地元で作られたバーから始めて、チョコレートを味わう方法


ウッドブリッジで手作り:チョコレートニブ付きの70%カカオのポトマックチョコレートのウパラバー。 (アンファラー/テキーラ)

私たちは知っています。チョコレートはとても素晴らしいので、味わうことなく最寄りのバーをかじるしかない場合があります。

しかし、次回は減速します。そして、あなたが何を食べているかを考えてください。

デュポンサークルのチョコレートショップ、ココバのオーナーであるマリソルスレーター氏は、チョコレートはワインと同様に、始まり、中間、終わりがあると述べています。



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彼女のテイスティングでは、スレーターは人々に、チョコレートをゆっくりと口の中で溶かすときに舌を洗うさまざまなフレーバーをすべて説明するように勧めています。間違った答えはない、と彼女は言った。記述子は、果物、コーヒー、ワイン、および甘さの量を指すことがよくあります。

チョコレートメーカーのコンセプトCと妻のサラの共同創設者であるコリンハートマン氏は、このような形容詞の使用は私たちの価値提案ではないと述べました。チョコレートはチョコレートだと彼の妻は付け加えた。

説明の範囲に関係なく、ライター兼チョコレート教育者のEagranie Yuhは、2014年のリリースであるThe Chocolate TastingKitでチョコレートを食べるためのヒントをいくつか紹介しています。

ユウは、ダークチョコレート(最初にカカオの割合が最も低い)から始めて、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの順にチョコレートを味わうことが重要だと言います。味の合間に室温の水を口の中でかき混ぜてから、ソーダクラッカー、プレッツェル、パンなどの中性の口蓋洗浄剤をかじります。

ユウはテイスティングの5つのステップを概説しています。 1つ目は、チョコレートを見て、その色と光沢を調べることです。次はにおいです。次に、前歯の破片を壊すときに耳を傾けます—どのようにスナップしますか?さて、楽しい部分です。味わいながら、チョコレートを溶かして、その味と舌での感じ方を理解してみてください。最後に、全体的な印象について考えてください。

クローバー出力の質問

あなた自身の試飲をする準備はできましたか?からのバーのサンプリングを切り上げました 地元のクラフトチョコレートメーカー 。検討のために、それらをいくつかの大まかなカテゴリにグループ化しました。


ミルクチョコレート愛好家のために: チャームスクールチョコレートのココナッツミルクチョコレート(49%カカオ)。


暗すぎるのが嫌いなダークチョコレートファンの場合: チョコレートの栄養を取り消す(70%)。 Spagnvolaの70パーセント。 Spagnvolaの75パーセント。


本当に暗いのが好きなダークチョコレートファンの場合: コスタリカのポトマックチョコレートの82パーセントのウパラ。ポトマックチョコレートの70%ベネズエラ、クヤグア。


フルーティーなチョコレートが好きな人のために: チャームスクールチョコレートの70%ダークベリーズ。 Spagnvolaの80パーセント。


少し余分な装飾に興味がある人のために: コスタリカのポトマックチョコレートの70%ウパラ、カカオニブ。チョコレートの覚醒を元に戻します(70%、シナモン、カルダモン、チリを含む)。

どこで見つけることができますか?

チャームスクールチョコレート で利用可能です グレンのガーデンマーケット デュポンサークルでは、 ねばねばした指 コロンビアハイツでは、 ルーツマーケット オルニーや他の店で、そしてオンラインで www.charmschoolchocolate.com

ポトマックチョコレート で利用可能です ココバ 、グレンズガーデンマーケット、 好奇心旺盛なブドウ アーリントンや他の店で、そしてオンラインで www.potomacchocolate.com

スペイン語 ゲーサーズバーグとナショナルハーバーのブティック、およびオンラインで入手できます。 spagnvola.com

トルココーヒーの作り方

チョコレートを元に戻す で利用可能です 各ピーチマーケット コロンビアハイツでは、 ドーソンズマーケット ロックビルで、 ニースクリームファクトリー アーリントン、ココバ、その他の店舗、およびオンラインで www.undonechocolate.com

事前に電話して空き状況を確認してください。