カリワは1つのメニューに3つの素晴らしい料理を載せています

トム・シエツェマ料理評論家 2018年10月11日 トム・シエツェマ料理評論家 2018年10月11日

次のレビューは、TEQUILAの2018 Fall DiningGuideに掲載されています。

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赤唐辛子と生姜を炒めた砕いた豚肉に日当たりの良い目玉焼きをのせたシシグは、フィリピンの国旗が付いているはずの料理です。そのタイの同等物は、ライムで脈打つグリーンカレーのボウルであり、紫色のナスの柔らかなかみ傷、さわやかな緑、揚げニンニクの雹の嵐が添えられています。レストランのCathalとMeshelleArmstrong。 PaoloDungcaが実行するメニューの3分の1は韓国語です。ビビンバは立派なソウル料理です。カリワが3月に発売されて以来、埠頭の魅力は向上しただけです。以前は食事代を払っていた(韓国の)バンチャン、つまりおかずは無料で、これを読むまでに、所有者は銅を持っていることを期待しています-外の屋根付きキオスク。そこでは、ウォークアップウィンドウで、通行人は串刺しの肉や牛肉とフィリピンのソーセージのハンバーガーを手に取って、ハイトップテーブルで楽しんだり、散歩したりすることができます。制作中のアジアのナイトマーケットのように聞こえます。



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2.5つ星

左: 751 WharfSt.SW。 202-516-4739。 kaliwadc.com

投手

開ける: 毎日のランチとディナー。

価格: メインは15ドルから35ドル。

音量チェック: 80デシベル/声を上げて話す必要があります。

ドリップコーヒー

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次のレビューは、2018年7月18日に最初に公開されました。

3つのアジア料理を紹介するレストランはそれらすべてをうまくやることができますか?

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アレクサンドリアの故レストランイブのオーナーによる埠頭の新しいレストラン、カリワについて知っておくべきことの多くは、バーの上に吊るされた8台の薄型テレビのコレクションから抜粋することができます。

2つのパネルは常にフィリピンのイベントに専念しており、もう1つのパネルは常に韓国からの番組を放送しています。メニューがタイの料理と一緒に両国の料理を紹介していることを考えると、ビジュアルは理にかなっています。

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アイルランド出身のシェフ、カハルアームストロングが、3つの外国料理を提供するように強いられたのはなぜだろうと頭を悩ませている写真の場合、彼の妻でありビジネスパートナーであるメシェルはフィリピン出身であり、彼のバフの外観は感謝していることを知っておく必要があります。何年にもわたるテコンドー—韓国料理に自然につながった趣味。ミックスの3番目のアクセントは、タイ料理に対するアームストロングの家から離れた情熱によって説明されています。

ラフコーヒーのレシピ

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スタッフはすべての情報をいくつかの記述子に要約します。フィリピン人は香ばしく、タイ人は辛く、韓国人はピリッと要約されるかもしれません。食べましょう!

若いサーバーによると、キッチンから飛び出すスターターは、エビと豚肩肉を挽いたエビと豚肩肉を詰めたカリカリのペストリーバトンで、祖母のレシピに基づいています。確かに、オーナーの大学時代の娘であるイブアームストロングが、手で豚肉を切り刻んだ秘密の家族の宝物で私たちを売っています、と彼女の父親は言います。レストランイブのフォロワーは、別の前菜、バナナケチャップでブラッシングした豚バラ肉の串焼き、旧市街の高級アメリカンレストランのメニューにも登場したフィリピンの屋台のスナックを認識するかもしれません。

フィリピンのカテゴリーは、家族だけでなく、料理長のPaolo Dungca(27歳)によって支えられています。PaoloDungcaは、フィリピンの最高の料理の例の1つであるBadSaintの開店を手伝ったフィリピンの息子です。したがって、私の本能はレパートリーを深く掘り下げることです、そして私がそうするとき、私は説得力のある何かで報われます、酢、醤油、月桂樹の葉とニンニク(アドボンマノクを求めてください)でジューシーな崩壊に煮込まれた鶏肉をもう一度訪問してくださいグリルドチキンは、アナットで黄色に染め、ライム、レモングラス、ジュニパーで点火しました。

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ディストリクトのタイ料理レストランの多くは最近の動きを経験しているようです。カリワはスマイルズランドの代表者を雇用していませんが、新参者は大使の役割を果たすいくつかの料理を提供しています。米粉で浚渫し、カリカリに揚げたヒラメ全体は、刻んだレモングラスと赤唐辛子のカーペットのおかげで非常に魅惑的です。そして、ジューシーなリブアイの赤面スライスは、魚醤、パームシュガー、ライムジュースを適切な衝撃で引き出すソースに細かいホイルがあります。

キッチンの最善の努力の中で、スペシャルに注意を払ってください。試食してから数週間経った今でも、タイのグリーンカレー、中華なすの温かいココナッツバス、スライスしたマッシュルーム、チンゲン菜、中華鍋の時代から心地よくスモークした野菜のことを考えて笑っています。にんにくとコリアンダーの花のシャワーは喜びを高め、質問を促しました:なぜ料理は永続的なステータスを与えられないのですか?

火のような味とダンカが聖なるアジアの三位一体と呼んでいるニンニク、エシャロット、生姜で炒めたサヤインゲンの側面で、どんなごちそうも改善されます。 (アームストロングはさらにベジタリアン料理をラインナップに加えることを目指していますが、多くの古典的なアジア料理のレシピには、エビのペースト、シェフが昆布や食用ケルプと交換して作成しようとする塩辛いメモなどの調味料が含まれていると彼は言います塩。)

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それぞれの料理には、あなたを魅了するチャンスが8つほどあります。これまでのところ、韓国の選択は最も多くのミスを積み上げています。韓国料理店での食事に添えられる無料のサラダであるバンチャンは、ここでは10ドルの最初のコースとして提供されています。塩辛いほうれん草も含まれています。より肉厚なアプローチは、あらゆる点で、セラーノをスパイクしたマリネで滑らかにしたステーキタルタルに、アジアンナシのマッチ棒、パチパチと揚げた牛肉のテンドン、卵黄を添えて混ぜ合わせることです。タコのように食べてください。皿のレタスフリルに。 (軽いクランチはタルタルのトーストした米粉から来ています。)私はまだここにすべての詳細を釘付けにするフライドチキンサンドイッチを持っていません。カリワのバージョンは2回たるんでいて、平らに甘いです。しかし、ビビンバは、キムチ、もやしのマリネ、ピリッとしたピクルスなどで飾られた古典的なライスボウルの立派なバージョンです。

カプチーノメーカーの使い方

飲み物について一言。 1つ、できれば冷ややかなマイタイを試してみてください。これは、熟成したラム酒、ライム、アーモンドシロップを燃料とする大人専用のスラッシュです。どちらを選んだとしても、カクテルはバランスが取れているものの、真剣なパンチを詰め込んでいることに注意してください。

酩酊するようなすべてのビットが背景です。食事をする人は、チェリーレッドのソファや快適性の低い椅子に案内されます。そこでは、輸入されたシャンデリア、麺の形をした木製の仕切り、アイドル状態にならないオープンキッチンを見上げたり外を見たりします。レストランはコンサートホールAnthemに近接しているため、イベントの夜は、夕食の混雑後の8時15分頃に食事をするのが最適です。入ることを知っておいてください:音響に関して言えば、カリワは図書館ではありません。

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アジア料理店はデザートで知られていません。 RestaurantEveのベテランであるパティシエのJoshuaJarvisは、それを変える決意をしているようです。彼の淡い緑色のバニラのようなパンダンケーキは、カリワが3月にオープンして以来、私の頼りになるデザートです。それ以来、他の菓子が私の注目を集めてきました。特に、バタークリームで挟まれ、グアバで甘くされたカシューダックワーズの空想的な小さな塔です。それはSansRivalという名前で呼ばれ、約束を果たします。

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