インスタントポットで感謝祭のごちそう全体を作る方法

ストレスのない、先取りの感謝祭メニュー:グレイビーソースのインスタントポットターキー。冬カボチャのグラタン、リンゴと栗の赤キャベツの煮込み、セロリのルートピューレ。表示されていません:パンプキンクレームブリュレ。以下のレシピを入手してください。 (テキーラのトム・マコークル、テキーラのリサ・チェルカスキーによるフードスタイリング)

アン・マー 2018年11月13日 アン・マー 2018年11月13日

感謝祭に関しては、私たちのほとんどは物事をより速く、より簡単にする方法を探しています。インスタントポットまたはその電気マルチクッカーのいとこを入力してください。

最近アメリカを席巻したキッチンデバイスは、平日のワンポットスープやシチューに適しているだけではありません。それはまた、恐ろしいお祝いのごちそうになることができるものを準備するための非常に貴重なツールです。



Instant Potが主流になると、料理本が次々と登場します。

圧力をかけて炒め、蒸し、調理するため、このアプライアンスは感謝祭のキッチンでほぼすべてを処理できます。また、準備作業のショートカットとしても使用できます。たとえば、濃厚で風味豊かな七面鳥のストックを製造したり、グラタン用のバターナッツスカッシュの硬い立方体をすばやく柔らかくしたりできます。厳しい冬野菜を数分で煮込み、リンゴと栗の甘くてピリッとした赤キャベツや絹のようなセロリの根のピューレなどの見事な側面に変えます。

その暑くて蒸し暑い環境は、オーブンの伝統的な湯煎の混乱や騒ぎなしに、カボチャのクレームブリュレなどのカスタードデザートを作るのに役立ちます。マルチクッカーを使用してお祝いの鳥を準備することもできます。明るい肉と暗い肉の両方がジューシーで柔らかくなります。

その鳥について:それは鍋全体に入らないので、肉屋のスキルを磨くか、七面鳥の脚、太もも、翼、骨付きの胸の半分を持って店から帰ってください。 6クォートのマルチクッカーは、最大13ポンドの重さの鳥の部品を処理できます。

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マルチクッカーは奇跡の労働者ですか?感謝祭のディナー全体を瞬時に、またはたとえば1時間で調理できますか?ああ、いや。ただし、マルチクッカーを使用すると、準備作業を大幅に短縮できます。インスタントポット料理の準備を1〜2日前に開始し、大事な日に再加熱することをお勧めします。そして、初心者や自信のない家庭料理人にとって最も便利なこのアプライアンスは、迅速で信頼性の高い結果を提供します。

始めるのに役立つように、レシピの簡単なメニューとタイムラインを次に示します。

感謝祭の2日前

●インスタントポット感謝祭の七面鳥の場合、七面鳥の胸肉、脚、太ももをドライラブの混合物でこすります。

マイカフェレシピ

●必要に応じて、残りの羽と枝肉で七面鳥のストックを作ります。冬カボチャグラタンのピューレスカッシュを作ります。

●セロリルートピューレを作ります。

前日

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●七面鳥の脚と太ももを煮込みます。

●赤キャベツを炊きます。

●カボチャのクレームブリュレを作ります(最後の砂糖のトッピングを差し引いたもの)。

の日

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●冬カボチャのグラタンを仕上げます(キャセロールはオーブンに入れます)。

●七面鳥の胸を作ります。調理中に、七面鳥の脚と太ももをストーブの上にある蒸し煮液で再加熱します。マルチクッカーで七面鳥の胸肉が終わっ​​たら、七面鳥の脚と太ももと同じ天板で焼きます。

●肉が休んでいる間に(断片を切り分ける前に)、ストーブの上で赤キャベツとセロリの根のピューレを再加熱します。

●残った蒸し煮液で肉汁を作ります。

●デザートの直前に、かぼちゃのクレームブリュレに砂糖のトッピングを加え、炙ってすぐに召し上がれ。

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昨年、私は感謝祭の七面鳥をインスタントポットで調理しました。今年は丸ごと食事に行きます。簡単かつ迅速に調理された夕食は、もう1つ感謝すべきことです。

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マーは、最近では、ワシントンの作家です。 瞬時にフランス語!あなたの電気圧力鍋のための古典的なフランスのレシピ (セントマーチンズグリフィン、2018年)。

レシピ:

インスタントポット感謝祭トルコ

8人前

6クォートのマルチクッカー/電気圧力鍋をソテーしてから圧力鍋の機能に使用しました。

事前準備:七面鳥は、少なくとも8時間、最大2日間乾式ブライニングする必要があります。七面鳥の脚、太もも、翼は、3日前までに蒸し煮液で調理、冷却、冷蔵することができます。炙る前に、完全に温まるまで、蓋をして再加熱します。

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の著者であるアン・マーから改作 瞬時にフランス語!あなたの電気圧力鍋のための古典的なレシピ (セントマーチンズグリフィン、2018年)。

材料

大さじ2の細かい海塩

コーヒーメーカーレドモンド1503の説明

小さじ2杯のライトブラウンシュガー

10〜12ポンドの七面鳥1枚、脚、太もも、翼、胸の半分に切り、軽くたたいて乾かします(翼端を取り外します。ヘッドノートを参照)。

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エキストラバージンオリーブオイルまたは植物油大さじ3

3/4カップの辛口白ワイン

2½カップの七面鳥のストックまたはチキンブロス、できれば無塩

2本の新鮮なローズマリー

中玉ねぎ1個、粗くみじん切り

手動コーヒーグラインダーベッカー

無塩バター大さじ3、溶かした

ステップ

塩と黒砂糖を小さなボウルに入れます。七面鳥の部分全体を塩の混合物でこすり、2ガロンの再封可能なビニール袋に移します。密封して、少なくとも8時間、最大2日間冷蔵します。

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七面鳥の部分をバッグから取り出し、軽くたたいて乾かします。

ソテー機能を使用して、マルチクッカーで大さじ2杯の油を加熱します。必要に応じてバッチで作業し、脚、太もも、翼を7〜9分間調理し、トングを使用してそれらを回転させて焦げ目を付けます。プレートに移します。

ポットに1/2カップのワインを追加し、木製のヘラを使用して、ポットの底にある茶色の部分を取り除きます。ワインがほぼ完全に蒸発するまで調理し、1.5カップのストックまたはブロスと1本のローズマリーの茎を追加します。七面鳥の脚、翼、太ももを鍋に戻し、液体に入れます。高圧で25分間調理します。

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七面鳥の調理が終わったら、手動で蒸気を放出します。七面鳥の脚、太もも、翼の皮の面を上にして、ホイルで裏打ちされた天板に置きます。蒸し煮液を濾し、必要に応じて肉汁または単に提供するために予約します。ホイルでゆるく覆います。

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圧力鍋の内鍋をすすぎ、乾かします。七面鳥の胸をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

ソテー機能を使用して、鍋に残っている大さじ1杯の油を加熱します。七面鳥の胸の半分の皮を下にして鍋に入れます。 7〜9分間調理し、すべての面を軽く焦げ目をつけます。トングを使って慎重に大きなプレートに移します。

玉ねぎを鍋に入れます。柔らかくなるまで約3分間調理し(ソテー機能)、残りの1/4カップのワインを追加し、鍋の底にある茶色の小片をこすり落とすというその除去/ディグレイズプロセスを繰り返します。ワインがほぼ完全に蒸発するまで調理します。

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残りのストックまたはブロスのカップをポットと残りのローズマリーの茎に加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。七面鳥の胸の半分を、プレートからのジュースと一緒に、鍋の皮の面を上にして戻します。高圧で12分間調理します。

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胸の半分が調理を終えたら、圧力が10分間自然に解放されるのを待ってから、手動で蒸気を解放します。その間、オーブンラックをブロイラーエレメントから4〜6インチの位置に配置します。ブロイラーを予熱します。

胸の半分を、太もも、脚、翼をすべて肌側を上にして、天板に注意深く移します。七面鳥の部分を溶かしたバターでたっぷりと磨き、皮が黄金色になるまで約5分間焼きます。

必要に応じて、濾したパンジュースをまぶして温かくお召し上がりください。

セロリルートピューレ

冬のスカッシュグラタン

りんごと栗の赤キャベツの煮込み

カボチャのクレームブリュレ

フィリップスラテ行く

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