お気に入りのおかずをトッピングする方法:メインコースに変える


ハリッサパールクスクスとスイスチャード、白身魚の燻製をトッピング。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ここ#DinnerInMinutesCentralで付け合わせを再考しています。それらは、色や歯ごたえだけでなく、栄養を提供することができます。

ローストした赤唐辛子のスープの上にスパイスを効かせたひき肉を振りかけ、ホイップしたフムスのプレートに肉のような重さを加えました。ここでは、数オンスのタンパク質がスマートクスクスのおかずをメインコースの状態に高めます。

[レシピを作る:スイスチャードのハリッサパールクスクス]



オリジナルのレシピは、ニューヨークのシェフ兼レストラン経営者であるクリスサントスの新しい料理本「シェア:テーブルを回るおいしい驚きのレシピ」(グランドセントラル)からのものです。すばやく調理するパールパスタのフレーバーベースは、韓国のゴジュチャンにお金をかけさせるスパイスの効いた北アフリカのチリペッパーペーストであるハリッサから来ています。

このレシピでは、食料品店の棚にある瓶に入った生意気なハリッサではなく、チューブまたは濃縮ペーストの小さな缶を手に入れたいと思うでしょう。炒めたエシャロットとニンニクの鍋に入れてかき混ぜると、うま味が豊富なソースの最初にトマトペーストを扱うのと同じように、ほぐして少しキャラメル化できます。

クスクスに白身魚の燻製を上手に添えることにしました。これは、強引な味わいを引き立たせ、食感の層を追加するためです。しかし、残りのローストチキンや温かいひよこ豆も同様に機能する可能性があります。

次回、炭水化物が豊富なお気に入りのおかずを作ることにインスピレーションを得たときは、この方法でトッピングしてみてください。あなたの夕食のオプションは拡大します。

ドリップコーヒーメーカーの使い方
材料

大きなエシャロット1個

にんにく1片

無塩バター大さじ2

ハリッサペースト小さじ11/2

1 1/2カップ(6オンス)乾燥パールクスクス

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3インチの小枝の新鮮なローズマリー1つ

21/2カップ無塩チキンブロス

コーシャソルト小さじ1/2、または必要に応じてそれ以上

1ベイリーフ

3本または4本の茎(合計3オンス)スイスのフダンソウの葉(ほうれん草の代わりになる場合があります)

よくかき混ぜたタヒニ大さじ2〜3

甘いパプリカまたはスペインのスモークパプリカ(ピメントン)、サービング用

4オンスの白身魚の燻製またはマスの燻製、サービング用(オプション)

ステップ

エシャロットを細かく刻んで大さじ3を作ります。にんにくをみじん切りにします。

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中火でバターを中鍋またはソテーパンで溶かします。エシャロットとニンニクを入れてかき混ぜます。柔らかくなるまで約2分煮ます。

ハリッサペーストを入れてかき混ぜます。約1分間、またはほとんどトーストの香りがするまで調理します。クスクスを加え、かき混ぜてコーティングし、次にブロス、ローズマリーの小枝、小さじ1/2の塩、月桂樹の葉を加えます。中火から強火に上げます。混合物が沸騰したら、中火から弱火にし、しっかりと蓋をして、10〜12分間、またはクスクスが柔らかくなり、ほぼすべての液体を吸収するまで調理します。火から下ろします。

クスクスが調理されている間に、スイスのフダンソウの葉の茎を取り除き、積み重ねて丸め、リボンに切ります。

鍋のカバーを外します。一度に一握りのクスクスに入れてかき混ぜ、さらに加える前に少ししおれるようにします。月桂樹の葉とローズマリーの小枝を捨てます。よく溶けるまでタヒニを(味わうために)かき混ぜます。味わい、必要に応じて塩を追加します。

個々のボウルに分けます。パプリカを振りかける。必要に応じて、燻製したホワイトフィッシュまたはマスを各部分にフレーク状にします。温かくお召し上がりください。

フィリップスメーカー

栄養|一食当たり(3に基づく):370カロリー、11gのタンパク質、53gの炭水化物、14gの脂肪、6gの飽和脂肪、20mgのコレステロール、340mgのナトリウム、2gの食物繊維、3gの砂糖

クリス・サントス(Grand Central Life&Style、2017)による、Share:Delicious and Surprising Recipes to Pass Around YourTableからの抜粋。

ボニーS.ベンウィックによってテストされました。


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