飼料に使用されています。健康食品店で販売されている全粒麦粉は、ふすまを含む全粒麦から製粉されています。