アイスクリームキングは別のディップを取ります

78歳の男性は、解雇されたときに何をしますか? 30年以上前にハーゲンダッツを作り、それを使ってスーパープレミアムアイスクリームの市場に参入したルーベンマタスなら、リピートパフォーマンスを決めることになります。

低脂肪アイスクリームの「ハーゲンダッツ」である「マトゥス」を作成します。少なくとも、今月80歳の誕生日を祝って、全国のスーパーマーケットや専門店で新製品を紹介するというマトゥスの期待です。

ただし、今回は他にも多くの低脂肪冷菓がすでに入手可能であるため、これはまったく異なります。しかし、まもなくリリースされる予定の新しい食品医薬品局のラベリング規制の下で、Mattus 'は「低脂肪アイスクリーム」という用語を使用した最初の冷凍デザートです。これまで、乳脂肪が10%未満の製品を、メーカーが「アイスクリーム」と呼ぶことは許可されていませんでした。



1950年代、ハーゲンダッツが登場する前は、市販のアイスクリームはほとんどが安定剤、添加物、空気で汲み上げられた低価格の製品でした。 1920年代から家族がアイスクリーム事業に携わっていたマトゥスは、時計を戻して昔ながらの自家製アイスクリームを作り直すことにしました。

1959年までに、ほぼ10年間の仕事の後、彼はハーゲンダッツを売り込む準備ができていました。しばらく時間がかかりましたが、70年代半ばには高品質のアイスクリームのベンチマークとなり、需要が非常に多く、全国に350を超えるフランチャイズのディッピングストアがオープンしました。

コーヒーマシンのdelongyレビュー

1983年にハーゲンダッツをピルズバリーに数百万ドルで売却した後、マトゥスは研究開発のコンサルタントとして働き続けました。しかし、ピルズバリーが1990年に契約を更新しなかったとき、マトゥスはまだ少なくとも1つの良いアイデアが残っていると判断しました。

アイスクリーム業界の他の人々と同様に、彼は、高齢のベビーブーム世代(約7,700万人または米国人口の31%)が、ハーゲンダッツとその多数のエミュレーターが彼らに愛するように教えたスーパープレミアムアイスクリームを依然として切望していることを観察しました。しかし今、彼らはカロリーと脂肪について心配しています。

グラインド調整付きグラインダー

彼はまた、低脂肪食で育っている彼らの子供たちも満足のいく代替手段を必要としていると結論付けました。そして数年前、開心術の後、マトゥス自身が喫煙をやめ、脂肪を減らし、赤身の肉をあきらめ、帝国を築いた食べ物そのものを食べるのをやめました。

そこで彼は、彼が「ライフスタイル製品」と呼ぶものを作成し、「究極のプレミアム」とラベルを付けて、「スーパープレミアムのすべての味を提供するが、低脂肪であるという健康上の利点があるため、そのカテゴリーを超えている」ことを示しています。

脂肪とカロリーがフローズンヨーグルトやHealthyChoiceやEdy'sGrand Lightなどの冷凍乳製品デザートに匹敵するMattusのデザートには、4オンスのバニラあたり3グラムの脂肪と160カロリーが含まれています。対照的に、バニラハーゲンダッツには4オンスあたり17グラムの脂肪と260カロリーが含まれています。

代わりに引退してみませんか? 「私はお金が必要です」とマトゥスは最近のワシントンへの旅行で冗談を言った。

実際、新しいアイスクリームを開発するために引退したのは、マトゥスの娘のドリス・ハーレーと彼女の夫のケビン(どちらもハーゲンダッツを売却する前に管理していた)でした。そして、彼らを動機づけたのは家族の名誉であり、経済的必要性ではありませんでした。彼らは、味蕾が結果を判断したマトゥスのためにそれをしました。

彼女が「アイスクリーム冷凍庫で生まれた」と冗談を言うドリス・ハーレーは、彼女がビジネスを管理している間、彼女の父親は常にアイスクリームメーカーであったと説明します。 「彼は年をとったので、私たちはそれを行う方法を学ばなければならないと言いました。

カフェイン抜きのコーヒーは

「私たちが父に私たちが持っているものの味を与えるたびに、彼は「いいえ」と言ったので、プロセスはほぼ2年かかりました。それから、私たちがついに彼が望んでいた{何}を手に入れたと感じた日が来ました。ハーゲンダッツと私たちの2つのマークのない料理を出しました。彼はそれがハーゲンダッツだと思って、私たちのものを味わい、選びました。

当然のことながら、家族はMattusを作成するために使用される独自のプロセスに夢中です。ドリス・ハーレーは、「人々があなたが必要だと思っていた10パーセントの脂肪を使う必要がないことがわかりました。特定の材料を特定の方法で使用し、特定の技術を使用することで、このアイスクリームを思いつくことができることを発見しました。

ケビン・ハーリーは次のように明確にしています。 'レシピには天然成分のみを含める必要がありました。そのため、多くの低脂肪製品が使用する安定剤やガムの恩恵を受けずに作業しました。なぜなら、それらは味を弱めるからです。しかし、脂肪ほど口に風味を与えるものはありません。脂肪を何に置き換えますか? {スキム}ミルクを使用しました。そして、私たちは、オリジナルのハーゲンダッツで使用されたものと同じ成分である、私たちが見つけることができる最高のオランダ加工のココアとバニラを使用しています。

ハーゲンダッツでの彼らの並外れた成功のために、彼らは以前と同じ方法を使ってマトゥスを店に持ち込みます:地元の流通業者。

ワシントン地域では、ミッチとリンダベルリーナー、そして1973年にモンゴメリーカウンティファームウィメンズコーポラティブマーケットの「グルメトゥゴー」スタンドでハーゲンダッツの小売りを始めた彼の兄弟ガイベルリーナーを参加させました。74年に、彼らは1つになりました。ニューヨーク以外のハーゲンダッツの最初のディストリビューターの。

「ふさわしく」とミッチ・ベルリナーは言います。「今、私たちはニューヨークの外でマトゥスを配布する最初の人であり、私たちは再びサンプルを配っているスーパーマーケットに立っています。」

オンラインストアフィリップス特別カタログ

新製品は、1パイントあたり2.69ドルの推奨小売タブを備えたスーパープレミアムアイスクリームのような価格で、一部のジャイアントスーパーマーケット、サットンプレイスグルメストア、ディーンアンドデルーカ、参加している7-11ストアおよび独立した市場で入手できます。バニラ、チョコレート、コーヒー、クッキーとクリーム、レンとチェリー、キャラメルクランチ、バニラメレンゲ、チョコレート/チョコレートクッキーの8つのフレーバーが利用可能です。

マトゥスのアイスクリームでの生活は、第一次世界大戦の最初の月に父親が殺され、母親と一緒にロシアからブルックリンに移住した後に始まりました。彼女は1921年にレモンアイス事業を開始し、地元のママやポップキャンディーストアにアイスクリームとアイスをまとめて供給しました。彼は8歳で手押し車を担当していました。

コーヒーカフェイン

それらは機械的冷蔵の前の日であり、彼は「1927年か1928年まで入ってきませんでした。そして人々がまだアイスボックスを使用した後も長い間」、それはアイスクリームがオンデマンドで作られたことを意味しました。

Mattusは、このアイスクリームの作り方が結婚式の日をどのように妨げたかについて話をするのが好きです。 「妻のローズは15歳の時から知っています。彼女は私に彼女に仕事をさせるように頼みました、そして私は私の叔父と叔母がアイスクリームと氷を作ることで彼女を手に入れました。それは1932年で、彼女は1時間に10セントの支払いを受けました。彼女がそれについて不平を言ったとき、私は彼女に私の母の代わりに仕事を与えました。

彼の娘は、使い古された話を中断して、「彼は私の母に、彼女は一生仕事をするだろうと言った、そして彼女はそれ以来休みがなかった」と言った。

明らかにこの発言に慣れているマトゥスは、コメントなしで続けています。 「私たちは結婚式の日を計画しましたが、ビジネスのために延期しなければなりませんでした。それから私たちは1936年5月9日に結婚する予定でした。私は母に「お母さん、今日結婚します」と言いました。彼女は言った、「それは90度です。一年で一番暑い日です。配達についていけず、結婚しますか?」私はついに彼女が結婚式に来なければならないと確信した。私は注文を出すために滞在し、2時間遅れて式典に到着しました。しかし、私たちは結婚し、みんなを中華料理に連れて行き、仕事に戻りました。」

現在、56歳で、まだ健康で、まだ働いていますが、Mattusはまだ改善の可能性を信じています。彼は消費者が脂肪を気にするのは正しい。 Food Marketing Institute and Prevention Magazineによる最近の調査によると、消費者の64%が「ほとんどの場合」製品の脂肪量をチェックし、54%がコレステロール含有量をチェックし、51%がカロリーとナトリウム含有量をチェックしています。市場調査会社のFind / SVPによると、脂肪を減らした冷菓の売り上げは1994年までに6億ドルに達すると予測されています。

この気候では、ハーゲンダッツが行ったように、マトゥスが「一夜にして成功するまでに15年かかる」可能性は低いと彼の娘は指摘しています。 「しかし、これが同じことをするために彼が95歳になるまで待たなければならないなら、彼はそうするでしょう。」