カプレーゼをサラダの形で保管してください。サンドイッチで何か他のものをください。


トマト、ペスト、リコッタサンドイッチ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

胸から降りる異端の何かがあります。地産地消に異端で、食べ物に夢中になっている、イタロフィリアの群衆、つまり。

カプレーゼサンドイッチは好きではありません。

彼らを知っていますか?これらは、カプレーゼサラダのパンスライス間バージョンであり、あまりにも多くのサンドイッチ店で、唯一の、そしてしばしば哀れなベジタリアン料理として販売されています。



もちろん、サラダは夏の大きな楽しみの1つであり、カプリ島で生まれ、完璧に熟したトマト、香りのよいバジル、新鮮なバッファローミルクのモッツァレラチーズの層で構成され、素晴らしいエクストラバージンオリーブオイルと小さな海がちりばめられています。塩。一部のサークルでは、熟成したバルサミコ酢の小雨が不可欠であると考えられています。他の人ではそれはproibitoです。

[レシピを作る:トマト、ペスト、リコッタサンドイッチ]

サラダは高い基準を設定します。サラダのすべてが最高品質である場合、それは啓示です。 1つの要素が不足している場合、すべてが失望します。トマトが淡白すぎたり、粉っぽすぎたり、モッツァレラチーズが固すぎたり、オリーブオイルが淡白だったり、バジルが辛味が足りなかったりする場合は、シーザーを使用することをお勧めします。

これはサンドイッチにも当てはまります。サンドイッチは、別の危険な要素であるパンでバーをさらに高くします。固すぎたり、厚すぎたり、歯ごたえがあったりすると、最高の詰め物でさえも台無しになります(おそらく、口の屋根と一緒に)。率直に言って、材料が一流であっても、サンドイッチの形でこの組み合わせを食べることには私にはうまくいかないことがあります:ナイフとフォークで物を切ることができないとき、私はめったにその完璧なかみ傷を得ることができませんすべての要素が調和しています。多くの場合、そのサンドイッチは乾燥していて退屈です。

それでも、少なくとも理論的には、クリーミーな淡いチーズ、タルトトマト、バジルの組み合わせが大好きなので、サンドイッチをサラダの精神に近いものに作り直すことにしましたが、落とし穴はほとんどありません。

フォーラム101

パンは、噛んだときに歯に抵抗しない、薄い生地のやわらかい内装のサブロールを選びました。落ちてしまうバジルの葉を丸ごと消費してしまうバジルの葉を、ピューレの手前で止まるクイックペストに交換したので、少し食感があります。モッツァレラチーズはリコッタチーズになりました。これをフードプロセッサーでかき混ぜて、クリーミーで広がりやすくしました。それはその純粋な乳製品の風味に加えて適量の水分を加えます。 (本質的に、私はチーズとバジルを調味料に変えました。)

トマト?ええと、それはサンドイッチの目玉であり、私はそれについて議論することはできません—それが地元で、季節に、そして完全に熟していることを要求することを除いて。冬には何か他のものを作ります。

4人前

事前準備:ペストとホイップリコッタはそれぞれ最大3日間冷蔵できます。

FoodandDiningの編集者JoeYonanから。

材料

軽く詰めたバジルの葉1カップに加えて、オプションの付け合わせ用にさらにいくつか

1/4カップクルミ

フィリップスhd7457

にんにく1片

1/4すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズカップ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

全乳リコッタ1カップ(注を参照)

1/4小さじ1杯の細かい海塩、および必要に応じてさらに

4つのカイザーロールまたは他の薄いクラストの小さなサブロールまたはバンズ、半分

1ポンドの熟した季節のトマト(大きい2つまたは小さい3〜4つ、またはそれらの組み合わせ)、必要に応じて芯を取り、切り込みます1/2-インチスライス

カプチーノ用ミルク
ステップ

ミニフードプロセッサーのボウルにバジル、クルミ、ニンニク、チーズ、オイルを入れます。必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、結合するがまだ分厚いまで長いパルスで処理します。ペストを小さなボウルにこすります。フードプロセッサーボウルをきれいにして乾かします。

リコッタチーズと1/4フードプロセッサーに小さじ1杯の塩。滑らかになるまでピューレにします。 (または、手で泡だて器で混ぜることもできます。)必要に応じて塩を味わい、加えます。

約広がる1/4下部の各ロールセクションのカット側にあるホイップリコッタのカップ。必要に応じて、いくつかのトマトスライスと破れたバジルの葉を1〜2枚重ねます。トップロールセクションのそれぞれのカット側にペスト大さじ2杯を広げ、次に裏返してサンドイッチを完成させます。必要に応じて、半分にカットします。

注:全乳リコッタが見つからない場合は、部分脱脂乳で代用できますが、ピューレにするときに大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを追加します。

栄養|一食当たり:500カロリー、21gのタンパク質、45gの炭水化物、27gの脂肪、9gの飽和脂肪、35mgのコレステロール、630mgのナトリウム、2gの食物繊維、7gの砂糖