これはレストランの座席をより快適にするための答えですか?


(Iker Ayestaran / TEQUILAの場合)トム・シエツェマ著トム・シエツェマ料理評論家 従う 料理評論家2017年9月27日

読者との私のコミュニケーションを定期的に見てください。

不快な椅子や長椅子は、の間に痛い話題になりました。レストランで週に20時間以上過ごす人として、私はハイタッチしたフランク・ジョン・シュミットがその後斬新なアイデアで体重を量ったときにやりたかったのです。レストランは、しきい値を超えたすべてのダイナーの測定値を予測することはできませんが、必要な人のためにパッドや枕を固定するだけであっても、適度に快適な座席を研究する努力をすることはできます。

「すべてのレストランのデザイナーとマネージャーは、自分たちが考案した座席で4時間の会席料理を食べる必要があると思います」とミズーリ州コロンビアの読者にメールしました。背の低い人には深すぎます(そして補助的なクッションはありません);レーシングバイクに収まるほど小さい椅子。私のサイズ2の配偶者が出発する時間まで出られないほど、テーブルの間隔が非常に狭い長椅子。バスルームへの旅行にはロンドンのタクシー運転手の地理空間スキルが必要になるように配置された部屋。すべてのタッチダウンの歓声がダイニングルームに溢れるバー。



シュミットは問題(エヘム)を座って受け止めていません。私は今、予約する前に新しい場所のウェブサイトで写真をチェックし、それだけでいくつかの評判の良い場所を書き留めました。

[私がレストランで嫌う最新のトレンド:テーブルの間にスペースがない]

車はミルクを運ぶ

ある種の瞑想

ある読者が最近、18年間のAsk Tomオンラインチャットで取り上げなかった質問を送信しました。レストランで感謝の祈りを捧げる最善の方法は何ですか?

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私の家族と私は恵みを言います、そしてそれが私たちを外れ値にすることを私たちは理解します、とおしゃべりは投稿しました。ウェイターはいつも礼儀正しく、時には恥ずかしい思いをします。それはその瞬間の私自身の気持ちと一致します。だから私は尋ねていると思います:あなたや読者は、食事が到着する前にいつ/どのように素早く優雅に絞るのかについての推奨事項がありますか?私たちは長く引き出された優雅さを言わないことを強調したいと思います、そして私たちは自分自身のシーンを作らないようにしています。

ワシントンのファウンドリーユナイテッドメソジスト教会の主任牧師であるジンジャーゲインズシレリに質問をしました。彼女は会社にもよりますが、食事の80%前に祈っていると言います。彼女が仲間の快適さのレベルを知らない場合、私は状況を読み、誰かが気にしないかどうかよく尋ねます。 (一部の聖職者は祈りすぎだと彼女は言います。彼女の笑いは彼女が冗談を言っていることを意味します。)

[ウェイターが彼らにビールをこぼします—そして彼らがそれの代金を払うことを期待します]

ゲインズ・シレッリが最も外食するのは、彼女の夫であるカトリック教徒です。彼らは自分自身を交差させ、一文の感謝の捧げ物を言い、そして再び自分自身を交差させます。短いです、と彼女は言います、そして私は誰にも何もするように頼んでいません。ゲインズシレッリは、ウォントペッパーによって数回中断されたと言っていますが?質問を入力すると、サーバーは通常、実行中の操作を一時停止するか、慎重にリクエストを設定して終了します。

厳格にすることは報われる

サーバーへの注意:ダイナーは、請求書を支払った後、正確な変更を期待しています。

Barbara de Garciaは、彼女がトレンドと呼んでいるもの、つまりレストランが金額を切り上げていることについて不満を述べている最新の読者です。 「私の小切手が23.30ドルで、サーバーに30.00ドルを渡した場合、彼女は6ドルの変更しか渡さない」とシルバースプリングの読者はメールで次のように書いている。 デイリーブレッド Pストリートノースウェスト。 「サーバーは変更がないと言っており、実際、エプロンにはポケットがありません。どうしてこれが合法なのか?」

チェーンレストランでの方針について尋ねられた、アシスタントゼネラルマネージャーのHaleta Gerraは、次のように述べています。シフトを開始するサーバーは、20ドルの請求書とコインを持っていると予想されていると彼女は付け加えています。

最終的に、一部のサーバーは、短期間の食事の代金を支払います。ル・パン・コティディアンの付き添いに対するデ・ガルシアの反応は?私はサーバーに私が彼女の先端をショートさせていると言い、私が持っていたものを正確に彼女に与えました。


(Iker Ayestaran / TEQUILAの場合)

あなたのために1つ、私のために1つ

匿名のチャット参加者は、有名なワシントンのレストランでワインのボトルを注文したことに驚いたが、ソムリエがテーブルからボトルを開けて中身を味わってから、ダイナーに何かを注いだ。

路上でコーヒー

私たちはソムリエのプロトコルにそれほど精通していないとポスターは書いていますが、これまでのソムリエは通常、ボトルのテーブルサイドを開いてコルクを提示し、顧客に承認の味を注ぐため、これは奇妙だと思いました。これに遭遇したことがありますか?

ラテ

ますます、特に高級レストランでは、この慣習を品質管理の一形態と見なしていると、ソムリエのマグダ・ギルピンは言います。 マッセリア ワシントンで。ワインの味を知っている人は、「基本的には安全です」とプレビューし、本来のワインであることを確認します。 「ワインは生き物です」とギルピンは言い、ボトルごとに変わる可能性があります。訓練を受けた専門家による最初の味は、コルク栓をしたり、酸化したり、あるいは通常とは異なる可能性のあるワインを追い払うことができます。ちなみに、ソムリエはグラスを手伝っていませんが、一口飲んでいます。

私の心のジョージア

読者がワシントンに欠けているものを私に尋ねるとき、私のウィッシュリストには、旧ソビエト連邦の穀倉地帯のように、グルジア料理が含まれていることがよくあります。それは10月の予定された到着で変わるところです 上記に 、その名前はグルジアの饗宴を指しており、1205 11th St.NWにあります。

旧ソビエト連邦で交換留学生として料理の味を開発した弁護士からレストラン経営者に転向したジョナサン・ネルムスは、ワシントンのグルジア大使館の元シェフであるマルカズ・マイサシビリを雇い、この地域の代表的な料理のいくつかを作りました。 。チーズを詰めたパン(人気のハチャプリ)、クルミソースのチキンと野菜のパテだけでなく、ムール貝を伝統的な子羊と交換するタラゴンレースのシチューであるチャカプリも含まれます。 Nelmsは、この料理を「シルクロード料理の素晴らしい組み合わせ」と表現しています。これは、アジア、地中海、中東から借りたものです。アクセスしやすいと彼は言います。

スープラの料理は伝統的なものであることが期待されていますが、Maisashviliは小麦粉を使わないいくつかの料理にも取り組んでいます。彼の最後の仕事は、ニューヨークのグルテンフリーのイタリアンレストランであるSenzaGlutenでした。

この物語の以前のバージョンは、スープラの所有者の名前のつづりを間違えました。

食品からのより多く:

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ウェイターが彼らにビールをこぼします—そして彼らがそれの代金を払うことを期待します

トムに質問がありますか?水曜日の午前11時に読者とのライブチャットに参加してください。

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