お腹が空く食べ物について書く方法:きゅうり嫌いの嘆き


美味しさは見る人の目にあります。 (ジョン・ナスカ/ロイター)

きゅうりはグロスです。

私はあなたが何を考えているかをすでに知っています: でもきゅうりはすっきり!味はほとんどありません!彼らが1つか2つのスライスを温泉水に入れるのが好きではありませんか? それに対して、私はあなたに言います:いいえ。彼らはゴミのような味がします。そして、キュウリが私の温泉水にたどり着く唯一の方法は、スライスが私の顔のマスクから落ちた場合です。

私は自分が憎しみの中で一人ではないことを知っています。常に心を話すことで有名な18世紀の英国の辞書家、サミュエルジョンソンは、かつて次のように書いています。アーメン、兄弟。



この水ベースの管状野菜(植物学的には果物)に対する私の反感を考えると、数週間前に私が必要な味の機能のためにさまざまなガズパチョを味わうように割り当てられたとき、私がどのように感じたか想像できます。ガスパチョは、慣れていない場合は、伝統的にトマトで作られている冷たい生のスープであり、桃やスイカなどに焦点を当てた現代のバージョンでも、ほとんどの場合、きゅうりが含まれています。私はプロなので、鼻をかざして吸い上げました。またはもっとそれを丸呑みしたようなものです。

[スプーンを置いて、ガスパチョを飲むように]

コーヒーは水を保持します

言うまでもなく、私はその週の昼食を特に楽しんでいませんでした。しかし、私は、スープについての私の執筆を、その主要な成分の1つに対する軽蔑から切り離すことができたと信じています。スプーン一杯ずつ口に入れると、トマトと酢の酸味がわかりました。私は、どのサンプルが塩または追加のキックの恩恵を受ける可能性があるかを指摘し、そこにいるすべての狂ったキュウリ愛好家のために、キュウリの濃度が高いものを指摘しました。

私の腹は私が好きではない成分でいっぱいで、私は疑問に思い始めました:実際の批評家やレストランの評論家は毎日これをどのように行うのですか?確かに、好き嫌いの強い人はおそらく料理評論家に一斉に参加していませんが、誰もが自分のことを持っていますよね?


フォールズチャーチの2941年に、エグゼクティブシェフのバートランドケメルのニョッキ料理にエンドウ豆が添えられました。地元のダイニング編集者のお気に入りの野菜ではありません。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

そうだ、ノーザンバージニアマガジンのダイニングエディター、ステファニーガンズは言った。彼女のハングアップ?豆。何かが好きになるのに7回かかることを知っていますか?彼女は、うるさい子供たちに野菜を食べさせることについての老婆の話を引用して尋ねました。エンドウ豆を7回以上食べましたが、今でも嫌いです。毎年春に来ると、彼女はエンドウ豆の付け合わせやエンドウ豆を染み込ませたパスタカルボナーラを添えた子羊のあばら肉を試食していることに気付くでしょう。実際、彼女が言ったほど多くのエンドウ豆の試飲がありました。私は、良いエンドウ豆と悪いエンドウ豆が何であるかを理解しており、多かれ少なかれ客観的にそれらについて書くことができます。

[ 3つのgazpachos、1つの涼しい夏のオプション ]

地区のフリーランスのフードライター兼写真家であるローラ・ヘイズは、読者がすべてだと言いました。彼女は自分の立場になってみてくださいと提案しました。マヨネーズのような多くの読者は、彼女が私のキュウリの軽蔑に似た敵意を抱いています。大学に戻って、私は基本的に誰がマヨネーズを冷蔵庫に入れないかに基づいてルームメイトを選びました、と彼女は言いました。

しかし、読者のために、彼女はクラブケーキとアイオリソースをトッピングしたポーボーイを最高のもので試食します。それが物事に湿気を加えること、それが目的を持っていることを私は感謝します、と彼女は言いました。彼女のトリック?マヨネーズの愛好家のふりをします。あなたの頭の中の特別な場所に行きなさい、と彼女は言いました、そしてあなた自身に言いなさい、私はマヨネーズのがらくたが大好きです!


マヨネーズ:みんなのお茶ではありません。 (ビッグストック写真)

ワシントンポストの料理評論家トム・シエツェマは、それはギグのほんの一部だと言いました。結局のところ、料理評論家は個人の趣味を超越することです。たとえば、彼は黒い甘草に熱心ではありません( 私もトム! )不幸な子供時代のアップチャック事件のため。しかし、彼は、甘草/アニス/フェンネルのノートが含まれている料理の数を知っていますか?多くの!しかし、私がするそれらを食べなさい。

カプチーノの泡の作り方

WebサイトBitchesWhoBrunchの共同創設者であるCoriSue Morrisにとって、こだわりはピクルス(または、私が彼らと呼んでいるように、きゅうりを食べる唯一の方法)です。きゅうりのピクルスは今まで食べたことがないと思います。私はそれが嫌いだと知っている、と彼女は言った。モリスにとって幸いなことに、ピクルスがブランチメニューに登場することはめったにありません。しかし、もしそうなら、彼女はレビューを書いているならそれを試してみるでしょう。シェフが意図したとおりに料理を注文することが本当に重要だと彼女は言いました。

EaterDCの副編集長であるMeredithBethuneは、準備がすべてだと言います。ホタテのような食べ物についてはとても躊躇していると彼女は言った。でも、レストランが上手く行けば楽しめます。心を開いていることは、食品評論家にとって不思議なことだと彼女は言った。それは驚きにさえつながるかもしれません:最も良いことはあなたが好きではない何かを試みることです、そしてあなたは結局「ああ、これはかなり良いです」と言うことになります。


ヴィーナのクラリティのコーンピューレにベーコンを添えたホタテ。 EaterDCのMeredithBethuneは、レストランが上手く行けばホタテを食べると言っています。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

それは、ワシントニアンのダイニングエディターであるトッドクリマンが彼の技術を磨いている間、絶えず起こっていたに違いありません。私は本当に何も嫌いではありません、彼は電子メールで主張しました。

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あるいは、彼はあらゆる種類の食べ物を本当に愛する人々の周りで育ったのかもしれません。ペンシルベニア大学の心理学教授であるポール・ロジン氏は、嫌いなものを食べていても、周りの人がそれを食べて気に入っている場合、それはあなたに何らかの影響を与えると述べています。リラックスした、圧力のない環境でも害はありません。

嫌いな食材とおいしいものを組み合わせると効果的です。たとえば、Rozin氏によると、ブラックコーヒーは多くの人に好まれていませんが、ミルクと砂糖をたくさん入れると、かなり美味しくなります。徐々に、6つのスプレンダの必要性が減少する可能性があります。ある日まで、かつて苦すぎたものをまっすぐに飲むことができます。何よりも、何かを食べれば食べるほど、味はひどくなくなると彼は言った。

それが、私が最後のガスパチョの注文を最も楽しんだ理由を説明することができます。ワシントンD.C.の夏の日は、晴れていても湿度が高くない珍しい日でした。私は、他の多くの常連客がグラスから直接ガスパチョを飲んでいた、ジャレオの外の歩道のテーブルを記録しました。塩は嫌いではないので、セラーノハムとマンチェゴチーズのフラウタ、またはミニサンドイッチの横に注文しました。スープをサンプリングして、フレッシュトマトのほのかな味わいとシェリービネガーの深みのある味わいを拾いました。

いいえ、きゅうりの味が急に嫌いです。 The Psychology of Eating andDrinkingを書いたAlexaLogueによると、私はこれまでそうすることはないと思いますが、それは問題ありません。彼女は私に言った、あなたは他の人が検出していないキュウリの化学物質を検出している、そしてそれがあなたがそれを好きではない理由です。彼女によると、最も重要なことは、あなたが味わっているのは私が味わっているものではないことを理解することです。

ですから、きゅうりを使った料理を食べるという宿題を引き続き受け入れます。多くの人がきゅうりを好きでなければならないからです。同じことが甘草とビートにも当てはまります。全部やってみますが、好きになるとは約束しません。そして、私はそうする人々が狂っていると考える権利を留保します。