内外を問わず、Reveler’sHourは暖かさとワインを注いでいます

Reveler'sHourの共同所有者であるBillJensenが、厳選されたワインを提供しています。 (Laura Chase de Formigny / TEQUILA用)

トム・シエツェマ料理評論家 2020年10月2日 トム・シエツェマ料理評論家 2020年10月2日

パンデミック時に未評価

黙示録へようこそ。9月にReveler’s Hourに戻ったとき、私が予想していた挨拶ではありません。これは、BeforeTimes以来初めてアダムズモーガンにあるハンサムなパスタとワインの家を訪れたときです。しかし、レストランが自分たちの生活のために戦っている瞬間には、このようなユーモアがふさわしいようです。このようなビジネスでは、レストランの基準を超える準備ができていない人々に座席を提供する方法として、屋外スペースをダイニングロットに変えています。



Rumi’s Kitchenでは、皿に詩があり、横にマネキンがあります。

これが、実際のReveler’s Hourから削除された、いくつかのコンドミニアムの建物の間のアスファルト区画にあるいくつかの店先です。このパターンは、家から離れて食事をし続ける人にはおなじみです。テーブルは社会的距離を置くために間隔が空けられ、メニューを呼び出すためにQRコードが貼られています。サーバーは、スタッフとやり取りするときにマスクをつけたままにするように食事をします。レストラン内とは異なり、食べ物の多くは茶色の紙袋で運ばれ、使い捨ての道具で食べられます。この体験は、オーナーのトリオが1月にオープンしたときに思い描いていたものとはほとんど異なり、最愛のTail UpGoatのすぐ近くにあります。それでも、飲料ディレクターのビル・ジェンセン、エグゼクティブ・シェフのジョン・シベルト、サービス・ディレクターのジル・タイラーは、彼らのブランドのおもてなしが持続するように最善を尽くしています。タイラーは彼女が新しいマントラを持っていると言います:何が起こっても失敗ではありません。これは私たちのコントロールの外です。

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まだ味覚テストをしていない人のために、Reveler’sHourに追いつきましょう。不明な点が多く、オーナーの最優先事項は従業員の安全であったため、レストランは3月中旬に閉店しました。 5月には市場として再開し、7月には外食レストランとして復活しました。 8月には、屋外サービス用の駐車場が追加されました。

サラダは最初のコースのほとんどを構成し、季節によってボウルに何が入っているかが決まり(夏の豆が恋しいです!)、自家製のサワードウから作られた正確なクルトンなどの細部が大きな印象を与えます。キッチンでは、ケープメイ産のホタテ貝を燻製し、マスカルポーネとフレッシュミントで軽くしたスカッシュを漂わせた箱に厚切りのホタテを並べます。食べ物はプラスチックや段ボールで提供されるかもしれませんが、それでもそのハンドラーは良い印象を与えたいと思っています。ピクニックをしているような気がします。バッグから容器を取り出してテーブルの上に皿を広げていると、仲間が言います。

私のテイクアウトはすべてゴミの山を届けました。そこで私は専門家にそれを最小化する方法を尋ねました。

パスタは初日からの大きな魅力であり、ハイライトのままです。通常、難しい決定を強いる4つの選択肢があります。私の無人島の調味料であるアンチョビは、対照的にトーストしたパン粉をまき散らしたブカティーニとローストしたサンゴールドトマトにうま味を貸します。より珍しいパスタは、燻製ナスとリコッタの鞭でふっくらした柔らかい王冠の形を含み、赤唐辛子の炒め物、ローストした子羊のロースト、ミントの破れを身に着けて、アセンブリを明るくします。

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月が見えるようになりました。屋外スペースの周囲に設置された太陽光発電のランタンも、所有者であるTenacityGroupのMichaelPostalがサンドイッチのためにReveler’s Hourに立ち寄り、不動産を提供した後に取得されました。

多くの仲間と同じように、Sybertはキャリアのこの段階でハンバーガーをひっくり返したり、鶏肉を揚げたりするとは思っていませんでしたが、快適さが人々の求めるものである場合、快適さは現在のメニューにあります。全国のシェフが別の羽の鳥を思い付くために争うので、今はフライドチキンの黄金時代かもしれません。ここでの特徴の1つは、パッケージングです。メインイベントは、より糸と一緒に開催された茶色の肉屋の紙で行われます。シンプルで魅力的なジェスチャーです。ラッピングの下には、噛んだり、温かいジュースを噴き出したりすると、砂利の上に足のように聞こえる、塩漬けのフライドチキンが元気になります。ナプキンを用意します。そして、鶏肉は楽しみの一部にすぎないので、食欲。乗り物に沿って、大きくてぱりっとした底のビスケットが入った箱があります。甘くて熱い漬物;でんぷん(最近は新鮮なディルがたっぷり入った分厚いポテトサラダ);と調味料。残念なことに、Sybertは、ごちそうに押し込んだときにダイナーの顔が明るくなるのを見ることができません。

屋外のダイニングルームは、要素に翻弄されます。ですから、帰国日の数時間前にReveler’sHourで受け取ったテキストメッセージに感謝します。まとめてください!読んだ。肌寒くてヒーターがありません。タイラーが彼女の懸念をタイプし、私がオプトアウトした場合に彼女が理解するだろうと私に保証するのを実際に聞くことができました。肌寒い場合はキャンセルして料金を免除してください。テキストは続きました。午後5時までにお知らせください。 (レストランは、それ以降に行われたキャンセルに対して25ドルを請求します。これは、チップに代わる22%のサービス料金と同様に公正です。この情報およびその他の情報は、 レストランのウェブサイト 。)

ハンバーガーは口にたくさんありますが、私はランチのみのサンドイッチが好きです。 BLTは、厚くてスモーキーなベーコン、エスペレットアイオリ、トーストした自家製パンの高貴な組み合わせです。ミートボールサミーについて私が感心するのは、ヘビーをプレイすることに抵抗があることです。工事を食べる前に、昼寝の時間を計画し、午後の残りの時間は警戒を怠らないことに驚いた。ふわふわのミートボールと柔らかいブリオッシュの組み合わせがいかに軽いかです。牛肉とパンの橋渡しはモッツァレラチーズで、キッチンは毎日新鮮になり、温められるとサンドイッチが完成します。ランチの注文は、ワインマーケットに変身した基本的にアイドル状態のバーから取得できます。ボトルは、夜に窓のテーブルに変形するカウンター、壁、アルコーブから手招きします。

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ジェンセンは私が知っている中で最も熱心で知識豊富なワイン売り手の一人です。マスクを付けていても、メリーランドワイン、ブラックプロデューサーが作ったグレープジュース、カベルネフランの半分、メルローの半分で、淡い赤や濃いバラのように見えるボトルについてラプソディゼーションをしていると、食事をする人は彼が笑っていることがわかります。 (ボルドーの2019シャトーラボリーに会いましょう。)

パンデミックから浮かび上がるより良いアイデアの1つは、Jensenのホスティングへのピボットです。 オンラインの日曜日のワインクラス 。事前の通知により、Reveler’s Hourは、に基づいてケースをキュレートすることができます あなたの好みを表す3つの形容詞 —またはあなたが提出する詩さえ。 (Reveler’s Hourは、アイルランドの吟遊詩人Thomas Mooreが翻訳した、古代ギリシャの酒を飲む歌の1行を借りています。)

この春、レストランは新しいパティシエを獲得しました。彼女の名前はアニーコールマンです。彼女は最後にダブニーで働いていました。トーストしたヘーゼルナッツを使った小麦粉のないチョコレートケーキ、ローストしたフェンネルのドゥルセデレッシュアイスクリームを添えたカラメルのアップルフェンネルタルト、アイスクリームサンドイッチなどをたくさん作っています。最後は、2つの厚いチョコレートラウンドの間にミントアイスクリームを密封します。グルメ、これがペパーミントパティです。おいしいサンドイッチのように、甘いものは肉屋の紙で包まれており、食べやすいです。だから私はこの希望のビーコンに少なくとも3つは私の 検疫15 (16に行く)。

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食品からもっと

屋外での食事は、レストランが災害を回避するのに役立ちました。しかし、冬が来ています。

世界最大の食品サプライヤーの約200社が食品廃棄物を半減することを約束しています

優れたスクランブルエッグの作り方、好きなように

パンデミック時に未評価 Reveler’s Hour 1775コロンビアロード北西。 202-588-1616。 revelershour.com 。営業時間:ランチ(テイクアウトまたは配達のみ)午前11時から午後1時30分水曜日から土曜日。夕食(内外)午後5時30分から午後8時30分水曜日から日曜日。価格:ランチサンドイッチ$ 13;ディナーの前菜$ 11から$ 16;ハンバーガー、パスタ、フライドチキンは16ドルから35ドル。ディナーテイクアウトは午後5時30分から午後8時までご利用いただけます。水曜日から日曜日。キャビア経由での配達。アクセシビリティ:入り口には自動ドアがあり、トイレはADAに準拠しています。

kju he
トム・シエツェマとの食事
トム・シエツェマ・ダイニングと
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