カリワは3倍の味をもたらします

トム・シエツェマ 2018年5月3日 トム・シエツェマ 2018年5月3日

次のレビューは、TEQUILAの2018 Spring DiningGuideに掲載されています。

豆コーヒーマシン

(まだ評価されていません)



アレクサンドリアの閉店間近のレストランイブは娘にちなんで名付けられ、埠頭に広がる新しいフィリピン/韓国/タイの創作はタガログ語に残されていることを意味するカハルアームストロングは、私たちが行うことはすべて常に個人的なものだと言います。私は左利きです、とシェフは説明します。これは、これまでに行ったこととはまったく異なるものです。確かに。少なくともワシントンでは、クラゲを思わせる麺の形をした仕切りとココの殻の照明器具を身に着けた、びっくりハウスのような雰囲気の中で3つの人気の料理が提供されるカリワのようなものはありません。早い段階で最高の料理には、バナナケチャップを添えた塩漬け、蒸し煮、グリルビーフ、灼熱のレッドカレーで覆われた甘いカニなどがあります。これらの組み合わせは、アームストロングの妻とカリワの共同所有者であるメシェルの出身地であるフィリピンの旗を掲げています。タイ、彼らが家から離れて最も食べ物を切望している国。一方、韓国の要素のいくつかはブーストを使用することができます。今月シカゴに期待される韓国人シェフは、正しいタッチを加えるかもしれません。レストランの冷凍マイタイを試すまでは、酒でスラッシュが嫌いだと思っていました。氷のようですが、ラム酒で邪悪で素晴らしいです。デザートでさえ考えを示します。ココナッツクリームのアイシングでダウニーパンダンケーキを試してみて、そうでない場合は教えてください。

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左: 751 WharfSt.SW。 202-516-4739。 kaliwadc.com

開ける: 毎日のランチとディナー。

価格: 共有プレート$ 9から$ 32。

音量チェック: 80デシベル/声を上げて話す必要があります。

電気バリコーヒーグラインダー

前: ハチドリ| 次: カルマ

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次のレビューは、2018年4月20日に最初に公開されました。

メニューには3つの料理があり、カリワは食事を旅に連れて行きます

シェフのカハル・アームストロングは、今月埠頭に導入された脈打つ新しい混合アジア料理レストラン、カリワで3つの異なる料理に同等の請求を行っています。

メニューの最初の3分の1は、彼の妻でありビジネスパートナーであるメシェルの出身地であるフィリピンの料理に捧げられています。第2部では、テコンドーの学生として彼が高く評価するようになった韓国の味に焦点を当てています(彼は2度の黒帯です)。最後の8つの料理は、アームストロングが家から離れた場所で食事をするために引き寄せるタイ料理に触発されています。

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にぎやかなマルチレベルのダイニングルームは、シェフと彼の妻がアレクサンドリア旧市街で14年間案内してきた正式なアメリカの施設であるレストランイブからの大きな出発点です(6月2日以降に閉店する予定です)。したがって、奇妙な名前:カリワはタガログ語に残されていることを意味し、左利きのシェフは説明します。

顧客の時間と注意を引く初期の候補には、バナナケチャップを添えた豚バラ肉のグリルがあります。これは、過去数年間アームストロングがオプションとしてフィリピンのスプレッドを提供してきたレストランイブの常連客にはすでに馴染みのある料理です。レモングラス、ジュニパー、ライムジュース、さらにはスプライトで火花を散らしたチキンも、カリワのメニューの最初の3分の1から、非常に満足のいく組み合わせです。 (ソーダはキャラメル化に役立ちます。)タイのリストから食べることは、メニュー全体で最高の料理の1つであるケンデーンのボウルで甘いカニ、燃えるようなレッドカレー、揚げニンニクのダンスに驚嘆し、拍手を送ることです。さわやかなグリーンビーンズの炒め物の風味のバランスは、魚醤と刻んだチリから始まりました。

フィリピンの旗手であるBadSaintで料理をしたPaoloDungcaは、フィリピンの空想的なココシェルのシャンデリア、赤いカウチが並ぶ185席のレストランで料理長を務めています。連動する麺のように見える木製の仕切りと、チークの木の根から作られたホストスタンドを通して。取り入れることはたくさんあります。最も魅力的なディテールは、ハンサムな手織りのマットの上に、手でタップしたタトゥーで飾られた女性の特大の写真です。

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カリワでの食事には、他の人よりも深刻なしゃっくりが伴いました。カリワでは、最初に味わったのは、異常に薄いロールパンの中央にある生の豚ひき肉でした。経過は、温度が低すぎるフライヤーによって説明されました。この問題は、フォローアップ訪問で修正されました。今すぐ行くと、塊は薄く、完全に調理された詰め物があります。同様の運命は、韓国料理の名簿から、カリカリや熱がまったくないフライドチキンサンドイッチに降りかかった。 (アームストロングは、オープンキッチンで毎晩展示されており、来月シカゴから韓国人シェフを連れてきます。)

カリワはまだ近くのアンセムでのコンサートに伴う常連客の押しつぶしに順応しています。夜、私は希望に満ちたダイナーの長い列に自分自身を見つけました。 -半分待って、彼の態度に申し訳ないことをほのめかすことなく配達されました。たぶん、アームストロングは、魅力的な息子であるイーモン(16歳)を週に1回、空腹の顧客をほんの少しの親切な言葉でファンに変えることができるフードランナーを配置する必要があります。実際、イーモンと冷凍マイタイの間では、熟成したラム酒のような味がターボチャージャーで満たされ、玄関のしわは完全に滑らかになりました。 (ベテランバーメイヴンのトッドスラッシャーは、気まぐれなカクテルリストの後ろにいます。)

デザートにこだわって、パンダンケーキにします。ココナッツクリームのアイシングで仕上げた、緑とパンダン、バニラを思わせる風味を与える多年草の香りのよい葉。

最初から最後まで、カリワは旅です。

コーヒーメーカーとコーヒーマシン
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