サンドイッチクラストと5歳の他の食べ物の拒否を新しいお気に入りに変えた方法

メープルブレッドクラストプリンと塩キャラメルソース。以下のレシピを参照してください。 (テキーラのトム・マコークル、テキーラのボニー・S・ベンウィックによるフードスタイリング)

ネビン・マーテル 2018年9月14日 ネビン・マーテル 2018年9月14日

ほとんどすべての幼い子供たちのように、私の5歳の息子は、彼が何を食べるかについて強い好みを持っています。 Zephyrはピーナッツバターとゼリーのサンドイッチが大好きですが、全粒粉パンからクラストを切り取った場合に限ります。私が皮を取り除く限り、リンゴのスライスは好ましいスナックです。ブロッコリーは彼のお気に入りの野菜ですが、彼はふさふさした小花を食べるだけで、幹のような茎は食べません。

何年もの間、私はこれらの避けられた部分を準備から忠実に差し引いていました。それは、それを実現するために議論をナビゲートする必要なしに彼の子供を養うことを望んでいた現実主義者の行為でした。それは私がそれに満足しているという意味ではありません。普段は生ごみを堆肥化していますが、それでも廃棄物に罪悪感を覚えました。何ポンドの完全に食べられる材料が私の庭に燃料を供給しているのか考えたくありません。



レシピを作る:塩キャラメルソースのメープルブレッドプディング

夕食の席で息子の気まぐれに対応する時間や傾向があるとは限りません。だから私は彼に新しい食べ物を試してみるか、彼に一時停止を与えるものを食べるように説得するための技術の武器を採用しています。

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1つは有名人の推薦です。若い頃は、バットマンオレンジだと言うまでみかんには触れませんでした。それから彼は実際にそれを私の手から引き裂いて彼の口に詰めました。それ以来、彼は熱心なファンです。重要なのは、彼の情熱を常に最新の状態に保つことです。そうすれば、彼が最も愛しているキャラクターを呼び出すことができます。今のところ、それは彼の祖母とハリーポッターの間のネクタイです。

私はまた、興味をそそる形で食べ物を提示しようとしています。恐竜、森の生き物、星、頭蓋骨など、印象的なクッキーカッターのコレクションを蓄積しました。これらを使用して、新しい野菜、果物、チーズ、新しい材料が詰まったサンドイッチにアピールします。

最後に、Vitamixは私たちの秘密兵器です。ほとんどすべての野菜をスパゲッティソースやスープにブレンドできますが、新しい果物(および一部の野菜)はスムージーに入れることができます。しかし、ゼファーは驚くほど鋭敏な味覚を持っているので、そうでない場合が多いので、私が嫌いな材料を追加すると、彼はしばしば私に声をかけます(そして食べるのをやめます)。

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これらの技術はどれも、パンの皮、リンゴの皮、ブロッコリーの茎では特にうまく機能していません。しかし、今年の初めに、完全に良いクラストの山を堆肥に歩いている間、私は1つをかじって、啓示を受けました。茶色のエッジはとても美味しく、スライスの柔らかい部分よりもナッツのような、粒子の粗い風味を持っていました。彼らが作るパンプディングを想像してみてください!私が捨てていた生ごみのいくつかは、私が正しい方法でそれらを提示した場合、明らかに私の息子が愛する完全においしい料理になる可能性がありました。

「ピッキーイーター」は不要なラベルです。誰の好みも変わる可能性があります。

私は家に戻り、クラストをガロンサイズのジップトップバッグに入れ、冷凍庫に入れました。次の数週間で、私はバッグ全体を満たすのに十分な量を蓄積しました。その時点で、妻は私が彼らと何かを作るつもりであるとき私に尋ねることをあきらめ、私が私のコレクションに追加するたびに単に私に奇妙な外見を与えました。

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ある朝、ゼファーが全粒粉のパンケーキにメープルシロップをもっと入れるように頼んだとき、そのアイデアは一緒になりました。クラストを通常の立方体に切り刻むのではなく、リンカーンログで構築するかのように、ベーキング皿に十字に並べました(冷凍庫から取り出したときに、解凍することはなく、トーストすることもありませんでした)。それらを結合するために、私はミルク、生クリーム、卵、スパイスのシロップで甘くした混合物を使用しました。

完成したデザートは、トーストしたピーカンナッツが散らばってクランチが加わった繊細なサクサクのトップですが、スプーンを入れるとフレンチトーストの芯のようにクリーミーです。それ自体は甘いですが、次のレベルのトッピングが必要でした。塩味のメープルキャラメルソースを作ったので、ニューイングランド風の粘り気のあるタフィープディングのように全体のプレゼンテーションが外れます。それはゼファーから2つの親指を獲得しました。ゼファーは、彼が通常拍車をかけたクラストがその構成要素であることに気づかなかったようです。お父さんと彼の食品廃棄物に対する十字軍の勝利をチョークしてください!

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その成功は私にリンゴの皮に取り組む自信を与えてくれました。それは素晴らしいおやつになると思いました。砂糖、シナモン、レモンジュースを混ぜて、フェザー級のひび割れたチップスになるまでゆっくりと焼きました。私も息子からこの作品の承認を得ました。彼は以前に軽蔑していたものを食べていたという事実を再び幸福に知らなかった。

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私の最後の実験は、見た目と同じくらい丈夫なブロッコリーの茎を使ったものでした。おそらくゼファーは不快な繊維質に反応していたのだろう。それは私がそれらを剥がすことで解決できた。茎を棒状に切った後、中東のザアタルスパイスでトスしてローストしました。残念ながら、一人で出されたので、息子を誘惑するのに十分ではありませんでした。ニューオーリンズのDomenicaレストランで家族が楽しんだものに触発されて、私は思いがけず、ホイップフェタチーズのディップを作りました。両親がブロッコリーをチーズに溺れさせたので、非常に多くの子供たちがブロッコリーを食べることを確信しました—これはほとんど同じことです。レゴのミニフィギュアにディップをかぶせたら、ゼファーはそれを食べたくなるだろうと私は確信しています。

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ただし、そうする必要はありません。リンゴの皮、パンの皮、ブロッコリーの茎とは異なり、彼はレゴを拒否することはありません。

マーテルはワシントン地域の作家です。彼は水曜日の正午に私たちのオンラインチャットに参加します:live.washingtonpost.com。

レシピ:

メープルブレッドプディングと塩キャラメルソース

6〜8人前

カリカリに焼いたピーカンナッツのトッピングとフレンチトーストを彷彿とさせるクリーミーな芯を備えたこの退廃的なブレッドプディングは、通常はゴミや堆肥になってしまう可能性のある全粒粉パンの皮が特徴です。

著者はこれを9x 7インチのベーキング皿(Pyrex)で焼きました。複数のレイヤーを可能にするレセプタクルを選択すると便利です。どちらのベーキングディッシュを使用する場合でも、合計で10〜11カップを保持できる必要があります。テストでは、9 x 6/12インチの使い捨てアルミニウムパンを使用しました。

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贅沢な気分になったら、バニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えてください。

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先に進む :塩味のメープルキャラメルソースが残り、最長1ヶ月冷蔵できます。提供する前にウォームスルーしてください。

ワシントンのエリアライター、ネビン・マーテルから。

材料

ストアプレイヤーruレビュー

ブレッドプディングに

残り物8カップ全粒粉サンドイッチブレッドクラスト

大きな卵4個

全乳または低脂肪ミルク1カップ

生クリーム2カップ

3/4カップのメープルシロップ、できれば濃い色

¼パックカップダークブラウンシュガー

バニラエッセンス小さじ1

小さじ1/4の挽きたてのナツメグ

小さじ1/4の地上カルダモン

小さじ1/4のコリアンダー

小さじ1/4の塩

刻んだピーカンナッツ¼カップ

ソース用

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2カップのメープルシロップ、できればグレードB

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室温で大さじ4(½スティック)無塩バター

生クリーム½カップ

海塩小さじ1

バニラエッセンス小さじ1/2

ステップ

ブレッドプディングの場合:食用油スプレーを使用して、合計10〜11カップを保持できるベーキングディッシュに軽くグリースを塗ります(ヘッドノートを参照)。クラストを3つまたは4つの交互の層(垂直/水平)に配置します。

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卵、ミルク、クリーム、メープルシロップ、ダークブラウンシュガー、バニラエッセンス、ナツメグ、カルダモン、コリアンダー、塩を大きな液体計量カップに入れて泡だて器で混ぜます。クラストに注ぎ、軽く押して、すべてが完全に湿っていることを確認します。 15分間座ってみましょう。

オーブンを350度に予熱します。

ブレッドプディング(カバーなし、ミドルラック)を35分間焼きます。ピーカンナッツを上に散らかすのに十分な時間オーブンから取り出し、オーブンに戻って、プリンが膨らみ、端が軽く茶色になるまで、15〜25分間焼きます。

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その間に、ソースを作ります。メープルシロップを深い鍋に注ぎ、中火から強火で沸騰させます。火を弱火にして、時々かき混ぜながら15〜20分加熱します。シロップがスプーンの後ろを覆うのに十分に濃くなったら、バターを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

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クリームと塩を加え、さらに数分間かき混ぜて、少しだけ濃くなった滑らかなソースを作ります。火から下ろし、バニラエッセンスを入れてかき混ぜます。

ブレッドプディングを数分間放置してからお召し上がりください。各部分に塩味のメープルキャラメルソースをのせて、温めます。

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