私は再び海に降りなければなりません、ホタテのために海に下ります

春は桜、観光バス、そしていくつかのシーフードの豊富な供給をもたらします。バージニア市民消費者評議会の電話録音(892-0330)は、ホタテが現在のシーフードのベストバイの1つであることを明らかにしています(スペインのサバ-VCCCによるとベストバイ-シートラウトとブルーフィッシュ)。ホタテは安いとは言えませんが、あるD.C.地域のシーフードマーケターが指摘しているように、価格は100%食用肉の価格です。

地域の魚市場の簡単な調査では、キャプテンホワイトシーフード(1100 Maine Ave. SW)とCustis and Brown(1200 Maine Ave. SW)が最高の専門店価格を持っていることが示されました-ベイスカラップで1ポンドあたり4.50ドル、海のホタテ。チェビーチェイスシーフードマーケットは、両方のタイプで1ポンドあたり7.49ドルという最高価格を命じました。 (ただし、ホタテの価格は頻繁に変動します。事前に電話することをお勧めします。)

しかし先週、ホタテの最低価格はスーパーマーケットで見つかりました。ジャイアントベイとセーフウェイベイのホタテ(小さいもの)は、すべての中で最も安い価格で販売されていました-1ポンドあたり3.99ドル。 (Safewayの消費者アドバイザーであるBarbara Beiserによると、ベイスカラップの価格は通常1ポンドあたり約5.29ドルですが、Safewayでは火曜日まで販売されています)。



D.C.地域の住民が知っているベイホタテは、実際にはベイホタテではなく、フロリダ北部沖の「カリコホタテ」であると、シーフードサプライヤーで元漁師のデレクガスリーは説明します。本物のアメリカイタヤガイは、最近ニューイングランド沖からやってきたホタテの小さなバージョンです。

これらの「ベイ」ホタテは、豊富で豊富なため、安価です。ガスリー氏によると、彼らは簡単に身をかがめることができないので、ホタテ貝がすぐに手に入るので、物資は長い間無視されていました。しかし彼は、漁師がホタテ貝で1ポンドあたり6ドルを受け取った最近の北東部の冬を思い出し、小売レベルで1ポンドあたり9ドル以上の価格になりました。

そのような価格は、南下の漁師にとってシャッキングマシンをより実現可能にしました、そして今、彼らはそれを完全に傾けています」とガスリーは言います。昨年11月、ケープカナベラル沖に200隻以上の70フィートの漁船がありました。 「ベイ」ホタテの絶え間ない供給は、すべてのホタテの価格を下げます。

ホタテ(ほとんどのシーフード)は、超高速で簡単な食事を約束します。新鮮なホタテがスーパーマーケットのすぐそばにあるので、さらに実用的です。ホタテは均一に調理できるようにサイズを均一にする必要があります。ホタテが小さければ小さいほど、必要な調理時間は短くなることを忘れないでください。

National Marine FisheriesServiceに登録されている栄養士のArleenJoyceは、ホタテのソテーについて次のように述べています。小さなホタテは、熱いフライパンで4分もかからない、と彼女は言います。そして、それらが完了すると、光沢のある半透明から白く不透明に変わると付け加えています。

すぐに準備できる、これらのニンニクバターを塗ったホタテは間違いなく低カロリーではありません。雪エンドウ豆やブロッコリーなどの非常に新鮮な調理済み野菜をたっぷりと添えて、とても濃厚なものを少しずつ提供する必要があります。あなたの家族の大食い人が不十分な部分とみなすかもしれないものでしゃがむならば、バター、挽きたてのコショウ、そして新鮮なみじん切りのパセリを振りかけることで、皮をむいていない新しいジャガイモ(赤い皮)を提供することによって彼らをなだめます。

しかし、それはすべて装飾です。私たちは皆本当にダンクしたいので、素晴らしいバターと一緒に行くために、無愛想で歯ごたえのあるパンを必ず購入してください。

すべてのキッチンには、小麦粉、砂糖、塩、コショウ、バター、または何らかの油が揃っていると予想されます。

エクスプレスレーンリスト:ホタテ、エシャロット、ニンニク、レモン、パセリ、ブロッコリーまたはスノーピース、新じゃがいも(必要に応じて)、無愛想なフレンチタイプのパン。

エスカルゴバターのスカラップ(2人前)1/3カップの柔らかくしたバター細かく刻んだシャロット大さじ2(必要に応じてスカリオを代用)ニンニク2片、細かく刻んだ新鮮なコショウ小さじ1/2レモンジュース小さじ1細かく刻んだパセリ1 / 2〜3 / 4ポンドのホタテ

大きなフライパンでバターを溶かします。エシャロット、ニンニク、コショウ、レモンジュース、パセリを追加します。中火から強火で短時間かき混ぜます。ホタテを加えて、よくかき混ぜながら、完了するまで約4分煮ます。スロット付きスプーンでプレートに移し、フライパンの余分なホタテジュースを蒸発させます(ただし、バターを燃やさないでください)。ホタテの上にバターを注ぎ、必要に応じて、新鮮なエンドウ豆またはブロッコリー、フランスのパン、小さな赤い皮のジャガイモを添えます。