インディクレビュー:リフレッシュされ復活したインドの味

次のレビューは、TEQUILAの2016年秋のダイニングガイドに掲載されています。


インディクのブランチにあるミニドーサ(下)、アチャリチキンタコス(上)、タマリンドマルガリータ。 (Cal Cary / TEQUILA用)

示してください

良い



老犬が新しいトリックを学ぶことができるという証拠:2人の息子がクリーブランドパークの見落とされていた備品であるインド料理店をリフレッシュすることを提案したとき、インディクの2人の所有者は耳を傾けました。今すぐ行くと、カニと青唐辛子を詰めたレンズ豆のウエハースのコルネットやスパイスポテトを添えたそれほどミニチュアではないドーサなど、ストリートスナックのホストから始まる、明るいダイニングルーム、魅力的なカクテル、たくさんの新鮮な味が見つかりますとココナッツチャツネ。 From My Hometownの料理のコレクションは、シェフK.N.の思い出を探ります。コショウの実で点火された牛肉のかみ傷を含む、インド南部にあるヴィノドのネイティブケララ。いくつかのアイテムはより多くのTLCを必要とします。子羊のヴィンダルーは柔らかくもなく、特に辛くもありません。また、米のウエハースは、スナップする必要があるときに曲がります。最も明るい開発は、無制限の週末のブランチです。これは、20ドルものお買い得な小皿料理を2ダースも試すチャンスです。グリーンチリで炒めたカリフラワーの炒め物がリストにあることを確認してください。

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2つ星

これをフィルターコーヒー

示してください: 3512-14コネチカットアベニュー北西。 202-244-6600。 指示.com

価格: ハンズ$ 12- $ 24。

音量チェック: 69デシベル/会話は簡単です。

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以下は、2016年8月19日に最初に公開されたものです。

インディクは次世代のイメージチェンジを取得します


クリーブランドパークのベテランインディクは最近リフレッシュしました。 (Cal Cary / TEQUILA用)

の所有者の20代の息子 示してください クリーブランドパークでは、地区でファストカジュアルレストランを開発するために昨年ニューヨークで仕事を辞めました。まだオープンしていないRasaは、元投資銀行家のRahulVinodとかつてのコンサルタントであったSahilRahmanの名前の合併を表しています。インディクでレストランのロープを学んでいるワシントンでの彼らの時間の副産物は、父親の2階建ての14歳の施設を更新するための息子たちのプッシュでした。お父さん、エグゼクティブシェフK.N. VinodとビジネスパートナーのSurfyRahmanが耳を傾けました—そして顧客は大きな受益者です。

5月、Indiqueは、より明るいダイニングルームと壁の壁画を見つけるデザインの刷新から生まれました。 7月、レストランはインドの屋台の食べ物を紹介する週末のブランチサービスを開始しました。 20ドルで、2ダースの小皿料理の中から食事を作ることができます。無制限は、あなたがそんなに傾いているならば、あなたがそれらすべてを試すことができることを提案します。鶏肉のピクルス、紫玉ねぎのスライス、赤ピーマンは、フレーク状の全粒小麦のパラタのラウンドに盛り付けられています。調味料の赤唐辛子のおかげで、火を食べる人のために設計されたインドのタコスです。バナナの葉の上にレモンジュースとコリアンダーを添えた、サツマイモのチャート、ローストしたマッシュドチューバーのオレンジスクープ3つで、さらに繊細になります。

最も劇的な目を見張るのはミニチュアドーサです。レンズ豆とご飯でできており、円錐形になっているクレープは、ココナッツの2つの方法(チャツネとサンバルとして)とカレーの葉とマスタードシードをまぶしたジャガイモを含むプレートの上に高くそびえています。

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ブランチカクテルは料理と同じくらいインスピレーションを得ています。 1つのタマリンドマルガリータは2つになる可能性があります。

夕食も乾杯に値します。 Vinodはイブニングメニューを拡大し、ストリートスナックを含めました。その一部はブランチから引き継がれ、南インドにある彼の生まれ故郷のケララ州からのいくつかの料理が含まれています。カリフラワーをとうもろこし粉と卵のねり粉に浸し、ガラスのパチパチと揚げて、グリーンチリの熱で脈打つ。豚バラ肉の蒸し煮は温かいスパイスで響き渡り、肉の酢は赤糖で精製されていないダークシュガーで飼いならされています。 From My Hometownというカテゴリでは、魚のカレーが主役です。溶岩のように見えるマントにタラを入れ、生姜、カレーの葉、タルトのマラバルタマリンドをたたきます。鮮やかな料理を食べることは、ケララ州がその人々に神の国として知られていることを思い出させることです。

オーナーの息子たちはインディクに新鮮なエネルギーを吹き込み、父親を幸せにしました。もともと、私たちは彼らが長年のレストランで続けるだろうという手がかりを持っていなかった、と長老のヴィノドは言います。彼と彼のパートナーはすぐに離れる予定はありませんが、シェフは言います、これはバトンの通過です。