ホセアンドレのチャイナチルカーノプレビュー


スタッフは、ペンクォーターにあるホセアンドレの最新の宿泊施設であるチャイナチルカーノの点心バーの後ろで働いています。 (ケイトパターソン/テキーラ用)

オンラインでテーブルを予約する前に、忍耐力を身に付けてください。 チャイナチルカーノ、 ホセ・アンドレの中国、日本、ペルーのアクセントを組み合わせた活気に満ちた新しいレストラン。彼は白いジャケットを着る前に、地球上のあらゆる料理に取り組む決意をしているようです。午後4時または夜10時に夕食を食べるのが好きでない限り、ペンクォーターに到着するとすぐにテーブルに着陸します。これは、近所のスペイン料理、メキシコ料理、中東料理、モダニストのキッチンに続くものです。ホワイトハウスのドア。

あなたが中国(例えばCHEEN-a)チルカーノに着席するのを待たなければならないかもしれないいくつかの理由があります。かつて流行に敏感なヌードルバーであるワガママの支店を約束していた、以前はオルソンズブックスだった、長い空きスペースにある素晴らしい点心が含まれています。液体の面では、CityZen後期の元ワインディレクターであるAndy Myersが、ヨーロッパではなくラテンアメリカの保護区からの飲酒を勧めているのを見るのは楽しいことです。そして、輸送用コンテナ、畳のテーブル、巨大な魚のタンク、そして中国よりも赤いものが目を引く、その長さを歩くときにあなたの注意を引く設定で一流のピスコサワーが好きではない人はいますか?

セビチェを始めます。家の署名は、ペルーの料理大使であるガストンアクリオへの敬意を表しており、かき氷の大きなボウルに抱かれたガラスのボウルに、立方体の真鯛、サツマイモ、赤玉ねぎ、タイガーズミルクと呼ばれるドレッシングを集めています。 (ペルーのセビチェはスープの側にある可能性があります。)ペルーの日本との歴史的なつながりとのつながりである紫色のジャガイモは、ホットマスタードで電化されたバーベキューウナギの一口サイズのベッドとしての役割を果たします。タムタムはもう1つのキックです。スパイシーなひき肉とピーナッツに、歯ごたえのあるハンドカットの小麦麺を混ぜたものです。




家の特製セビチェ、クラシコラマールは、タイガーズミルクと呼ばれるドレッシングで真鯛、サツマイモ、赤玉ねぎを浴びます。 (ケイトパターソン/テキーラ用)
チャイナチルカーノのタムタムは、スパイシーなひき肉とピーナッツ、ハンドカットの小麦麺、さらにアジパンカチリペッパーのスワイプを組み合わせたものです。 (ケイトパターソン/テキーラ用)

ここではまだ好きではない餃子に会っていません。同等のものの最初のものは、小麦粉、水、クミン、塩だけで作られたレースのカバーの下に隠れているジューシーなラムポットステッカーのトリオで、金色のカリカリに揚げられています。アンドレの信者は、チャイナポブラノのラスベガスでシェフの中国とメキシコの御馳走からの料理を認識するかもしれません。

愛してはいけないことは何ですか?正直なところ、ビーフシチューは、ライマメとご飯のベースから立ち上がる、鈍い肉の塊と調理が不十分な冬カボチャです。この料理は、宣伝されているコリアンダーをもっと使うことができます。クルミのクリームソースで覆われたチキンは、アジアマリロペッパーで日当たりが良く、レストランのトップセラーであり、Instagramのために作られました。しかし、私は郊外のママとポップでペルーの定番のおいしいバージョンを持っていました。

拡大し続けるベルトの下で2回の食事をすることで、私はレストランのアジア風に偏っています。それは、これらの素晴らしい味が街の中でとらえどころのないという理由だけではありません。

来る:ダイニングルームでデザートのために新鮮な果物のアイスキャンディーを売っている人。チャイナチルカーノのメニューを調査するためにペルーに派遣された乗組員は、リマの悪名高い交通渋滞に繰り返し立ち往生していることに気付いた後、アイデアを思いつきました。信号機で、行商人は氷のようなリフレッシャーで車から車へと行きました。

418セブンスセントノースウェスト。 202-783-0941。 chinachilcano.com 。メインディッシュ、11ドルから32ドル。