インペリアルがついにアダムズモーガンにオープンしました—そしてそれは待つ価値がありました

アダムズモーガンにあるジャックローズダイニングサルーンのオーナー、ビルトーマスの待望のレストラン、インペリアルのサフランエビ。 (Laura Chase de Formigny / TEQUILA用)

トム・シエツェマ 2019年12月6日 トム・シエツェマ 2019年12月6日

最近の歴史の中で最も長い誕生の1つがちょうど過ぎ去りました:ジャックローズダイニングサルーンの所有者であるビルトーマスからの帝国がついにオープンしました。彼が接続しなければならなかった3つの隣接する建物の歴史的な性質と、その後の建設、洪水、およびお金の懸念のおかげで、帝国は5年という甘い時間を世界にもたらしました。

しかし、トーマスはカップが半分いっぱいになっているのを見ています。それはそれがしたのと同じくらい長くかかった祝福です。一つには、起業家はサウスカロライナから彼の選んだシェフ、ラッセル・ジョーンズ、元ジャック・ローズのシェフを採用することができました。バンドが帰ってきた!トーマスは言います。時間もテーマを変えました。オーナーが当初考えていたのは、生のシーフードバーとカジュアルな雰囲気でした。インペリアルが形を成しつつあるときに同様の概念が開かれていたため、トーマスとジョーンズは異なる方向に進みました。小皿、より優雅、フランスの影響です。



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話者の中には、ビーフウェリントンが1つに割り当てられ、サーバーがブルーミンオニオンのバージョンとして紹介するカラメルオニオンタルトがあります。案の定、レムラードをまぶしたバターミルクでバターを塗ったカイエンペッパーで揚げた金色のシポリーニ玉ねぎの組成は、アウトバックステーキハウスの特大スナックを思い起こさせます。チェーンにスタッフがいる場合はそうです。

コーヒーテーブル

18thストリートノースウェストとフロリダアベニューが出会う場所にあるインペリアルは、アダムズモーガンのブロックを、膨大なウイスキーコレクションで最もよく知られているジャックローズと共有していますが、校長は2人が競合しているのを見ていません。

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液体の観点から、インペリアルは、1970年代のシャルトリューズや1960年代のコニャックなど、トーマスが長年にわたって収集してきたカクテル、ワイン、ヴィンテージスピリッツを強調しています。彼のモットーは、希少性を永遠に保持するのではなく、消費して楽しむことです。インペリアルでは、ジンではなくジュニパーを注入したシェリー酒で作られたネグローニと、南フランス産であるがモロッコ産のシラー(遊び心のある名前:シロッコ)でリフを飲む機会を提供しています。

新人のメニューは、兄弟よりも多くのボックスをチェックします。 Mostly Rawと呼ばれるカテゴリーは、カレーヨーグルトの巧みなスワイプと揚げケールの付け合わせが入ったボウルに集められた、複数の色のバターカリフラワーが特徴です。ウェルカムタンは、美しいサラダにタマリンドのピューレを添えたものです。自家製パスタには、ピューレのスイスチャード、椎茸、レモン、パルメザンチーズをふんだんに使ったシースルーのアグノロッティがあります。フライドチキンの世界へのシェフの貢献は、スライスしたフライドポテトのファンの上にあるコンフィの脚と太ももの肉汁の上にあるゴツゴツした胸肉です。退廃は、プーレットルージュを求めることによってあなたのものです。

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蒸し カキ?ジョーンズは、カロライナで料理されていたことを思い出します。トマティーヨのミニョネットソースをトッピングし、海藻のベッドの上に広げたインペリアルのやさしく温められた牡蠣は、五感を刺激するちょっとしたごちそうです。喜びは揚げクラッカー、パプリカとガーリックソルトで打たれ、金魚のように中毒性があります。あなたはもっと欲しいでしょう。

常連客は、ニーズに合わせて、複数のレベルで展開するインペリアルを使用できます。通りのレベルには、魚の群れが水中で回転する瞬間を呼び起こすことを意図した黄緑色のスツールと銀色のガラスタイルで仕切られたモッドダイニングルームとバーがあります。ハーフシェルの牡蠣と飲み物をお探しですか?出窓が外のストリートショーを引き込む8席の低レベルの生のバーに向かい、騒音を抑えます。地下には、ジャックローズのセラーから移転したバーDram&Grainがあります。暖かい季節には、屋上で星空の下でディナーとドリンクを楽しめます。

門の外で、帝国は拍手喝采するために落書きを提供します。

日本のコーヒーバッグ

2001 18th St.北西。 202-299-0334。 imperialdc.com 。プレート、11ドルから28ドル。

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