業界のクラフトムーブメントを開始したバージニアサイダーの最後の呼びかけです


2012年に示されているFoggyRidgeCiderの所有者であるDianeFlyntは、サイダーの製造を中止しますが、リンゴの栽培は継続します。 (ライアンストーン/テキーラ用) デイブマッキンタイアデイブマッキンタイア 従う 2017年11月16日

アメリカのサイダーのパイオニアがファイナルコールの合図をしています。バージニア州のフォギーリッジサイダーの創設者であるダイアンフリントは、11月9日、彼女の現在のリリースが彼女の最後になると発表しました。

フリント氏は、サイダーの製造とマーケティングという差し迫ったビジネスをせずに、リンゴの栽培について言及し、加入者リストへのメールで私のルーツに戻る時が来たと語った。

2005年に最初のサイダーをリリースして以来、Flyntはクラフトサイダー運動の著名な支持者であり大使であり、植民地時代に一般的であったが現代の市場ではほとんど忘れられていた伝統的なサイダーアップル品種の復活と使用を推進してきました。 Foggy Ridgeは現在15の州で配布されていますが、Flyntの称賛は全国的なものです。彼女の作品は、今年、優れた飲料の専門家としてジェームズビアード賞にノミネートされました。



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フリント(64歳)と夫のチャック(77歳)は、バージニア州南西部のブルーリッジパークウェイのすぐそばにあるダグスプア近くの1997年に購入した農場で、先祖伝来のリンゴの品種を栽培し続けます。今年の初めに、彼女は約50本の木を彼女の新しい品種、レッドフィールドと呼ばれる赤い果肉のリンゴに接ぎ木しました。彼らは、コックスのオレンジピピン、バージニアヒュースクラブ、ハリソン、グラニウィンクル、ロックスベリーラセットなどの他の伝統的なサイダーの品種に加わります。

私が95歳のときにリンゴの木から落ちたいと思っています。彼女は電話インタビューで装備しました。ここアパラチア山脈南部でサイダーリンゴを育てる方法を理解し始めたばかりだと感じています。私は毎日果樹園で何か新しいことを学びます。

フリントのリンゴには強い市場があるはずです。フォギーリッジはバージニア州で最初の近代的なサイダーでした。今日、オールドドミニオンにはダース以上、ノースカロライナにはいくつかあります。


フォギーリッジサイダーのファイナルコール。 (ティム・バーンウェル)

バージニアワインボードマーケティングオフィスのディレクターであるアネットボイドは、カテゴリとしてバージニアサイダーへの熱意を生み出すことへの彼女の影響は計り知れませんと言います。

サイダー産業は全国的に爆発しました。米国サイダーメーカー協会によると、全国に約800のサイダーがあり、わずか3年前の2倍になっています。昨年の売上高は13億ドルを超え、2011年の合計のほぼ5倍になりました。業界関係者は、Flyntにその成長の促進を支援したことに対して多くの功績を認めています。

ダイアンは、2007年に設立されたバーモント州ニューポートのエデンスペシャリティサイダーの共同所有者であるエレノアレガー氏が声明で述べた。

フォギーリッジとクラフトサイダーの台頭は、農場から食卓までのレストランの動きと一致し、シェフが地元の農家や食材を宣伝していました。 Flyntの最初の顧客の中には、バージニア州チローウィーにあるタウンハウスレストランのシェフJohnとKaren Urie Shields、そして彼らのソムリエであるCharlieBergがいました。

彼女は、本物のサイダーアップルを使用して、材料を輝かせるというアイデアを私にもたらした最初の人でした、とJohnShieldsは回想します。その時、彼女がどのような影響を与えるかはほとんどわかりませんでした。彼女はボストンの南で誰もしていないことをしていた。

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タウンハウスで頻繁に食事をしたのは、サウスカロライナ州チャールストンのマクレイディーズレストランとハスクレストランでジェームズビアード賞を受賞したシェフのショーンブロックでした。サウスカロライナ州グリーンビルから、彼女の安定した流れを得ることができる限り、他の誰かからサイダーを購入することは夢にも思わなかったと、ブロックはすぐにハスクの新しい場所を開くと私に言いました。彼が別のサイダーを探すことを考えたとき、彼の声は途切れました。私は彼女のデザートサイダーの2本を酢に変えました。少なくとも私はそれらを長い間持っているでしょう。

Shieldsesはバ​​ージニア州南西部を離れてシカゴに向かい、ミシュランの2つ星レストランであるSmythと、よりカジュアルなビストロであるLoyalistを運営しています。スミスでは、フォギーリッジスパークリングサイダーのグラスで定食メニューにゲストを歓迎し、メニューに組み込むこともあります。


2012年のフォギーリッジのリンゴ。(ライアンストーン/テキーラ用)

タウンハウスのソムリエであるバーグは、フォギーリッジをニューヨークに連れて行き、そこでイレブンマディソンパークで働き、後にストーンバーンズのブルーヒルでヘッドソムリエになりました。彼は電子メールで、これらの驚くべき古いリンゴの木とそれらが根付いている土地の純粋で抑制された真の表現への揺るぎないコミットメントについてフリントを賞賛し、彼女の洗練された一貫した純粋なスタイルのサイダー製造を予測しました。 。 。いつの日か、古くからの工芸品の復活の古典的なベンチマークと見なされるでしょう。

サイダー市場が成長するにつれて、サイダーメーカー協会が遺産と現代と呼ぶ2つの異なるスタイルが出現しました。ヘリテージサイダーは伝統的なサイダーの品種で作られ、ワインと同様に、収穫から数週間以内に年に1回生産されます。現代のサイダーは通常、料理用のリンゴで作られ、需要が別のバッチを必要とするまで、数か月間冷蔵保管されます。そして、それはしばしば他の成分で味付けされ、それは彼女のリンゴ純粋主義者のコアにフリントを悩ませました。

ピートのために、ホップ、スパイス、ハイビスカスライムを使用しています。彼女はしゃがんだ。良いリンゴがあれば、そうする必要はありません!

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現代のサイダーの売り上げが過去1年間で減少し、地元の小規模生産者が製造した伝統的なサイダーの小売店やレストランの売り上げが増加したため、Flyntは勝利を感じています。彼女は、伝統的なサイダーアップルの供給がようやく増加する傾向を見ており、果樹園での仕事を通じて貢献し続ける機会があります。 (新しい木が商品作物を生産するのに8年かかります。)

リンゴだけで作られたフォギーリッジファイナルコールは、サイダリーを通じて、小売店やレストランで販売されています。ダイアンとチャック・フリントはブランドの販売を検討しましたが、彼らはそれを高い評価で終わらせることにしました。

フォギーリッジが他の誰かによって作られているとは想像もできませんでした、とダイアンは言います。彼女のファンもできませんでした。

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