イタリアの州の夕食では、マリオバターリとチームがパスタで魔法をかけます


シェフのマリオバターリが、彼のステートディナーの最初のコースであるサツマイモのアグノロッティのサンプルを紹介します。 (Carolyn Kaster / AP)

有名シェフのマリオバターリが、ホワイトハウスのサウスローンで火曜日の夜の州のディナーに2,960枚のパスタを手でカットして詰めました(数えます!)。ニューヨークで彼の尊敬されているバボで食事をしたダイナーは、セージバターのウォッシュで最初のコースであるサツマイモのアグノロッティをすでに試食している可能性があります。イタリアのマッテオ・レンツィ首相を称えて、月曜日のイベントのプレビューに出席した記者は、6時からホワイトハウスにいたと言った、ポニーテールのクロコを身に着けたシェフ自身によって、料理の(まれな)サンプルに扱われましたその朝の30時。

中身にナツメグのささやきとソノマのピリッとしたモントレージャックチーズをまぶした絹のようなパスタは、メディアタイプに夕食にぶらぶらしたいと思わせました。

火曜日に予定されている400人ほどのゲストの準備を支援するためにピッチインしたのは、ホワイトハウスのエグゼクティブシェフであるクリステタコマーフォードとバターリのレストランチームの4人のメンバーでした。また、マエストロにひびが入り、約12のネイビーシールが私を助けてくれたので、私たちは大丈夫だと確信しています。 (実際には、サポートチームは海軍メスから歓迎されました。)



アメリカとイタリアのフレーバーは、コマーフォードによって紹介されたオードブルのフェッチングにぴったりです。それらには、斑点とハーブのペストで覆われたカリフォルニアのイチジクのロースト(ホワイトハウスガーデンのシナモンバジルを使用)、カニで満たされた小さなカノーリ、プロフィットロールに押し込まれた野生のキノコが含まれます。

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ホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタコマーフォードが贈った前菜トレイ。 (Carolyn Kaster / AP)

4コースディナーは、おなじみのテーマを再現しています。これまでに数え切れないほど起こったように、牛肉はメインディッシュとして紹介されます。今回は、プライムテンダーロインの風車が薄く叩かれ、ブレザオラ、フォンティーナチーズ、ニンニク、日本のパン粉が巻かれています。 ブラザーズ イタリア語で。肉のないバージョンも提供されていました。そして、オバマ政権のこれまでの13回の夕食会のうち4回(インド、メキシコ、日本、中国の指導者を称える)と同様に、料理を調整するためにブランドの才能が採用されました。アメリカの最高のものを紹介することが本当にホワイトハウスがやりたいことであるならば、それは全国のレストランの才能の深いベンチを利用するべきです。

バターリの最大の課題は?ホワイトハウスのキッチンからサウスローンのゲストに向かう途中で、料理を暖かく保ちます。そのために、料理人はホットボックスに頼ることを計画しています。ニューヨーク産の温かいバターナッツスカッシュとペコリーノチーズのセカンドコースサラダを含む料理も、風味が消えがちな屋外と競争するのに十分な味付けが必要です。そのため、カリフォルニアのリッジヴィンヤーズによる2014年のイーストベンチとメインディッシュを含む、夜に選ばれた大胆なワインは、シェフによると。


パティシエのスーザンモリソンのデザートトレイの例。 (Carolyn Kaster / AP)

ホワイトハウスのエグゼクティブパティシエ、スーザンモリソンは、秋の収穫のテーマを継続し、バターミルクジェラートのスクープと一緒に、タイムキャラメルソースと砕いたタフィーをセットにした青リンゴのクロスタタを作成しています。彼女はまた、すべてのテーブルに、一口サイズのカボチャとクランベリーのタルトとティラミスを含むプチフールのディスプレイを作成しています。もちろん、ホワイトハウスの蜂蜜作りを表す蜂の巣が必要だとモリソン氏は言い、ディスプレイに小さなチョコレートのレプリカを指摘した。

バターリは明らかにホワイトハウスで料理をしていることに興奮していました。私はここにいることを誇りに思っている、と彼は言った、彼の好きな大統領としてオバマを賞賛した。私はアメリカ人であることを誇りに思っています。経験をランク付けするように頼まれて、彼は言いました、別の惑星で料理する以外に?これはそれが得るのと同じくらい大きいです。


州のディナーテーブルの設定。 (Carolyn Kaster / AP)

フルメニュー:

コーヒーについてうまく言った

最初のコース

バターとセージのサツマイモアグノロッティ

パルミナヴェルメンティーノサンタイネス2015

サラダコース

温かいバターナッツスカッシュサラダ、フリゼとペコリーノディニューヨーク

ヴィララガッツィサンジョヴェーゼナパ2012

カプチーノグラス

メインコース

西洋わさびのグレモラータとブロッコリーのラピニを添えたビーフブラシオール風車

(この料理のベジタリアンバージョンが利用可能になります)

mlグラム

リッジヴィンヤーズジンファンデルイーストベンチ2014

デザート

タイムキャラメルとバターミルクジェラートを添えたグリーンアップルクロスタタ

秋の収穫プチフールを祝う4つのディスプレイ:スイートコーンクレマとブラックベリーカップ、コンコードグレープほろ苦いチョコレートリーフ、オレンジイチジクスライス、カボチャクランベリータルト、ティラミス