ホセリートは丘の上で休息と休息のためにそこにいます

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Joselitoでのイベリコ豚の肩肉のグリルとマッシュポテト。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

ホセリートフードハウス

(良い/すばらしい)



スペインへの最後の旅行で、私はある日午後1時にバルセロナで昼食をとりました。すべての食事がそのようなものだったわけではありませんが、スペイン人について私が感心することが1つあるとすれば、それは彼らが余暇に近づく真剣さであり、テーブルの問題も含まれています。家でそのイベリアの強さを追体験したいときはいつでも、私は丘の上のこの威厳がありながらのんびりとしたオアシスに向かいます。白黒のダイニングルームは時代を超越しているように感じます。カウンターのお客様でも壁に飾られた家族の写真のコレクションを鑑賞できるように、バーの鏡がどのように傾斜しているかに感謝しています。時間は午後3時にランチを食べることができる人もいることを考慮に入れており、メニューは食欲が異なることを念頭に置いているため、ほとんどの料理の3つの部分のサイズです。リストのほぼどこを指しても、魚の燻製、オレンジとタマネギをマスタードシードのドレッシングで結び、緋色の唐辛子をほうれん草のクリームで膨らませ、子羊のスイートブレッドをオレンジの皮で叩き、のふわふわの生け垣に散らばっています。クスクス。すべての近所はとても幸運であるはずです。

2.5つ星

Joselito Food House: 660 PennsylvaniaAve.SE。 202-930-6955。 joselitodc.com

開ける: 月曜日から金曜日のランチ、毎日のディナー、週末のブランチ。

価格: 手$ 15- $ 33。

音量チェック: 71デシベル/声を上げて話す必要があります。

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次のレビューは、TEQUILAの2017年秋のダイニングガイドに掲載されました。


Bavette de Wagyu a la plancha —ホセリートでチミチュリとローストポテトをトッピングした和牛バベット。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

Joselitoはスペイン料理にさわやかな昔ながらのアプローチを取っています

(良い)

Jaleoには色と範囲のコーナーがありますが、スペイン料理のレストランに古い学校が欲しいときは、OpenTableでスクロールする場所です。この名前は、壁の白黒写真にその長寿と子孫が描かれている、所有者の亡き父に敬意を表しています。シェフのデビッド・シエラによる料理は、同じように個人的なものです。ジャガイモ、ライマメ、薄暗いワインソースと一緒にボウルを共有するイカは私の父のお気に入りの料理でした、とオーナーのハビエル・カンドンは言います。メニューのほとんどは3つの部分のサイズで注文できますが、ここでは2つからスーパーサイズになります。マッシュポテトのベッドの上にあるイベリアの豚肩肉と、塩漬けのタラをグラタンクレープに束ねたものです。 Joselitoは小さなものを発汗させます。あなたの(素晴らしい)サングリアの氷の立方体は、凍った水よりも果物です。

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次のレビューは、2017年6月7日に最初に公開されました。

街の最高のサングリアを含むスペインの魂のこもった味がキャピトルヒルにやってくる


オーナーのハビエル・カンドンは、亡くなった父親にちなんでホセリートを指名しました。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)
サングリアはワシントンで最高です。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

(良い/すばらしい)

コーヒーマシンとコーヒーマシンの違い

いくつかのレストランは、カラフにプロンクとさいの目に切った果物を注ぎ、それをサングリアと呼ぶことに満足しています。 Joselito Casa de Comidasは、若々しいキャピトルヒルレストランでドリンクを注文した人なら誰でも証明できるように、アップグレードがどのように感じられるかを常連客に示しています。平均的なものと素晴らしいものの違いは、ブランデー、トリプルセック、ピーチシュナップス、グレープフルーツジュースとともに、立派なテンプラニーリョが入ったボトル、ハンサムなフラスコから始まります。テーブルでは、フルーツが詰まった氷の立方体を保持しているグラスに、白もあるデラックスパンチが注がれています。

一口、私は売られています。 Joselitoのサングリアは町で最高です。

にんにく、パセリ、オリーブオイルのピューレに燻製塩タラを添えて、刺すようなガスパチョの堀に入れて楽しんでください。クーラントは雪を通過できるもので仕上げられていますが、実際にはタピオカとオリーブオイルで作られた粉末です。あるいは、ライマメ、ソフトポテト、ワイン、クミン、月桂樹の葉、タマネギを使ったソースをボウルに入れて共有するイカの赤ちゃん(イカの親戚)かもしれません。それは私の父のお気に入りの料理だったと、昨年90歳で亡くなった父親にちなんで名付けたスペイン料理レストランの背後にいるダッパーの首謀者であるハビエル・カンドンは言います。ホセリートのほとんどの料理と同様に、イカは3つの部分のいずれかで注文できます:タパとして;メディアレーシオンとして、メインコースのサイズ。およびracion、2つ以上に割り当てられた量。また、ここの多くの料理と同様に、シーフード料理は繊細な芸術を生み出す料理に注目を集めています。

Candonの乙女レストランであるアーリントンのSERに行ったことがある場合は、細部へのこだわりが登録されます。ただし、ホセリートは単なるレプリカではありません。シンプル、イージー、リアルの略であるSERはブロックパーティーの雰囲気を持っていますが、スペインの大理石のテーブルと床タイルが密集して装飾された新しい施設は、より洗練されたものを目指しています。

シェフのデビッドシエラ(37歳)は、フィオラマーレの履歴書を挙げています。これは、マドリッド出身の慎重で、しばしば美しいアレンジメントを示す箇条書きです。たとえば、素朴な響きの5つの季節の野菜は、マウンドの正確なカットをまとめ、テーブルで温かい野菜ジュース(5月のアスパラガスから)をソースにしています。しかし、より単純な組み合わせでさえ、成功のために服を着ています。霜降りの良いイベリアのポークショルダーの厚いストリップは、繊細なナッツの風味で、マッシュポテトのベッドの上のホイールのスポークのように配置されています。2つ以上の場合はプラスサイズで注文するのが最適な独特の感覚です。肉食動物はフォークの艦隊です。どんぐりを食べる豚の舌でとろける肉と、酢で研いだワインソースで覆われたオリーブオイルが豊富なジャガイモの組み合わせは、Twitterがトランプにとって魅力的です。

海はシエラの食料貯蔵庫です。十数種類の料理にシーフードが含まれています。光沢のあるピーマンとポチャと呼ばれるクリーミーな白豆をトッピングした軽く漬けたムール貝から、甘いパプリカでからかう軽いシチューで金曜日のランチの特別なチームマグロとジャガイモまで、簡単な楽しみがあります。 Joselitoの唯一のパスタは、カニとウニ(豚バラ肉と同じくらい一般的なメニューの備品)が散らばった細い卵麺のターバンで、エビのバターとブレンドされています。選択された寄港地も最も単純なものの1つです。ニンニクとカイエンで簡単にソテーし、オリーブオイルで揚げた卵を添えたザリガニです。そのイベリコ豚のように、パスタとザリガニは私と一緒にいます。良い食材を使ったキッチンは、歌わせるのにそれほど多くのことをする必要はありません。

早い段階で、訪問するたびに、柚子アイオリを添えたクミンで味付けした揚げアンチョビに戻ってきました。しかし、私の最後のランデブーは、硬くて鈍い魚の餌の胸像でした。 (私がカーピングしている間、パンをバストさせてください。シエラのソースはより良いスポンジに値します。)


ザリガニとオリーブオイルで揚げた卵。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

シェフが最近追加したものの1つである、赤ワインのリダクションで煮込んだオックステールは、秋や冬に適しています。しかし、柔らかくシナモンのスパイスが効いた肉は素晴らしい食事で、皿の上でカリカリの芽キャベツと大理石サイズの殻で包まれたグーズベリー、トマトに似た酸味のある黄金のオーブでバランスが取れています。

バーに座っている初期の草食動物は、午後4時から7時のヘミングウェイアワーを利用できます。平日の夜。そのとき、メニュー全体が20%割引になります。シエラのおいしい料理とバーのおいしいドリンクをノックバックすると、何かを片付けているような気分になります。

食事をする人やスタッフでさえ、メニューの部分と価格構造を理解するのに少し時間がかかりました。例として、アボカドのムースを添えたマグロのカルパッチョは、メニューの9/17/33の後に続きます。それは料理が発明された年ではありません、私はサーバーが言うのを聞いて、食事のグループに3つの価格を説明しました。ホセリートでのサービスは、その魅力の中で最も重要です。帰国客は友人として扱われることがよくあります。つまり、誰かが自家製の酒、おそらくレーズンを染み込ませたブランデーを持って現れるまで、食事は終わりません。

フランの四角のように見えるもの— tocino de cieloと呼ばれる濃厚な卵黄黄色のカスタード—は私の歯をかゆくさせ、温かいホワイトチョコレートスープはそれが覆うさいの目に切った果物の誤用です。甘いものが必要な場合は、サーバーがスペインのフレンチトーストと呼んでいるものを尋ねてください。パンをミルクとシェリーに浸し、卵に浸し、揚げて、シェリーに再び浸します。アメリカのブランチの定番を同じように見ることは決してありません。


家族の写真が貼られた部屋は、オーナーのハビエル・カンドンの妻、クリスチアーナ・カンポスによって設計されました。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

1月からオープンしているダイニングルームは、何十年も前から存在しているように見えます。確かに、施設のフルネームであるJoselito Casa de Comidasは、昔ながらの会場を表しています。インテリアデザイナーの予算がないため、Candonは、マドリッドとセビリアでカップルが賞賛するクラシックなカフェの雰囲気を再現するために、全米教育協会のシニアコミュニケーションストラテジストである妻のChristianaCamposを採用しました。

彼女が望むなら、彼女には別のキャリアがあります。バーの上の長く傾いた鏡は特にいい感じで、カウンターの誰もが部屋の景色を眺めることができます。壁を覆っているのは、所有者が育った地域(セビリア南西部のウエルバ州)のビンテージ旅行ポスターと、1900年代初頭にさかのぼるカンドン氏族の白黒写真です。がある たくさん 写真の;エルパパは8人の子供を産んだ。

カンポス氏によると、家族は私たちの生活の大部分を占めています。

彼女は食堂を埋め尽くす額装された思い出を参照していましたが、彼女は魅惑的なホセリートの精神に話していたのかもしれません。