17分で4,514冊の料理本を売る方法

ボブとパットとベティはイースターブランチフードでいっぱいのテーブルの周りに集まり、ベティの減量について話し合っています。

「彼女は4年前に85ポンドを失いました」とパットは言います。

「まあ、実際には84年半」とベティは笑ってつぶやく。



「あなたは素晴らしく見えます」とボブは付け加えます。

「そして、今日は私たちと一緒にあなたの1周年ではありませんか?」テレビカメラでビームに目を向けて、パットに尋ねます。 「ベティの本、So Fat、Low Fat、No Fat」は、彼女が1月に最後にここにいたときに完売しました。 2冊の本でたったの19.48ドルで、各本に200以上のレシピがあります。そしてベティは脂肪を取り除き、すべての厄介なもの、すべての高コレステロールのものを取り除きました。彼女はそれをとても美味しくて魅力的にします。

オクラホマ州ゴアのベティ・ローデ-5人の母親、6人の祖母、サイズ18からサイズ8にダウンし、腰にベルトを付けた濃い紫色のドレスを着て、今やトリムされた姿を披露します-再び笑顔になります。彼女とボブとパットが話し始めてから3分で、彼女の低脂肪料理本セット461セットがQVCで販売されました。これは、フィラデルフィアのこの郊外に拠点を置く24時間のホームショッピングケーブルテレビ番組です。

ローデが17分後に放送を停止するまでに、その合計は2冊の本のセットで約5,000に達し、彼女が書いた新しいイタリアの本で約1,500に達します。フライドポテトと玉ねぎの彼女の低脂肪バージョンを作ります。

その間に、QVCのホストであるボブバウワーソックスとパトリシアバスティアが、ベティのレモンリシャスケーキ(「ああ、すごい!」とボブは半分目を閉じて喜んで言う)、サツマイモの綿毛(「ああ、あなたはこれが欲しい」)のフォークをサンプリングします。カラス)とイージーガーデンキッシュ(「うーん、うーん、うーん」とパットは言います)。効果的な販売?絶対。一口食べるごとに、QVCコンピューターによって記録されている売上高は急増します-4,445、4,476、4,492、4,514。メディアはメッセージです

最近の料理本の著者にとって、QVCはそれです。ラスベガスのように華やかで多忙で、運やスキルに応じて同様に壮観な見返りがあり、6000万人の視聴者(および900万人の常連客)がいるこのショーは、おばあちゃんからグランドシェフまで、あらゆる種類の作家を魅了しています。彼らの製品をタカにします。

4,000を売る作家の話はたくさんあります! 5,000!

7,000! 10分未満で料理本。正確な売り上げを正確に特定することが不可能な全国的な宣伝ツアーに何ヶ月も引きずり込まれた後よりも、売り上げが瞬時に集計されるQVCに2回の短い出演でより多くを売るシェフの。そして、食べ物のスノッブが彼らの名前を知らなくても気にしない初めての著者の-彼らは中米に売っていて、中米は彼らを豊かにしています。

本当に?本当に:Art Ginsburg、別名Mr. Foodは、1993年に初めてQVCに登場し、8分間で8,000冊の料理本を販売しました。 「彼らは私に12分を与えると私に言いました、しかし8分後に私は売り切れました。 1か月後、12分で16,000冊の本を販売しました。そして昨年1月の吹雪の間に、私は39分で11万冊の本を売りました。ギンバーグが過去7年間に販売した200万冊の料理本のうち、「100万冊近くがQVCだけからのものである」と彼は推定しています。ニューヨークの作家、バーバラ・カフカは昨年「イン・ザ・キッチン・ウィズ・ボブ」に出演し、洗練された「ロースト」(モロー、1995年)の料理本を14,000部販売しました。 「生まれつきの感覚があれば、QVCで本を売りたいと思うでしょう」と彼女は独特のナンセンスなスタイルで言います。 「自分が何をしているのかを知っていれば、他のどこよりも1つのクリップでうまくやることができます。」

「HaveYourCake and Eat It、Too」(Morrow、1993)の著者である低脂肪のパン屋スーザンパーディは、QVCでの最初の2回の試みをほとんど吹き飛ばし、非常に複雑なデモンストレーションを行いましたが、最終的には21,000部の本を販売するのに十分成功しました。去年。彼女の本が急上昇するように注文を送った1つのトリック:彼女がチョコレートケーキの上にハート型のステンシルの上で粉砂糖をふるいにかけることによって簡単なバレンタインのデザートを作る方法を示したとき。

アイオワ州の祖母、ジョアンナ・ランドは、自分で作成した低脂肪、低糖のレシピを食べて300ポンドから170ポンドになり、登場した12分で3,500部の「HealthyExchanges Cookbook」(Putnam、1995)を簡単に売り切れました。 2年前のQVCで、古いサイズの28パンツを振っていました。昨年1月、彼女は1時間強で66,000冊の3冊の本を販売しました。彼女は非常に人気があることが証明されたので、公共テレビは彼女に彼女自身の料理番組を提供しました。イタリア料理で人気のある公共テレビ番組を制作したニューハンプシャーの作家メアリーアンエスポジトは、4年前にQVCに参加した最初の5分間に、彼女の「ネラクチーナ」(Hearst Books、1993)クックブックを4,000部販売しました。 「料理本を販売するための{媒体}がテレビであることは間違いありません」と彼女は言います。「それがQVCの要点です。販売、販売、販売です。」ビジョンシング

「QVCに参加したくない作家はいない」と、テレビで効果を発揮するように作家を訓練するLisa Ekus PublicRelationsの上級広報担当者であるMerrilynLewis氏は述べています。 「料理本が出版される前でさえ、彼らは時々乗ることについて尋ね始めます。」

コーヒーマシン超自動

しかし、最近5年前までは、QVCで料理本を販売することは、おそらく著者がやりたかった最後のことでした。その人気の日曜日のショー「IntheKitchen With Bob」は、それ以来、スターシェフやより高級な料理本の著者をショッピングプログラムに誘い込みました。

QVCの幹部でさえ、特に11年前に始まったときのチャンネルのイメージは、基本的に粘着性があったことを認めています。 「私たちは粘着性のある人々にシュロッキージュエリーを販売していると見られていました」とある幹部は言います。

しかし、ゆっくりとそのイメージは変化し始めました。 1993年までに、調理器具や本などの家庭用品の売上は、チャネルの最大の売り手であった宝飾品を上回り始めました。 2年後、家庭用製品はQVCの16億ドルの収益のほぼ50%を占めました。宝飾品は35%に落ちました。

変更は偶然ではありませんでした。これは、すべてのカテゴリーでそのイメージを「アップスケール」するというQVCの戦略の結果ですが、特にファッションと食品は、RobertCadiganのプログラミング担当上級副社長であると述べています。

イタリアのメリーランドクラブケーキやペルジーナチョコレートなどの食品の販売が2年前に追加され、昨年、QVCはその裏庭で全国的に有名な料理本の著者およびシェフイベントの主要な企業スポンサーになりました。フィラデルフィアの毎年恒例のTheBook and the Cookは、現在QVCのThe Book and the Cookとして知られています(右のボックスを参照)。

クックブックの販売は1994年に始まり、バウアーソックスは彼の最初の本「インザキッチンウィズボブ」(ハーストブックス)をQVCで24時間で157,000部近く販売しました。これは、歴史上最も売れているクックブックの1つです。 。

彼は、毎週のショーでデモンストレーションしたレシピのリクエスト数が1週間あたり5,000を超えた後、料理本を書くことに決めたと彼は言います。

「明らかに、多くの人が私たちを見ていました」と、1986年の開始以来QVCに在籍している背の高い40代のホストは言います。

良い機会を嗅ぎながら、ウルフギャングパックやポールプルドームのような熟練したホークマイスターが、調理器具(パック)やスパイス(プルドーム)、そして彼らの本を売るために現れ始めました。

QVCクックブックの購入者であるPaulaPiercy氏は、1996年までにクックブックの売上は1995年に比べて36%増加したと述べています。 QVCは正確な売上高を明らかにしませんが、ある情報筋によると、昨年の売上高は約1,700万ドルでした。

当然のことながら、本の広報担当者は、料理本の著者から、ショッピングチャンネルの料理番組に出演するよう圧力をかけられ始めました。

「私は本屋に2時間座って50部を売ることができます。あるいは、QVCに行って5分で5,000部を売ることができます」と著者のスーザンパーディは言います。 「それは本を売る最も効率的な方法の1つです。」ダウンサイド

しかし、すべての人のためではありません。そして、常にではありません。

QVCでの本の販売により、オクラホマの主婦が首の周りの重い金の鎖に身に着けている大きなダイヤモンドを購入するのに十分なお金を稼いだバーバラ・ローデのようなサクセスストーリーにもかかわらず、有名な作家、特にジュリア・チャイルドの間でも顕著な失敗がありましたアフリカ系アメリカ人のモデルからレストラン経営者に転向したバーバラ・スミス。

2年前、ニューヨークとワシントンDCのB.スミスレストランのオーナーであるスミスは、QVCで販売したよりも、本の署名、地元のテレビ番組、新聞記事を通じて、伝統的な方法で高級な南部料理の本をより多く販売しました。 。

視聴者はスミスの光沢のある美しく写真を撮った本をわずか800部しか購入しませんでした。出版業界の中には、ショーにほとんど登場しない少数派がほとんど白人の視聴者とつながるのに非常に苦労しているためだと考える人もいます。

「バーバラ・スミスは、マイノリティへの販売にも苦労していることを示しました。それは誰が見ているかではないからです」とQVCの従業員は語った。 「私たちはそれをもっとうまくやる必要があります。」

一方で、ベテランでさえ滑ってしまうこともあります。テレビで評判を築いた料理教師のジュリア・チャイルドは、最近、QVCで、ドリー・グリーンスパンが書いた最新の本「Baking With Julia」(Morrow、1996)を販売する機会を逃しました。

エアロプレス

「ボブと一緒にキッチンで」に登場するチャイルドは、すべての質問をグリーンスパンに紹介し、レシピもデモンストレーションしました。 「それは私の本ではなく、ドリーの本です」と彼女はショーの主催者に語った。

「彼女は彼女が優雅だと思っていたと確信していますが、それは本を殺しました」と長年の料理本の広報担当者は言います。 「視聴者は有名人が大好きです。彼らはジュリアを聞きたかった。彼らはドリーを気にしませんでした。この本が1,500部または2,000部しか売れなかったのも不思議ではありません。

「あなたが適切な性格を持っていない場合、あなたの本が複雑すぎる場合、ホストをクリックしない場合、または時間枠が貧弱な場合、それは非常に失望する可能性があります」とサイモン&シュスターの広報担当ベス・ウェアハムは言います。 「QVCは誰にとっても良いことではありません。」

また、ショッピングチャネルで販売した本の数を自慢している著者でさえ、購入した本の多くが不満のある顧客から返品された場合(QVCには30日間の無条件返品ポリシーがあります)、著者が招待されない可能性があることを明らかにしていません。再び。

「この1人の男性シェフ、彼の名前は言いたくありません」と、ある大手出版社のマーケティングスペシャリストは言います。「私が聞いた中で最も高い収益率は18%でした。彼がテレビで作ったものは簡単に見えましたが、人々が彼の本を手に入れたとき、レシピはあまりにも難しかったです。それで彼らはそれを送り返しました。彼は二度とショーに出たことがない。」そして、運がありますこれらの問題はさておき、料理本の作者が自分の本を売るのに成功したかどうかについての抽選の運もあります。そして、誰もが販売するのに最適な時期はいつかというペットの理論を持っています。 Bowersoxは、金曜日の正午から午後2時までと考えています。それはすべてのメロドラマが彼らのストーリーラインを締めくくっているときだからです。 Betty Rohdeは、人々が両方の海岸で目を覚ましている午後遅くが好きです。

著者とペアになっているホストも、特に彼らの性格が衝突する場合、売上に大きな影響を与える可能性があります。

「これらのショーは個性を重視しています」とイタリア料理作家のメアリー・アン・エスポジートは言います。 「視聴者はあなたやホストとつながる必要があります。そうすれば、あなたが何をしているのかは関係ありません。子羊の腸を詰めている可能性があります。彼らはあなたの本を買いたがるでしょう。」 2人の祖母は彼らの損失が彼らの利益であることに気づきました

彼らはお互いを知りませんが、オクラホマ州ゴアのベティ・ローデ(人口670人)とアイオワ州デウィットのジョアンナ・ランド(人口4,500人)にはいくつかの共通点があります。両方の祖母と両方が一度に深刻な太りすぎで、両方とも彼らの生活と彼らの銀行口座を変えた料理本を書きました。

Betty Rohde:5年前、Rohdeは元気がなく、気分がよくなかったので、医者に診てもらいに行きました。彼は彼女がとても太っていて、コレステロールとトリグリセリドがとても高かったので、彼女は低脂肪の食事をしなければならないか、心臓発作で死ぬだろうと彼女に言いました。

「私が考えたのは、私が亡くなった場合、夫が再婚し、他の女性が私たちが建てたばかりの真新しい美しいビクトリア朝の家を楽しむことができるということだけでした。そして、それは私を本当に怒らせました。」

そこで、6歳の祖母であるローデは料理の仕方を変え始めました。 「私はポーションサイズや砂糖をカットしたり、好きな南部の食べ物を食べるのをやめたりしませんでした-私はただ脂肪をカットしました」と彼女は言います。

6か月で彼女は40ポンドを失い、彼女のすべての友人は彼女のレシピを望んでいました。

「66ポンドを失ったとき、私は夫から200ドルを借りて、料理本を200部出版しました。それらがすべて売れたとき、私はさらに400を注文し、オクラホマのすべての独立した書店に車で行き始めました。

この時までに、彼女はサイズ18からサイズ8になり、ほぼ85ポンドを落とし、彼女の本のタイトルの一部として医師の説明を使用していました:「だから脂肪、低脂肪、無脂肪」。

最終的に、彼女は月に10,000マイルを車に乗せ、トランクから売り切るために一度に10,000冊の本を注文していました。彼女が50,000冊の本を販売したとき、サイモンとシュスターは彼女に出版契約と彼女をQVCに乗せるという約束を申し出ました。

aeropressを購入する

今日、ローデは、昨年のQVCでの14回の出演から、少なくとも半分は50万冊の本を販売したと推定しています。

彼女はまた、自尊心を高め、自信をつけ、2年前までやったことのないことをしました。自分で飛行機に乗ったのです。

Joanna Lund:Lundは、なぜ彼女がQVCでこれほど成功したのかを知っています。

「私は聴衆です。私はちょうど中年のおばあちゃんで、アイオワのトウモロコシ畑の真ん中に住んでいて、腰は完璧ではありません。

誰かが彼女を疑うなら、ルンドは彼女が300ポンドの重さでかつて着ていたサイズ28のズボンを持ち、彼女自身の常識と健康的なレシピのおかげで、彼女は今では通常のサイズ14になったことを視聴者に伝えます。あなたは何か間違ったことをしているのです。」

次に、無脂肪クリームチーズ、インスタントバニラプディング、無脂肪粉ミルク、ダイエットマウンテンデュー、クールウィップライト、ブルーベリーフルーツスプレッドを使用して、3分ですぐに食べられるパイを作ります。

湾岸戦争で2人の子供が出国したとき、彼女はかなり体重が増えていました。彼女は冗談を言って、ドーナツを食べることで心配やストレスを和らげることができると考えました。彼女は自分のしたことを理解した後、ダイエットをするのではなく、より健康的に食事を始めることに決めました。彼女はとにかく体重が減り始めました。彼女の友達は彼女に料理本を書くように促し、彼女の人生は変わり始めました。 「私は1991年10月12日に最初の本を販売しました。5年後、私は100万冊以上の本を販売しました。そして、これはすべて、46歳になる前にレシピを作成したことがなく、48歳になる前に人前で話したことがない女性からのものです」とLund氏は言います。

彼女は現在52歳で、彼女と夫のクリフ(30ポンドを失った)には、レストラン、ケータリングビジネス、ラジオトークショー、月刊ニュースレターを含む100万ドルの企業があります。

彼女は(BettyRohdeやMr.Foodとともに)QVCの料理本のトップ3の売り手と見なされており、「JoAnna Lund'sHelpYourself」という独自の公開テレビシリーズを持っています。

彼女はどのようにレシピを作成しますか?

「私には4つのルールがあり、それらから逸脱することはありません」と彼女は言います。 1)レシピは、減量だけでなく、糖尿病患者や心臓病患者にとっても健康的でなければなりません。 2)すべてのレシピは、トラック運転の夫による味覚テストに合格する必要があります。 3)食べるよりも直すのに時間がかかる場合は、忘れてください。 4)すべての成分はアイオワ州デウィットで見つけることができなければなりません。ここで見つけることができれば、どこでも見つけることができると彼女は言います。

-キャンディサゴンテレビの力

昨年、ペンシルバニア州ウエストチェスターを拠点とするQVCは、裏庭で開催された全国的に有名なフードイベント、The Book and the Cook ofPhiladelphiaのメイン企業スポンサーになりました。

グルメガラは12年間足を引っ張っていましたが、QVCが一定額の現金と、無料の本から1週間の活動を宣伝するのに役立つ実質的なプロモーション能力を提供することに同意するまで、その控えめな20万ドルの予算を賄うのに十分な資金を調達できないことがよくありました。高価でエレガントなディナーへの署名。

今週日曜日の正午にフィラデルフィアの大いに宣伝されているブラッセリーペリエで予定されているブック/クックのキックオフイベントは、QVCで生放送されます。

主催者によると、ケーブルショーのスポンサーシップはすでに強力な効果をもたらしています。

「私たちは70人の作家を登録し、昨年より12人多く、62のレストランが関わっています。これは、他の企業スポンサーを呼び込むのに役立ちました」と、ショーの運営を支援する非営利マーケティング代理店であるCenter City ProprietorsFoundationのJudyFayeは言います。

そして、イベントの財務史上初めて、フェイは付け加えます、それは快適に黒字です。 --Candy Sagonキャプション:QVCホストのPatricia Bastia(左上)が料理本の著者であるBettyRohdeと話します。