誰かがシャンパンを案内してくれた頃です

ワイナリーのオーナーから、無人島のワインに名前を付けるように言われたことがあります。これは、残りの人生で1つしか持てない場合に選択するワインです。彼は私がすぐにシャンパンを言うとは思っていませんでした!

私たちは通常、シャンパンを機会のないワインとは考えていません。それが彼が驚いた理由かもしれません。私たちは結婚式の乾杯と大晦日の深夜にそれを飲みます(そして必ずしも無人島で立ち往生していることを祝うためではありません)。しかし、シャンパンはそれだけではありません。それは悪い日を素晴らしい夜に変え、マイナーな後退を勝利に変えることができます。さまざまな料理と見事に調和します。それでも、私たちはそれを日常の飲み物、食事のパートナーとは考えていません。それは残念なことです。

シャンパンは注目に値するフードワインで、牡蠣やキャビアよりもはるかに優れており、贅沢を意味する2つの伝統的な組み合わせです。 (イチゴも—少なくとも毎年夏のウィンブルドンでは、おそらくより甘いスタイルのシャンパーがあります。)ブルゴーニュやボルドーと同じくらい複雑なスタイルとテロワールを提供します。



[ 手元にあるいくつかの小さな家のシャンパン ]

デヴィッド・ホワイトは、彼の楽しい新しい本で、世界で最も上品な陽気な熱意を共有しています。 でもまずはシャンパン (スカイホースパブリッシング、2016年)。受賞歴のあるワインブログの地区を拠点とする創設者、ホワイト テロワリスト は、フランスの地域とそのワインへの不可欠なガイドを書いています。

著者デビッドホワイト(フランソワーズペレッティ/コレクションCICV)

私は約10年間ワインに完全に夢中になっている、とホワイトさん(34歳)は言います。数年後、私の味覚が私をフランス、特にローヌ渓谷北部からボジョレーとブルゴーニュまで続く狭い廊下に連れて行っていることに気づきました。シャンパンに。

ホワイトは、ワインについて書いていないときは、問題提起の広報会社であるKeybridgeCommunicationsの共同所有者兼最高執行責任者です。彼は完璧な専門家のようです。彼がサンフランシスコで本を宣伝しているときに私が彼に電話でインタビューしたとき、彼は私の質問に答える前に彼の話のポイントをカバーして、メッセージに厳密にとどまりました。時々彼は自分で質問をし、それから彼の答えを始めました。

数年前、シャンパンへの旅行を計画している友人がホワイトにこの地域の良いガイドブックを勧めるように頼みました。ホワイト氏によると、棚がワインの本でいっぱいだったのに、見つけられなかったという。それがこの本の種をまきました。それから私は休暇でシャンパンに行きました、そして私はその本があればいいのにと思いました。

それは2014年でした。ホワイトは昨年末に契約を結び、シャンパンの大部分がこの国で販売される今年のホリデーシーズンに間に合うようにそれを公開するために4か月でテキストを書きました。

デヴィッド・ホワイトの「でもまずはシャンパン」。 (スカイホース)

その本は急いでいるスケジュールの恩恵を受けたかもしれない。白は、細かな点を深く掘り下げることなく、ワインの歴史を巧みに案内してくれます。彼は、クローヴィスが496年にランスでフランスの最初の王に選ばれたとき、シャンパンがどのようにお祝いの飲み物になったのかを説明します。爆発する)—ほんの数ページ、そして十分なページですべて。

生産の経済学が、今日でも業界を支配しているモエ・エ・シャンドン、ルイナール、マムなどのよく知られた名前である大きなシャンパンハウスの台頭にどのようにつながったかを学びます。ホワイトは、本全体のサイドバーで、シャンパンラベルの読み方や、コルクを弾かずにボトルを開ける方法など、年代順の歴史に簡単には収まらない、よりオタクな側面について説明しています。彼はまた、南北戦争中にマーケティング旅行で米国に来て南軍のスパイとして逮捕されるという疑わしい判断を下したフランス人、シャンパンチャーリーシャルルカミーユハイジックを紹介します。

最も重要なのは、ブルゴーニュの有名な単一ブドウ園のワインと同じ個性的なテロワールと特徴を示す大きな家にブドウを売る代わりに、自分でワインを作る反逆の農民に会うことです。

カプセルの類似物は密にドルチェ

ホワイトの情熱は明らかにこれらの小規模生産者にあり、そのワインはラベルのRMという文字で始まる生産コードで示されています。彼は彼の本の後半のほとんどを彼の好きなプロデューサーの簡単なプロフィールに捧げています。歴史に合わせたガイドブックです。生産者のシャンパンは、1980年代に輸入業者のカーミットリンチによって、1990年代にテリータイスによってアメリカ人に紹介されましたが、ホワイトは、サロンとフィリッポナトとともに、1920年代初頭と1930年代に彼らの歴史をたどります。

ホワイト氏によると、私たちにとって新しいのは、実際には、しばらくの間そこで起こっていることの発見に過ぎず、歴史を今日のトレンドに巧みに包み込んでいるということです。

彼はまた、シャルドネだけで作られたシャンパン、ブラン・ド・ブランのファンでもあります。シャルドネが王様であるシャンパーニュの一部であるコート・デ・ブランでは、土を引っ掻いて爪の下にチョークを入れることができます、と彼は言います。ワインは、素晴らしいシャブリのすべてのサクサク感とミネラル感、最大の白いブルゴーニュの深さと濃度を持っています。

彼らは泡を持っている、と彼は付け加えます。そして、泡は楽しいです。