フランスの家庭の定番であるシンプルなケーキの作り方


ドリーグリーンスパンの地中海ヨーグルトケーキ。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

私は20年近くパートタイムのパリジャンですが、ハイヒールをどれだけ軽く踏むか、肩にショールをどれだけスタイリッシュに投げるか、または私がどれだけ能力があるかによって私の同化を判断した場合、あなたはそれを知りません。バターのパン粉で身を隠すことなくクロワッサンを食べる。しかし、フランスでの生活の早い段階ですぐに完成させたことが1つあります。それは、ヨーグルトケーキです。ダンカンハインズのケーキがアメリカ料理であるのと同じくらいガリア語で、自家製ですが、箱入りのミックスと同じくらい簡単です。

ほとんどの場合、フランス人は私たちアメリカ人のように野心的なホームベーカーではありませんが、パン屋であろうとなかろうと、私が知っているすべてのフランス人はヨーグルトケーキを作ることができます。そしてそうです。日曜日のランチに。子供の誕生日に。記念日のために。町に来るママのために。ケーキが必要で、パティスリーに行けないときのために。

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そして、ちなみに、フランス人が(ガトーではなく)ケーキと言うとき、それはパンで焼いたものを意味します。

付属のレシピには、卵、砂糖、小麦粉などの典型的なケーキの材料が含まれています。しかし、バターの代わりにオイルがあり、その名を冠したヨーグルトが常にあります。それは非常にプレーンなケーキです—パウンドケーキだと思います—微妙な風味、しっかりした食感、最小限の甘さ、そして瞬間に関係なくちょうどいい能力を備えています。

私は今月パリにいて、1月の日は短く、ニッピーで、しばしば灰色であるため、レシピを地中海沿岸に持ち込み、標準のヨーグルトオーディネアの代わりに厚いギリシャヨーグルトを使用することにしました。植物油をマイルドなオリーブオイルに交換する。そして、オレンジオイルだけでなく、伝統的なものよりも多くのバニラでケーキに風味を付けます。そして、冬の最も日当たりの良い果物である、いくつかのクレメンタインの超芳香族の熱意。私はケーキにクレメンタインのかけらをのせ、スプーン一杯の温かい蜂蜜、オプションのタッチで釉薬をかけますが、私が好きなもの:2分間の努力で、雨の中の笑顔と同じくらい良い輝きが得られます。

クレメンタインの皮からすべての風味を引き出すには、砂糖を入れたボウルにそれをすりおろし、砂糖がわずかに湿って非常に香りがよいまで、手で2つの材料をこすり合わせます。混合物がオレンジ色に変わったら、はるかに良いです。レシピの残りの部分は、通常の追加とビートの進行に従います。私は泡だて器と少しの活力を使って、ヨーグルト、卵、香料で砂糖を叩きます。泡だて器と少し活力が少なく、乾燥した材料を取り入れます。その後、へらと柔らかなタッチで徐々にオイルをかき混ぜます。

ねり粉をパンに変え、上部を滑らかにし、クレメンタインセグメントを押し込み、オーブンに滑り込ませ、座って、ギリシャの島々、スペインのビーチ、フレンチコートダジュール、またはその他のパラディシアの港を夢見てください。このケーキはあなた自身のクラブメッドへのパスポートです。

Greenspanは、11冊の料理本の受賞歴のある著者であり、最新のものは シェモイを焼く。 彼女のウェブサイトでもっと読む、 doriegreenspan.com 、Twitterで彼女をフォローしてください。 @doriegreenspan 。彼女は午後1時から午後2時までJustAskDorieチャットを主催します。水曜日に。

無塩バター、パンに油をさすため

砂糖1カップ

2つのクレメンタイン

パナレロノズル

11/2カップの中力粉

ベーキングパウダー小さじ2

小さじ1/4の細かい海塩

1/2カップのプレーン、低脂肪または無脂肪のギリシャ風ヨーグルト

大きな卵3個

小さじ2杯の純粋なバニラエッセンス

小さじ1/4の純粋なオレンジオイルまたは抽出物(オプション)

マイルドな風味のオリーブオイル1/2カップ

はちみつ大さじ2、グレージング用(オプション)

ステップ

オーブンを350度に予熱します。 81/2 x 41/2インチのパンにバターをたっぷりと塗ります。

カプチーノカップ

砂糖をミキシングボウルに入れます。マイクロプレーンゼスターを使用して、クレメンタインから砂糖の上に直接皮をすりおろし、次にきれいな指を使用して、砂糖が芳香性で湿るまで皮を砂糖にこすります。

鋭いナイフを使って果物をはがし、白い髄をすべて取り除きます。果実の部分を解放するために膜の間を切ります。あなたがバッターを作る間、それらをペーパータオルのシートの間に置いて、しみを乾かします。

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。

ヨーグルトを皮と砂糖に入れて泡だて器で混ぜ、次に卵を1つずつ精力的に叩いて滑らかな混合物を形成します。バニラエッセンスとオレンジオイルまたはエキス(使用している場合)を泡だて器で混ぜます。

小麦粉の混合物をヨーグルトの混合物に加え、以前よりも激しく泡立てないようにします。乾燥した材料の痕跡がなくなったら、柔軟なヘラに切り替えて、油を入れてかき混ぜます。いくつかの追加でそれを行います。滑らかで光沢のあるバッターが必要です。必ず角に入れてパンに注ぎ、上をなめらかにします。クレメンタインセグメントを表面に散乱させます。

50〜60分またはケーキが黄金色になり、鍋の側面から引き離され始め、ケーキの中央に深く挿入されたテスターがきれいになるまで焼きます(中央のラック)。ケーキをワイヤーラックに移して5分間冷まし、裏返して鍋から取り出します。ケーキをラックの右側を上にして向けます。室温まで冷やす。

ケーキに釉薬をかけたい場合は、LOWの電子レンジで蜂蜜を短時間温めて、液化させてから、ケーキの上にブラシをかけます。室温で放置します。

栄養|一食当たり(無脂肪ギリシャヨーグルトを使用):280カロリー、タンパク質5 g、炭水化物37 g、脂肪13 g、飽和脂肪3 g、コレステロール55 mg、ナトリウム180 mg、食物繊維0 g、砂糖22 g