ウェルシュラビットに触発された、安っぽいカリフラワーのスープは、群衆のために快適さを提供します

安っぽいカリフラワースープ;以下のレシピを入手してください。 (テキーラのトム・マコークル、テキーラのリサ・チェルカスキーによるフードスタイリング)

キャシーバロウ 2020年2月21日 キャシーバロウ 2020年2月21日

隣の家でパイプが破裂した。土壇場で友人が町にやってくる。同僚が1週間の道のりを経て帰宅しました。大きな鍋を共有するために作る理由はたくさんあります。特に、テーブルにすばやく到着し、起動するのに満足している場合はそうです。

このカリフラワーのスープは、ウェルシュ・ラビットからインスピレーションを得ています。ウェルシュ・ラビットは、濃厚なトーストにビールをスプーンでかけたホットチーズソースをパイピングしたクラシックなパブ料理です。この反復では、カリフラワーがレアビット処理を受け、ビールからチーズとわずかに苦いスープになります。マスタードとウスターソースが深みを増し、シャープなチェダーチーズがピリッとした味わいを生み出します。



レシピライターがあなたが何かを作るためにパントリーにすべてを持っていると主張するとき、私はいつも疑っています。私のパントリーはあなたのパントリーとは異なるかもしれないので、代わりにカリフラワーの頭、チーズの塊、ビールのボトルが外れ値である可能性があります。私のように、エンドウ豆とアスパラガスと柔らかいレタスを夢見ながら、毎週カリフラワーの頭を買うなら、あなたは設定されるかもしれません。

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スープにはダークスタウト(ギネスに似ている)を使用しましたが、それだけだったので、ライトラガーでもう一度作りました。スタウトのざらざらした苦味が好きでしたが、ラガーでもビールの風味が伝わってきました。あなたが持っているものをスープ作りの3つの柱の1つにする必要があります(調理中に鍋を覆い、スープの成功の三頭政治のためにそれを熱く提供します)。

カリフラワーをスプーンまたは一口サイズに切ります。小さすぎないか、調理が速すぎてどろどろになります。同時に調理できるように、ほとんどのピースのサイズが同じになるように作業します。タマネギとカリフラワーは、鶏肉(または野菜)のストックで調理して、すべての風味を高めます。

カリフラワーが調理されている間に、簡単なホワイトソースを作ります。泡だて器のバターと小麦粉を一緒に滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、小麦粉の臭いが消えてトーストした黄金色になるまで調理します。温めたミルクを注ぎ、ソースがスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さになるまで泡だて器で泡立て続けます。このソースにビールを加えると、スープに入れる準備が整います。この時点で、ソースを壊すのは非常に簡単です—脂肪を分離して固まるようにします—熱を低く、ゆっくりと保ちます。

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最後に、最後に粉チーズを入れてかき混ぜると、スープが壊れるのを防ぎます。このスープは土壇場で作るのが一番です。再加熱する場合は、ゆっくりと穏やかに行い、電子レンジでは絶対に行わないでください。

クリーミーなベースにカリフラワーのかわいらしいかけらが浮かんでいるこのスープを出しました。また、夕食の前置きとして、ブレンダーで野菜をかき混ぜて、小さなカップで滑らかなスープを出しました。

チャイブのシャワーや浮かぶクルトンできれいに見えます。しかし、私たちはそれを友人に提供しました。道路に疲れていて、飛行機で何時間もかけて少し粉々になり、飾りなしで、鍋からまっすぐに積まれました。彼女は3つのボウルを持っていました。友達と温かいスープを食べるのは素晴らしいことです。今週は共有していただければ幸いです。

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バローはワシントンの料理本の著者です。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

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レシピ:

安っぽいカリフラワーのスープ

8人前(3クォートになります)

このスープは、ウェルシュ・ラビットからインスピレーションを得ています。ウェルシュ・ラビットは、濃厚なトーストにビールをスプーンでかけたホットチーズソースをパイピングしたクラシックなパブ料理です。ここでは、カリフラワーがレアビット処理を受けており、濃いビールからチーズと少し苦いスープになります。

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冷やした汁は冷蔵庫の密閉容器に入れて最長3日間保存できます。

持ってきてから!コラムニストのキャシーバロウ。

材料

オリーブオイルまたは植物油大さじ2

2カップ(10オンス)のさいの目に切った玉ねぎ、1大

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コーシャソルト小さじ1、分割

4カップ(16オンス)のカリフラワー小花、1ミディアム

2カップ(16オンス)の低ナトリウムチキンブロスまたは野菜ブロス

無塩バター大さじ3

中力粉大さじ3

全乳2カップ、温めた

ギネスなどの1/2カップのダークビール

小さじ1杯の新鮮なタイムの葉または小さじ1/2杯の乾燥タイム

カプチーノの作り方
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ウスターソース大さじ1

ドライマスタード小さじ1

小さじ1/4の挽きたての黒コショウ

2カップ(8オンス)すりおろした鋭いチェダーチーズ

ステップ

中火で5クォートの鍋にオリーブオイルをきらめくまで加熱します。玉ねぎと小さじ1/2の塩を加え、玉ねぎがわずかに金色になるまで、約10分間かき混ぜて調理します。カリフラワーを加え、すべてを一緒にかき混ぜて油でコーティングし、さらに3〜4分間調理し、スープを加えて沸騰させます。中火から弱火にして、とろ火で煮ます。鍋に蓋をして、カリフラワーがフォークで柔らかくなるまで7〜10分加熱します。

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カリフラワーが調理されている間、中火から強火にかけた小さな鍋で、泡立つまでバターを溶かします。溶かしたバターに小麦粉をまぶし、なめらかになるまで泡だて器でルーを作ります。火を弱め、ルーが黄金色になるまで約7分間泡だて器で泡立てます。温めたミルクを小川に入れ、厚く滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。ビールを加え、滑らかになるまで泡だて器で煮て、泡が分散するまで2〜3分煮ます。

ゴムヘラを使って、ビールソースをスープにこすり落とし、滑らかになるまでかき混ぜます。残りの小さじ1/2の塩、タイム、ウースターシャー、マスタード、黒コショウ、チーズを加えます。絹のようなチーズスープがカリフラワーを囲むまで、3〜4分間かき混ぜて加熱します。ホットサーブ。

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